20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les gousses de vanille. Fendez-les en deux et grattez les graines avec un couteau.
Étape 2
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux la crème liquide avec les graines de vanille et les gousses laissées entières. Laissez infuser pendant environ 10 minutes, sans faire bouillir.
Étape 3
Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Étape 4
Ajoutez le sucre à la crème chaude hors du feu et remuez bien jusqu’à dissolution complète.
Étape 5
Retirez les gousses de vanille et incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu’à ce qu’elles fondent dans la crème chaude.
Étape 6
Laissez refroidir légèrement, puis passez la préparation au travers d’une passoire fine pour éliminer les éventuels résidus.
Étape 7
Montez la crème infusée en chantilly à l’aide du fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme et aérienne.
Étape 8
Incorporez délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule dans la préparation refroidie.
Étape 9
Répartissez la mousse dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une mousse à la vanille encore plus parfumée, pensez à infuser la crème quelques heures auparavant, puis allez-y avec la préparation comme indiqué.
Accord boisson
Accompagnez votre mousse à la vanille d’une infusion de thé à la vanille légère ou d’un verre de lait d’amande vanillé pour souligner les saveurs délicates de la vanille.
L’info en plus
La mousse à la vanille est une création classique et élégante de la cuisine française qui met en avant la finesse de la vanille, une épice précieuse et très appréciée.
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Comment présenter
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