Le nougat glacé est un dessert incontournable de la pâtisserie française. C’est une recette délicate, mais qui en vaut vraiment la peine : imaginez un mélange crémeux et mousseux de saveurs douces, le tout enveloppé dans une légère couche de croustillant. Il peut sembler compliqué à première vue, mais avec un peu de patience et nos instructions pas à pas, vous allez réaliser ce merveilleux dessert à la maison.
15 minutes
0 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, faites chauffer le miel dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 110°c. Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Étape 2
Ensuite, incorporez lentement le miel chaud aux blancs en continuant à battre. Le mélange va se transformer en une meringue brillante et ferme.
Étape 3
Battez la crème fraîche épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics, puis incorporez-la délicatement au mélange de miel et d’œufs.
Étape 4
Incorporez les amandes grillées et versez le tout dans un moule à cake en silicone. Mettez au congélateur pendant au moins 4 heures.
Étape 5
Avant de servir, laissez reposer le nougat glacé à température ambiante pendant une dizaine de minutes. Démoulez et dégustez !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Vous pouvez varier cette recette en ajoutant des pistaches non salées ou des morceaux de fruits confits.
Accord boisson pour le nougat
Pour accompagner votre nougat glacé, je vous recommande un vin doux naturel comme le Muscat de Beaumes de Venise. Sa douceur et ses arômes fruités se marieront parfaitement avec la douceur du nougat glacé.
L’info en plus
Le nougat glacé est un dessert originaire du sud de la France. Il est traditionnellement servi lors des repas de fête en raison de sa richesse et son élégance. C’est un dessert qui nécessite peu d’ingrédients mais beaucoup d’amour !
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Comment présenter votre nougat glacé
Le nougat glacé est généralement servi en tranches fines sur une assiette à dessert. Vous pouvez le décorer avec quelques amandes grillées supplémentaires et un trait de sauce au chocolat ou de caramel pour un effet encore plus gourmand.
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