Recette de praliné maison : un délice à découvrir

Recette de praliné maison : un délice à découvrir

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pâtisserie - Promotion standard

le praliné maison représente une incursion gourmande au cœur des douceurs françaises traditionnelles. sa préparation, bien que légèrement technique, regorge d’enseignements et promet une satisfaction non dissimulée une fois le produit fini en main. ce joyeux mélange de caramel et de fruits secs séduira tout amateur de saveurs authentiques.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce praliné est un plat énergétique et assez riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est négligeable.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
476 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 46.2 g — Lip. 31.3 g
Par portion (4 parts)
667 kcal
Prot. 13.5 g — Gluc. 64.6 g — Lip. 43.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 476 kcal
Lipides
Matières grasses 31.3 g
dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides
Glucides totaux 46.2 g
dont sucres 38 g
Autres
Protéines 9.6 g
Fibres 6 g
Sel 0.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des fruits secs

Torréfiez légèrement les noisettes et les amandes dans une poêle à sec pour intensifier les arômes. Laissez-les refroidir légèrement.

2. Caramélisation

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. À feu moyen, portez à ébullition sans remuer. Utilisez un thermomètre de cuisine pour surveiller la température; retirez du feu lorsque la température atteint 120 °C. Ajoutez immédiatement les fruits secs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de sucre.

3. Mixage

Étalez le tout sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir complètement. Cassez le caramel durci en morceaux, puis placez-les dans un robot patissier. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse, tout en ajoutant progressivement l’huile végétale.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

pour un praliné parfaitement lisse, veillez à mixer suffisamment longtemps et ajouter une touche d’huile végétale en plus si nécessaire.

Service

Avec le praliné maison, l’accompagnement idéal serait une tasse de thé noir de qualité ou un café arabica bien corsé, apportant une subtile contrebalance aux saveurs sucrées.

L’info en plus

le praliné, d’origine française, a conquis le monde de la pâtisserie pour sa capacité à transformer les recettes les plus simples en véritables œuvres d’art gustatif.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation

Présentez le praliné dans des petits pots en verre avec couvercle à l’ancienne, accompagnés d’une cuillère en bois dédiée, pour un service élégamment nostalgique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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