Recette de tarte au citron meringuée maison

Recette de tarte au citron meringuée maison

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Noël pâtisserie

La tarte au citron meringuée est un dessert classique qui évoque des souvenirs d’enfance pour beaucoup. Son parfait équilibre entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue en fait un favori intemporel. Bien qu’il puisse sembler intimidant à première vue, je vais vous montrer comment préparer cette délicieuse tarte étape par étape, de manière simple et amusante.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre glace, le beurre coupé en dés, les jaunes d’oeufs et une pincée de sel. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Étape 2

Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Étape 3

Dans une casserole, mélangez le jus de citron et le sucre semoule. Faites chauffer sur feu doux jusqu’à obtenir un sirop. Hors du feu, ajoutez les blancs d’oeufs battus en neige ferme avec une pincée de sel et remettez sur feu doux sans cesser de battre jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Étape 4

Versez cette crème au citron sur le fond de tarte refroidi.

Étape 5

Mettez la tarte sous le gril du four pendant quelques minutes pour dorer la meringue. Attention à bien surveiller pour éviter qu’elle ne brûle pas !

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Conseil du chef : Pour une meringue encore plus aérienne, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace avant de passer votre tarte sous le gril du four.

Un verre de limonade pétillante

La douce acidité de la limonade pétillante se marie parfaitement avec notre tarte au citron meringuée. Cette boisson rafraîchissante apporte une note légère et agréable qui contraste avec la richesse de la tarte.

L’info en plus

L’origine de la tarte au citron meringuée est assez floue. Certaines sources l’attribuent à la cuisine anglaise, d’autres à la cuisine américaine. Quoi qu’il en soit, elle est aujourd’hui un grand classique des desserts français.

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