La tarte au citron meringuée est un dessert classique qui évoque des souvenirs d’enfance pour beaucoup. Son parfait équilibre entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue en fait un favori intemporel. Bien qu’il puisse sembler intimidant à première vue, je vais vous montrer comment préparer cette délicieuse tarte étape par étape, de manière simple et amusante.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre glace, le beurre coupé en dés, les jaunes d’oeufs et une pincée de sel. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 2
Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
Étape 3
Dans une casserole, mélangez le jus de citron et le sucre semoule. Faites chauffer sur feu doux jusqu’à obtenir un sirop. Hors du feu, ajoutez les blancs d’oeufs battus en neige ferme avec une pincée de sel et remettez sur feu doux sans cesser de battre jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 4
Versez cette crème au citron sur le fond de tarte refroidi.
Étape 5
Mettez la tarte sous le gril du four pendant quelques minutes pour dorer la meringue. Attention à bien surveiller pour éviter qu’elle ne brûle pas !
Mon astuce de chef
Conseil du chef : Pour une meringue encore plus aérienne, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace avant de passer votre tarte sous le gril du four.
Un verre de limonade pétillante
La douce acidité de la limonade pétillante se marie parfaitement avec notre tarte au citron meringuée. Cette boisson rafraîchissante apporte une note légère et agréable qui contraste avec la richesse de la tarte.
L’info en plus
L’origine de la tarte au citron meringuée est assez floue. Certaines sources l’attribuent à la cuisine anglaise, d’autres à la cuisine américaine. Quoi qu’il en soit, elle est aujourd’hui un grand classique des desserts français.
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Tefal Success Moule à tarte 30 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J5548402DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France13,34 €8,99 €-33%
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FORMEGOLOSE, Moule à Tarte 28cm, Acier Avec Double Couche Antiadhésive, Couleur NoirMoule à pâtisserie en acier avec double revêtement antiadhésif; Utilisation dans des fours conventionnels (pas de micro-ondes); Température admissible jusqu'à 230° : gants de cuisine recommandés; Nettoyage facile : lavage à la main recommandé; Dimensions : 29,7 x 29,7 x H 4 cm;5,99 €
Ravissez vos invités avec une belle présentation
Servez votre tarte sur un beau plat à gâteau. Vous pouvez faire preuve de créativité en réalisant des dessins à l’aide d’une cuillère pour donner du relief à votre meringue. Pour servir, utilisez une spatule afin de bien découper les parts sans écraser la meringue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tefal Perfectbake Moule A Manqué Chocolat 26cm Aluminium 100% Recyclé J5549702, fabriqué en FranceDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel* Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication ; ***Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium****) ; ****Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mg/kg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial ** des articles culinaires ; **Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France13,34 €9,44 €-29%
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Tefal Perfectbake Moule A Cake 28cm Aluminium 100% Recyclé J5547302, fabriqué en France, ChocolatDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel* Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication ; ***Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium****) ; ****Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mg/kg FACILE A NETTOYER : le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial ** des articles culinaires ; **Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France13,34 €8,99 €-33%
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Lacor - 60483 - Spatule coudée - Inox - Poignée ergonomique - 19 x 4 cm - Lavable au lave-vaisselle, GrisSpatule angulaire en acier inoxydable de haute qualité. Idéal pour l’assiette de toutes sortes d’aliments. Sa conception robuste et stable et sa consistance permettent aux aliments d’être facilement déplacés. Léger, maniable et pratique. Poignée ergogomique en polypropylène, avec trou pour le colting. Lave-vaisselle. Mesures 19 x 4cm4,20 €