Préparez-vous pour un voyage au cœur de la gourmandise avec cette recette d’entremets aux 3 chocolats. Une explosion de saveurs qui ravira les amateurs de chocolat que vous soyez plutôt noir, au lait ou blanc. Ce dessert, aussi beau que bon, saura terminer votre repas sur une note sucrée et délicate.
60 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire fondre séparément les trois types de chocolat en morceaux dans trois bols différents.
Étape 2
Pour chaque bol de chocolat fondu, ajoutez du sucre selon votre goût et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 3
Prenez la gélatine et faites-la ramollir dans de l’eau froide. Une fois ramollie, dissoudre la gélatine dans un peu d’eau chaude et ajoutez-la à chaque bol de chocolat.
Étape 4
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide puis versez-la sur le chocolat fondu en trois fois en mélangeant constamment.
Étape 5
Versez ensuite la première préparation dans votre moule à entremets.
Étape 6
Répétez l’opération pour le deuxième et le troisième chocolat. Laissez prendre chaque couche au réfrigérateur avant d’ajouter la suivante.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, pensez à huiler légèrement votre cercle à pâtisserie avant de verser vos préparations.
Accord met et boisson
En accord avec cet entremets aux 3 chocolats, optez pour un café noir ou un thé noir bien fort pour contraster avec le goût sucré du dessert.
L’info en plus
L’entremets, une douceur qui nous vient de nos voisins les Anglais. Ce dessert se compose généralement de plusieurs couches de différentes textures : biscuit, mousse, crémeux… Il est souvent recouvert d’un glaçage brillant qui lui donne ce côté si élégant. C’est le dessert parfait pour conclure un repas de fête.
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Comment présenter l’entremets
Servez votre entremets aux 3 chocolats sur un joli plat à gâteau pour mettre en valeur ses différentes couches. Pour la découpe, utilisez un couteau à lame fine et humide pour obtenir des parts nettes.
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