Voici une recette d’entremets aux noisettes qui ne manquera pas de faire son effet à la fin d’un repas. Cette douceur, typique de la pâtisserie française, est un véritable régal pour les papilles et ravira les amateurs de saveurs automnales.Un entremets est un dessert souvent composé d’une mousse ou d’une crème prise, ici à base de noisettes.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne molle.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux à feu doux.
Étape 3
Essorez la gélatine et ajoutez-la au chocolat fondu hors du feu. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.
Étape 4
Ajoutez le praliné noisette et mélangez bien.
Étape 5
Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de fouetter.
Étape 6
Incorporez délicatement la chantilly au mélange de chocolat et de praliné à l’aide d’une spatule en silicone.
Étape 7
Versez cette préparation dans un cercle à pâtisserie ajustable recouvert d’une feuille de rhodoïd et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à votre entremets, vous pouvez ajouter une couche de biscuit aux noisettes ou dacquoise sous la mousse. Pour cela, il suffit de cuire un biscuit aux noisettes puis de le découper à la taille du cercle avant d’y verser la mousse.
Un café gourmand pour accompagner
En dessert, rien de tel qu’un bon café gourmand pour accompagner cet entremets aux noisettes. Un expresso serré viendra équilibrer les saveurs sucrées du dessert.
L’info en plus
L’entremets est un dessert très apprécié en France, notamment lors des repas de fête. Il tire son nom du fait qu’il était, au Moyen Âge, servi entre les mets, c’est-à-dire entre deux services. L’entremets a beaucoup évolué depuis et est aujourd’hui synonyme d’un dessert soigné et souvent élaboré.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre entremets aux noisettes
Une fois l’entremets bien pris, retirez délicatement le cercle et la feuille de rhodoïd. Vous pouvez décorer l’entremet avec quelques noisettes torréfiées concassées ou bien avec des copeaux de chocolat pour un rendu plus gourmand.
Servez ce dessert à l’aide d’une spatule ou d’un grand couteau pour pouvoir découper des parts égales sans abîmer la mousse. La présentation en assiette individuelle est recommandée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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