Recette d'entremets cerises amandes

Recette d’entremets cerises amandes

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Préparez-vous à découvrir une recette délicieusement gourmande, l’entremets cerises amandes. Raffiné et fruité, ce dessert est un véritable délice pour les papilles. Suivez attentivement chaque étape et vous verrez, la réalisation de cette recette est un jeu d’enfant.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Ganache : Dans votre robot pâtissier, mélangez le beurre doux avec 70g de sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite les amandes en poudre et mélangez de nouveau.

Étape 2

Biscuit : Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et le reste du sucre glace. Ajoutez les Å“ufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la ganache d’amandes.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez votre moule à entremets. Versez-y votre préparation puis enfournez pour 25 minutes de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.

Étape 4

Disposez harmonieusement les cerises confites sur l’entremets refroidi.

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez apporter une touche supplémentaire de gourmandise à cet entremets, vous pouvez remplacer les cerises confites par des cerises fraîches que vous aurez préalablement dénoyautées et caramélisées.

Un thé glacé aux fruits rouges pour accompagner

Pour sublimer ce dessert, je vous recommande d’accompagner votre entremets d’un thé glacé aux fruits rouges. Son goût légèrement acidulé offrira un bel équilibre avec le côté sucré de l’entremets.

L’info en plus

L’origine de l’entremets remonte au Moyen-Âge où il désignait alors un petit plat servis entre deux autres lors des grands banquets. Aujourd’hui, en pâtisserie, on appelle ‘entremets’ un dessert qui se compose généralement d’une base biscuitée et d’une garniture crémeuse ou fruitée.

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Mise en scène de l’assiette

Pour mettre en valeur votre entremets, servez-le sur une belle assiette à dessert et accompagnez-le d’un saupoudrage de sucre glace. Vous pouvez également ajouter une petite branche de menthe fraîche pour la touche finale !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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