Préparez-vous à découvrir une recette délicieusement gourmande, l’entremets cerises amandes. Raffiné et fruité, ce dessert est un véritable délice pour les papilles. Suivez attentivement chaque étape et vous verrez, la réalisation de cette recette est un jeu d’enfant.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ganache : Dans votre robot pâtissier, mélangez le beurre doux avec 70g de sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite les amandes en poudre et mélangez de nouveau.
Étape 2
Biscuit : Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et le reste du sucre glace. Ajoutez les Å“ufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la ganache d’amandes.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez votre moule à entremets. Versez-y votre préparation puis enfournez pour 25 minutes de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 4
Disposez harmonieusement les cerises confites sur l’entremets refroidi.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez apporter une touche supplémentaire de gourmandise à cet entremets, vous pouvez remplacer les cerises confites par des cerises fraîches que vous aurez préalablement dénoyautées et caramélisées.
Un thé glacé aux fruits rouges pour accompagner
Pour sublimer ce dessert, je vous recommande d’accompagner votre entremets d’un thé glacé aux fruits rouges. Son goût légèrement acidulé offrira un bel équilibre avec le côté sucré de l’entremets.
L’info en plus
L’origine de l’entremets remonte au Moyen-Âge où il désignait alors un petit plat servis entre deux autres lors des grands banquets. Aujourd’hui, en pâtisserie, on appelle ‘entremets’ un dessert qui se compose généralement d’une base biscuitée et d’une garniture crémeuse ou fruitée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fabbri Amarena – Cerises au Sirop pour Desserts, Gâteaux, Glaces et Cocktails (230 g)CONTENU : Cerises Amarena dans leur sirop traditionnel UTILISATION : Pour pâtisseries, glaces et cocktails FORMAT : Pot de 600g avec système de fermeture hermétique QUALITÉ : Sans gluten, préparation artisanale CONSERVATION : À température ambiante après ouverture17,39 €
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Mise en scène de l’assiette
Pour mettre en valeur votre entremets, servez-le sur une belle assiette à dessert et accompagnez-le d’un saupoudrage de sucre glace. Vous pouvez également ajouter une petite branche de menthe fraîche pour la touche finale !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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