Aujourd’hui, je vais vous partager la recette du fameux cheesecake japonais moelleux. Ce dessert doux et léger comme un nuage est un véritable délice à découvrir pour les amateurs de pâtisserie nippone. N’ayez aucune crainte, même si la recette semble complexe à première vue, je serai là pour vous guider étape par étape.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Gardez les blancs au réfrigérateur pour l’instant.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez les jaunes, le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Ajoutez ensuite la crème fraîche, le jus de citron, la farine et la fécule de maïs. Mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d’un robot pâtissier si vous en possédez un.
Étape 4
Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique puis incorporez-les délicatement à votre mélange précédent.
Étape 5
Versez cette préparation dans un moule à charnière beurré et enfournez dans votre four préchauffé à 160°C pendant une heure. Laissez ensuite refroidir avant de démouler.
Étape 6
Votre cheesecake japonais est maintenant prêt à être dégusté !
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre cheesecake ne se craquèle sur le dessus pendant la cuisson, je vous recommande de mettre un récipient rempli d’eau dans le fond du four. La vapeur d’eau produite permettra de garder une humidité constante durant toute la cuisson.
Un thé vert matcha
Le thé vert matcha, avec sa saveur légèrement amère, accompagne parfaitement le côté doux et sucré du cheesecake japonais.
L’info en plus
Ce dessert est très populaire au Japon où il est connu sous le nom de ‘soufflé cheesecake’. Il a la particularité d’être très léger et aérien comme un soufflé, contrairement aux cheesecakes traditionnels qui sont plus denses.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre cheesecake japonais
Servez votre cheesecake sur une belle assiette à gâteau. Pour la petite touche finale, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir. Cela donnera un aspect encore plus gourmand à votre dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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