aujourd’hui, je vais vous guider à travers la confection d’un dessert exquis et raffiné : le royal au chocolat. ce gâteau est une véritable ode au chocolat, alliant croquant, douceur et intensité chocolatée. c’est un parfait gourmand qui saura ravir les papilles des petits et des grands. on y va ?
45 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. *le bain-marie est une méthode de cuisson douce qui consiste à mettre un récipient dans un autre contenant de l’eau chaude, pour fondre les ingrédients sans les brûler.*
Étape 2
Mélangez la feuilletine avec le praliné fondu, puis étalez ce mélange dans le fond du cercle à pâtisserie. Réfrigérez pour le rendre croustillant.
Étape 3
Préparez la mousse au chocolat en montant la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, puis incorporez-y délicatement le chocolat fondu refroidi. *une chantilly est une crème fouettée avec du sucre pour lui donner une texture légère et aérienne.*
Étape 4
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis dissolvez-les dans un peu de crème chaude avant de les incorporer à la mousse au chocolat.
Étape 5
Versez la mousse sur la base praliné et feuilletine, puis couvrez avec la génoise.
Étape 6
Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et déguster.
Mon astuce de chef
Pour une finition parfaite, vous pouvez saupoudrer votre royal au chocolat d’un voile de cacao en poudre juste avant de le servir. cela lui donnera une allure encore plus appétissante et fera ressortir l’intensité du chocolat.Accord mets-boisson
Accompagnez ce royal au chocolat d’une tasse de thé earl grey ou d’un café amer, qui contrastent merveilleusement avec la douceur du dessert.
L’info en plus
Le royal au chocolat, également connu sous le nom de trianon, est un incontournable des pâtisseries françaises. ce dessert est apprécié pour sa texture unique qui combine un biscuit croustillant, une mousse légère et un goût intense de chocolat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Praliné amande noisette 200 gPraliné amandes noisettes onctueux et savoureux est parfait pour réaliser des ganaches, des mousses, des bavaroises, des croquants Praliné en parfaitement équilibré avec un mélange d'amande et de noisette pour moitié Consommer rapidement après ouverture Conserver a l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la chaleur (20° maximum)17,90 €
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Top cake - Pailleté feuilletine / feuillantine (crêpes dentelles)7,32 € -
CACAO BARRY Praline Feuilletine Mélange 23% Pailleté Feuilletine/12% Noisettes/12% Amandes 1 kgFourrage gourmand à base de brisure de crêpe dentelle Une préparation gourmande et croustillante prête à l'emploi composée de brisures de crêpes dentelle, de praliné amandes-noisettes et d'un chocolat de couverture au lait Application: Décor, Biscuit41,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter le royal au chocolat ?
Servez votre royal au chocolat sur un plat de présentation gâteau, précieux et élégant. utilisez un couteau à gâteau pour couper de belles parts, et présentez-les sur des assiettes à dessert blanches pour contraster avec le chocolat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.20,19 € -
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