ce dessert emblématique de la pâtisserie française allie gourmandise et raffinement. le royal chocolat, parfois appelé trianon, est un entremets proclamé roi par ses couches délicates et généreuses, sa mousse onctueuse et son croustillant praliné. allons ensemble découvrir les secrets de confection de ce délice pour 4 gourmets en quête de douceurs chocolatées.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. préparation du croustillant praliné
mélangez le praliné avec les crêpes dentelle écrasées. étalez ce mélange au fond du cercle à entremets et placez au frais.
2. réalisation de la mousse au chocolat
faites fondre le chocolat noir au bain-marie. faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. chauffez légèrement une petite partie de la crème liquide et y ajouter la gélatine essorée jusqu’à ce qu’elle fonde. incorporez au chocolat fondu. montez le reste de la crème en chantilly avec le sucre, puis incorporez délicatement au chocolat. versez cette mousse sur le croustillant praliné. laissez prendre au frais.
3. montage de l’entremets
imbibez le biscuit cuillère d’un sirop préparé avec de l’eau et du sucre. déposez-le sur la mousse au chocolat. lissez à la palette coudée, ajoutez une fine couche de cacao en poudre.
4. la finition
placez l’ensemble au frais pendant au moins 2 heures pour que l’entremets prenne bien.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus intense, choisissez un chocolat avec un pourcentage élevé de cacao. cela rehaussera la profondeur de votre mousse.
Associez avec un vin doux naturel
Le royal chocolat s’accorde à merveille avec un maury ou un banyuls, des vins doux aux notes chocolatées qui se marient subtilement aux saveurs de votre entremets.
L’info en plus
le royal chocolat, originaire de france, est souvent confectionné pour des occasions spéciales comme les anniversaires ou les fêtes en raison de sa structure élégante et complexe.
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HOMCOM Robot pâtissier 1300 W, robot pétrin professionnel 4,5 L, bol d'acier inoxydable, 6+P vitesses et pulse, tête inclinable, crochet à pâte, fouet, batteur, spatule, pare-éclaboussures, argentMÉLANGE PUISSANT ET EFFICACE : Équipé d'un moteur en cuivre pur de 1300 W, ce robot pâtissier pétrit la pâte, fouette la crème et bat les œufs sans effort, garantissant des performances stables, fluides et fiables à chaque utilisation. SIX VITESSES ET CONTRÔLE PAR IMPULSION : Avec un contrôle précis de la vitesse et un mélange homogène, ce robot pétrin s'adapte facilement à divers besoins culinaires. Qu'il s'agisse de monter des blancs d'œufs en neige légère ou de préparer une pâte à gâteau lisse, il assure des résultats parfaits à chaque fois. CAPACITÉ DE 4,5L : Doté d'un bol en acier inoxydable de 4,5 L avec une poignée ergonomique et un couvercle anti-éclaboussures transparent, ce robot pâtissier offre un grand espace pour vos ingrédients, évite les débordements et facilite vos préparations tout en maintenant votre plan de travail propre. CONCEPTION STABLE ET PRATIQUE : Les pieds à ventouse antidérapants assurent une stabilité optimale même à grande vitesse, tandis que la tête inclinable avec verrou facilite l'ajout des ingrédients, offrant une expérience de mélange fluide et sans tracas. ENSEMBLE COMPLET D'ACCESSOIRES : Livré avec un crochet à pâte, un fouet, un batteur, une raclette à pâte, un séparateur d'œufs et un pare-éclaboussures, ce robot pâtissier combine praticité et style. Idéal pour la cuisine, il constitue également une excellente idée cadeau pour vos proches. ENSEMBLE COMPLET D’ACCESSOIRES : Inclus crochet, fouet, batteur, corne à pâte, séparateur d’œufs, pare-éclaboussures. Fonctionnel et élégant, idéal pour votre cuisine ou comme cadeau.74,90 €
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Lot de 4 Spatule Coudee Patisserie, Spatules Décalées en Acier Inoxydable avec Poignée Ergonomique, Palette à Gâteau pour Glaçage, Lissage, Crème et Décoration PâtissièreSPATULE PÂTISSERIE COUDÉE POUR LISSAGE PRÉCIS Cette spatule pâtisserie lissage est conçue comme une spatule coudée idéale pour étaler et lisser crèmes, glaçages et ganaches. Sa forme de coudée spatule permet un contrôle précis et un résultat net sur gâteaux et desserts. SPATULE COUDÉE PÂTISSERIE EN ACIER INOXYDABLE La spatule coudee patisserie est fabriquée en acier inoxydable durable, offrant une excellente résistance et une surface lisse. Elle fonctionne comme une baking spatula fiable pour un usage régulier en pâtisserie et en cuisine créative. ANGLED PASTRY SPATULA POUR TRAVAIL CONFORTABLE Grâce à son design angled pastry spatula, cette curved pastry spatula maintient la main éloignée de la surface du gâteau. Elle améliore la visibilité et facilite le lissage homogène sans abîmer les préparations délicates. SPATULE PÂTISSERIE POLYVALENTE EN CUISINE Cette spatule pâtisserie peut également être utilisée comme spatule crêpe cuisine ou spatule crepe pour étaler des pâtes fines, retourner délicatement certaines préparations ou lisser des couches sur plaques et plans de travail. SPATULE COUDÉE ADAPTÉE AUX USAGES DOMESTIQUES ET CRÉATIFS Que ce soit comme spatule patisserie ou curved pastry spatula, cette spatule coudée est adaptée au glaçage, au lissage, à l’étalement et à la décoration. Elle convient aussi bien aux débutants qu’aux amateurs de pâtisserie.11,59 €10,99 €-5% -
Dinghaole Spatule à pâtisserie, 2 pièces en acier inoxydable Spatule à palette pour glaçage, crêpes, gâteaux - Outils essentiels pour la décoration de pâtisserie (Noir)1. Haute qualité : le couteau à gâteau est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire flexible et durable, fin et solide, pas besoin de vous soucier de se plier et de se déformer, adapté pour glisser sur le glaçage. Livré avec une poignée en plastique pour une prise ferme et confortable. 2. DEUX TAILLES : Ensemble de 2 pièces, comprenant une spatule à glacer de 15 cm et une de 20 cm (lame de 6 pouces et 8 pouces), 2 tailles de spatules à glacer conviennent aussi bien pour décorer de grands gâteaux que de petits cupcakes. 3. APPLICATION FACILE : La spatule coudée vous permet d'accéder à des formes complexes et des positions difficiles et de travailler sur les détails fins plus facilement qu'avec une spatule droite. La lame est spécialement conçue pour étaler facilement le glaçage sur vos gâteaux. La poignée ergonomique est confortable et facile à contrôler. 4. Facile à nettoyer : le couteau à mélanger les gâteaux peut être lavé à l'eau chaude savonneuse avant et après utilisation, ou en toute sécurité dans le panier supérieur du lave-vaisselle. La lame est robuste avec une surface lisse pour un nettoyage facile. Pas besoin de s'inquiéter du nettoyage ! 5. MULTIFONCTIONNEL : La spatule à gâteau est conçue pour empêcher les doigts de toucher le glaçage et convient à la décoration de gâteaux pour étaler le glaçage et la pâte. La spatule à glaçage pour gâteau permet de répartir facilement la crème au beurre sur les gâteaux, les cupcakes, les biscuits et plus encore, parfaite pour lisser le glaçage sur les desserts ou répartir les garnitures entre les couches de gâteau.7,89 €
Astuces de présentation
ce dessert se sert de préférence sur un plat de présentation à gâteau. pour une touche d’élégance, optez pour une cloche à gâteau en verre pour le bewaren et impressionner vos convives.
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Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
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