Recette du Saint-Honoré à la pistache : étape par étape

Recette du Saint-Honoré à la pistache : étape par étape

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Qui pourrait résister à un Saint-Honoré ? Ce gâteau est une véritable ode à la pâtisserie française. Aujourd’hui, nous allons lui donner une petite touche d’originalité en y ajoutant de la pistache !

60 minutes

30 minutes

difficile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par dérouler votre pâte feuilletée sur un moule préalablement beurré.

Étape 2

Avec une poche à douille (outil généralement conique ou cylindrique utilisé en cuisine pour former des lignes ou dessiner avec de la pâte, de la crème…), formez ensuite les choux que vous disposerez sur le pourtour de votre pâte.

Étape 3

Enfournez à 180°C pendant 25 minutes puis laissez refroidir votre pâte et vos choux.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez votre crème pâtissière à la pistache. Pour cela, suivez les instructions indiquées sur le paquet puis incorporez-la dans une seconde poche à douille.

Étape 5

Une fois que vos choux ont refroidi, garnissez-les avec votre crème pâtissière à l’aide de la poche à douille.

Étape 6

Faîtes fondre le fondant au bain-marie (méthode qui consiste à placer un récipient contenant l’aliment à cuire dans un autre plus grand rempli d’eau frémissante afin d’assurer une cuisson douce et uniforme) et recouvrez-en vos choux.

Étape 7

Disposez enfin ces derniers sur votre pâte feuilletée et finissez par garnir le centre du gâteau avec le reste de crème pâtissière. Votre Saint-Honoré est prêt !

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à torréfier légèrement vos pistaches avant de les incorporer à votre crème pour renforcer leur goût !

Pour accompagner ce délicieux dessert

un verre de champagne rosé apportera une touche fruitée qui se mariera parfaitement à la saveur de la pistache.

L’info en plus

Le Saint-Honoré est un gâteau traditionnellement français. Son nom fait référence à Saint Honoré, saint patron des boulangers et pâtissiers. C’est une véritable icône de la pâtisserie française !

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Comment présenter votre Saint-Honoré

Servez ce dessert sur un joli plat à gâteau que vous poserez au centre de votre table. Les parts peuvent être découpées directement et servies sur de petites assiettes à dessert. Pour plus d’élégance, disposez une petite cuillère à dessert à côté de chaque part.

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