Réaliser un éclair au chocolat chez soi peut sembler ambitieux, mais avec notre version simplifiée, il devient accessible à tous. Un délice chocolaté qui ravira petits et grands. Une recette parfaite pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir en famille.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient peu de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.4 g |
| dont sucres | 7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à choux
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement. Remettez sur feu doux et desséchez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois.
2. Incorporation des œufs
Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
3. Formation des éclairs
À l’aide d’une poche à douille, formez des boudins de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson des éclairs
Enfournez pour 25 minutes sans ouvrir le four, jusqu’à obtenir des éclairs dorés et bien gonflés.
5. Réalisation de la ganache
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Chauffez la crème sans la faire bouillir et versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache homogène.
6. Garnissage des éclairs
Une fois refroidis, fendez les éclairs en deux et garnissez-les de ganache au chocolat.
Mon astuce de chef
Pour des éclairs brillants, nappez le dessus avec du chocolat fondu additionné d’une cuillère de miel pour un glaçage impeccable.
Thé glacé à la menthe
La douceur fraîche de ce thé glacé complète parfaitement les notes chocolatées de l’éclair, offrant un contraste plaisant et désaltérant.
L’info en plus
Originaire de France, l’éclair est un classique de la pâtisserie qui s’est répandu à travers le monde. Sa version chocolatée reste l’une des préférées des amateurs de dessert.
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Comment présenter
Disposez les éclairs sur un plat de présentation adapté à la pâtisserie, de préférence en porcelaine blanche pour mettre en valeur leurs couleurs.
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