Recette Entremets Exotique : coco, mangue et Ananas

Recette Entremets Exotique : coco, mangue et Ananas

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Plonger dans un entremets exotique tel qu’un mélange de coco, mangue et ananas, c’est s’offrir un voyage gustatif vers les îles paradisiaques, avec des saveurs douces et fruitées. Idéal pour éblouir vos convives ou rehausser le quotidien, ce dessert équilibre subtilement l’acidité des fruits avec la douceur de la noix de coco. Une fusion enrichissante qui appelle à une expérience unique.

60 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de sucres Assez calorique

Synthèse express

Profil : Dessert tropical assez énergétique.
Protéines : Apport faible en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en sucre et en graisses.

Par 100 g de recette
202 kcal
Prot. 2 g — Gluc. 20.9 g — Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
483 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 50 g — Lip. 29.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 202 kcal
Lipides
Matières grasses 12.2 g
dont acides gras saturés 10.9 g
Glucides
Glucides totaux 20.9 g
dont sucres 18 g
Autres
Protéines 2 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.05 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la base coco

Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le sucre de canne jusqu’à dissolution. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies à l’eau froide puis essorées. Remuez hors du feu jusqu’à complète dissolution.

2. Préparer les purées de fruits

Mixez séparément l’ananas et la mangue jusqu’à obtention d’une purée lisse. Chauffez chacune avec un peu de sucre et de gélatine, comme pour la base coco.

3. Assembler l’entremets

Dans un moule à entremets, versez une première couche avec la base coco puis laissez prendre au réfrigérateur. Ajoutez ensuite la purée d’ananas, laissez prendre, puis terminez par la purée de mangue.

4. Finition

Saupoudrez de noix de coco râpée et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de démouler.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile, immergez rapidement le moule dans de l’eau chaude, cela évitera au gâteau de coller aux parois.

Cocktail tropical

Un cocktail sans alcool à base de jus d’ananas, de noix de coco et une touche de citron vert accompagnera parfaitement ce dessert.

L’info en plus

Ce dessert trouve son inspiration dans la cuisine tropicale et constitue une célébration des saveurs de l’Océan Indien et des Caraïbes. L’utilisation de lait de coco en conserve est courante dans les recettes exotiques.

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Comment servir

Servez cet entremets dans un plat de présentation en verre transparent pour admirer les différentes couches colorées du dessert. Une cuillère à dessert légèrement incurvée apportera une touche d’élégance lors du service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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