Plonger dans un entremets exotique tel qu’un mélange de coco, mangue et ananas, c’est s’offrir un voyage gustatif vers les îles paradisiaques, avec des saveurs douces et fruitées. Idéal pour éblouir vos convives ou rehausser le quotidien, ce dessert équilibre subtilement l’acidité des fruits avec la douceur de la noix de coco. Une fusion enrichissante qui appelle à une expérience unique.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert tropical assez énergétique.
Protéines : Apport faible en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sucre et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 10.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.9 g |
| dont sucres | 18 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la base coco
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le sucre de canne jusqu’à dissolution. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies à l’eau froide puis essorées. Remuez hors du feu jusqu’à complète dissolution.
2. Préparer les purées de fruits
Mixez séparément l’ananas et la mangue jusqu’à obtention d’une purée lisse. Chauffez chacune avec un peu de sucre et de gélatine, comme pour la base coco.
3. Assembler l’entremets
Dans un moule à entremets, versez une première couche avec la base coco puis laissez prendre au réfrigérateur. Ajoutez ensuite la purée d’ananas, laissez prendre, puis terminez par la purée de mangue.
4. Finition
Saupoudrez de noix de coco râpée et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, immergez rapidement le moule dans de l’eau chaude, cela évitera au gâteau de coller aux parois.
Cocktail tropical
Un cocktail sans alcool à base de jus d’ananas, de noix de coco et une touche de citron vert accompagnera parfaitement ce dessert.
L’info en plus
Ce dessert trouve son inspiration dans la cuisine tropicale et constitue une célébration des saveurs de l’Océan Indien et des Caraïbes. L’utilisation de lait de coco en conserve est courante dans les recettes exotiques.
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Comment servir
Servez cet entremets dans un plat de présentation en verre transparent pour admirer les différentes couches colorées du dessert. Une cuillère à dessert légèrement incurvée apportera une touche d’élégance lors du service.
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