L’arrivée du printemps s’accompagne de saveurs douces et colorées, parfaitement incarnées par le cheesecake aux fraises et pistaches. Ce dessert frais et gourmand ravira vos papilles sans même avoir à allumer votre four ! Suivez cette recette pour un moment de pur délice.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par mixer les biscuits en une fine poudre. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la poudre de biscuits jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 2
2. Tapissez le fond du moule à charnière avec ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pour que la base durcisse.
Étape 3
3. Pendant ce temps, hydratez la gélatine dans de l’eau froide. C’est important car cela va permettre à la gélatine de gonfler et d’être ensuite dissoute plus facilement.
Étape 4
4. Montez (battre jusqu’à ce que la crème devienne épaisse et forme des pics) la crème liquide en chantilly bien ferme avec un peu de suire glace.
Étape 5
5. Mélangez délicatement le fromage frais avec le reste du sucre glace. Ajoutez ensuite la chantilly à ce mélange pour obtenir une préparation aérée.
Étape 6
6. Chauffez légèrement quelques cuillères à soupe d’eau puis faites-y fondre la gélatine essorée avant de l’incorporer rapidement à la préparation fromagère.
Étape 7
7. Versez la moitié de cette préparation sur votre base biscuitée, ajoutez une couche de fraises coupées, puis recouvrez avec le reste du mélange.
Étape 8
8. Réfrigérez pendant au moins 4 heures. Avant de servir, concassez les pistaches (hachez-les grossièrement), saupoudrez-en sur le dessus du cheesecake et décorez avec des fraises.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de moule à charnière, utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Un thé glacé maison
Pour accompagner ce dessert légèrement sucré, un thé glacé maison rehaussé d’une pointe de citron sera idéal pour équilibrer les saveurs.
L’info en plus
Saviez-vous que le cheesecake trouve ses origines en Grèce antique ? Il a traversé les siècles avant d’être popularisé sous sa forme actuelle aux États-Unis. Cette version sans cuisson est l’idéal pour conserver toute la fraîcheur des fruits et offrir une consistance onctueuse qui fait tout son charme.
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Présentation raffinée
Pour sublimer votre création, servez-la sur des assiettes plates blanches qui feront ressortir les couleurs vives des fraises et des pistaches. Un couteau fin sera utile pour découper des parts égales sans abîmer la présentation soignée du cheesecake.
