La confiture rhubarbe-pomme, c’est l’une de ces préparations qui sentent bon le terroir et la cuisine d’antan. À mi-chemin entre l’acidité franche de la rhubarbe et la douceur enveloppante de la pomme, ce duo fonctionne à merveille dans un pot de confiture maison. Pas besoin d’être un grand cuisinier pour réussir cette recette : quelques ingrédients simples, un peu de patience et vous obtiendrez une confiture généreuse, parfumée, qui fera sensation sur vos tartines du matin. Suivez le guide, étape par étape, et laissez-vous porter par le plaisir de cuisiner maison.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, caractéristique des préparations sucrées traditionnelles, avec une teneur en matières grasses négligeable.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure à 0, 02 g pour 100 g, ce qui convient parfaitement à un produit sucré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la très haute teneur en sucres. À tartiner sur du pain complet pour bénéficier des fibres apportées par les fruits.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.4 g |
| dont sucres | 40.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez vos bocaux
Avant toute chose, stérilisez vos bocaux en verre. Pour cela, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre, sans les essuyer. Stériliser : c’est le fait d’éliminer tous les germes et bactéries d’un contenant pour que votre confiture se conserve longtemps sans risque. C’est une étape indispensable, ne la sautez pas !
2. Pesez et combinez les fruits
Dans votre bassine à confiture ou votre grande casserole, versez 600 g de rhubarbe fraîche coupée en tronçons et 400 g de pommes pelées et coupées en petits dés. Ajoutez ensuite les 600 g de sucre cristallisé, le sachet de sucre gélifiant, les 2 cuillères à soupe de jus de citron et la cuillère à café de vanille en poudre. Mélangez bien le tout. Le sucre gélifiant contient de la pectine, une substance naturelle qui aide la confiture à prendre une belle consistance ferme.
3. Laissez macérer
Couvrez votre casserole et laissez reposer le mélange pendant au minimum 1 heure, voire toute une nuit au réfrigérateur si vous avez le temps. Macérer : c’est laisser les fruits tremper dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturellement. Vous verrez un beau sirop se former au fond de la casserole. C’est exactement ce qu’on recherche !
4. Faites cuire la confiture
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Une fois l’ébullition atteinte, maintenez une cuisson vive pendant 20 à 25 minutes en continuant de remuer. Écumez régulièrement à l’aide de votre écumoire pour retirer la mousse qui se forme en surface. Écumer : c’est retirer la mousse blanchâtre qui apparaît à la surface lors de la cuisson, pour obtenir une confiture limpide et brillante.
5. Vérifiez la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, utilisez le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette placée au congélateur pendant 5 minutes. Si la goutte se fige et plisse lorsque vous la poussez du doigt, c’est prêt ! Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisine : la confiture est cuite lorsqu’elle atteint 105°C. La prise : c’est le moment où la confiture se solidifie correctement grâce à la pectine et au sucre.
6. Mettez en pot
Retirez la casserole du feu. À l’aide de votre entonnoir à confiture, remplissez les bocaux stérilisés jusqu’à 0,5 cm du bord. Fermez immédiatement les couvercles bien serrés, puis retournez les bocaux à l’envers pendant 5 minutes. Cette technique du retournement crée un vide d’air dans le bocal, ce qui garantit une meilleure conservation. Remettez ensuite les bocaux à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de cannelle en fin de cuisson. La cannelle se marie parfaitement avec la pomme et apporte une note chaleureuse et légèrement épicée qui fait toute la différence. Vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre blanc par du sucre roux pour un goût plus caramélisé et profond.
Une boisson pour accompagner votre confiture
Au petit-déjeuner, cette confiture rhubarbe-pomme se savoure idéalement avec un thé noir de qualité, comme un Assam ou un Earl Grey, dont les notes maltées et légèrement boisées font écho à la douceur de la pomme. Pour les enfants ou les amateurs de douceur, un lait chaud à la vanille sera un compagnon parfait sur une tartine généreuse.
L’info en plus
La confiture de rhubarbe est une tradition bien ancrée dans la cuisine du nord de la France, de la Belgique et des pays scandinaves, où la rhubarbe pousse en abondance dès le printemps. Associée à la pomme, elle trouve un équilibre idéal entre acidité et sucrosité. Historiquement, la rhubarbe était d’abord utilisée en médecine avant d’entrer dans nos cuisines au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, elle est l’une des stars des confitures maison, appréciée pour son caractère franc et sa belle couleur rosée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter et servir votre confiture rhubarbe-pomme ?
Présentez vos bocaux de confiture sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez-les de tranches de pain de campagne grillées ou de toasts beurrés disposés dans une corbeille à pain en osier. Pour un brunch élégant, servez la confiture dans de petits ramequins en céramique individuels plutôt que directement dans le bocal. Une petite cuillère à confiture en inox ou en nacre finira joliment la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 38x28 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.55,59 €53,99 €-3% -
Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.43,99 €
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.23,32 € -
grande corbeille à pain en osier, 50x40 cm, corbeille de vente, corbeille à étagèresPanier en osier de différentes formes et tailles Idéal comme panier à pain/petits pains, panier de vente, panier d'exposition, panier de buffet ou panier d'étagère Tressé en osier naturel laqué. Fabrication robuste, très stable et durable Côtés biseautés pour une présentation idéale de vos marchandises/produits Dimensions : environ (l x p) : 50 x 40 cm, hauteur avant 13 cm, hauteur arrière 22 cm Décoration non incluse57,95 €
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MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.36,99 €34,14 €-8% -
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6 Cuillère À Confiture, Cuillères à Long Drink avec Coude, Cuillère à Confiture Suspendue, Cuillère en Acier Inoxydable à Manches Incurvés, Longues Cuillères à Boisson Coudée pour Thé, Gâteau[Cuillères à confiture] Cet ensemble de cuillères est entièrement fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, garantissant ainsi sa durabilité et sa sécurité. Le matériau est à la fois robuste et élégant, idéal pour un usage quotidien comme pour les occasions spéciales. [Cuillère à latte macchiato] Le crochet s'accroche au bord du verre ou du bol, empêchant la cuillère de glisser et permettant ainsi à l'excédent de confiture de s'égoutter. Cette cuillère spéciale permet de déposer la confiture directement sur les toasts, le pain et les petits pains. [Cuillère à miel] La forme incurvée du manche facilite la prise en main, offrant un confort d'utilisation optimal et réduisant la fatigue des mains. Chaque cuillère est fabriquée et polie avec précision, présentant une surface lisse et délicate, résistante aux rayures et aux salissures, pour un nettoyage et un entretien faciles. [Cuillère en acier inoxydable à manche incurvé]fini les recherches fastidieuses au fond du pot de confiture ! Vos conserves restent impeccables, sans miettes ni résidus de beurre. Cette cuillère à miel en acier inoxydable possède une surface lisse, arrondie et polie, agréable au toucher et parfaitement sûre. [Cuillère à long bec coudée] Cette cuillère à café est extrêmement pratique et peut servir à remuer le café, les desserts, le lait, le sucre, la crème et bien plus encore. Elle convient à la maison, au bureau, aux cafés, restaurants, hôtels, etc. Ce set de cuillères à confiture est un cadeau idéal pour vous, votre famille et vos amis. C'est un présent et un souvenir parfaits.8,99 €
