Le financier au chocolat est une délicieuse pâtisserie française, appréciée pour sa texture fondante et sa saveur intense de chocolat. Facile à réaliser, même pour les débutants, ce dessert est parfait pour impressionner vos invités ou pour un moment de gourmandise en famille. Suivez notre recette simple et découvrez les astuces d’un grand chef pour réussir ce classique de la pâtisserie.
15 minutes
20 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir ce que l’on appelle un beurre noisette, c’est-à-dire qu’il doit prendre une couleur dorée et dégager une odeur de noisette. Filtrez-le pour enlever les résidus et réservez.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.
Étape 4
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en le remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 5
Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet.
Étape 6
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de poudres en utilisant une maryse afin de ne pas les casser.
Étape 7
Ajoutez le beurre noisette fondu, le chocolat fondu et l’extrait de vanille au mélange. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 8
Répartissez la pâte dans les moules à financiers préalablement beurrés.
Étape 9
Enfournez pendant environ 20 minutes. Les financiers doivent être légèrement dorés sur le dessus.
Étape 10
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, veillez à ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout des blancs en neige. Vous pouvez également ajouter quelques pépites de chocolat pour une touche encore plus gourmande.
Accords mets et boissons
Pour accompagner votre financier au chocolat, un thé noir ou un café corsé s’accordera parfaitement, soulignant la richesse du chocolat tout en apportant une touche de fraîcheur.
Originaire de France, le financier tire son nom de sa forme traditionnelle qui rappelle un lingot d’or. Ce petit gâteau a été créé par un pâtissier du nom de Lasne au XIXe siècle et a rapidement conquis les palais parisiens.
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Comment présenter
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