La pâte de pistache, un ingrédient précieux en pâtisserie pour parfumer et colorer naturellement vos gâteaux, crèmes, macarons ou glaces. Elle se trouve dans le commerce mais souvent à des prix très élevés. Pourquoi ne pas la préparer vous-même ? C’est ce que nous allons voir aujourd’hui avec cette recette simple et accessible à tous.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rôtir les pistaches : Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Dispersez les pistaches sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir.
Étape 2
Mixer les pistaches : Placez les pistaches refroidies dans votre robot mixeur. Mixez par à-coups pour obtenir une poudre fine.
Étape 3
Ajouter le sucre glace : Incorporez le sucre glace et continuez à mixer. Vous obtiendrez une sorte de pâte sableuse.
Étape 4
Ajouter l’eau : Ajoutez l’eau cuillerée par cuillerée jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte plus ou moins épaisse selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour conserver votre pâte de pistache, placez-la dans un pot en verre propre et sec. Elle se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
Une eau gourmande aux agrumes
Cette boisson rafraîchissante est idéale pour accompagner les préparations à base de pistaches. Il suffit de presser un citron et une orange, ajouter l’eau frémissante et sucrer selon le goût. Laisser refroidir et servir bien frais.
L’info en plus
La pâte de pistache est souvent utilisée en pâtisserie pour sa couleur verte naturelle et son goût unique. Elle peut être incorporée dans des gâteaux, crèmes, macarons ou glaces pour apporter une touche d’originalité à vos desserts.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter la pâte de pistache ?
La présentation de la pâte de pistache est simple mais efficace : dans un petit pot en verre avec couvercle, accompagnée d’une petite cuillère pour la servir. Vous pouvez également ajouter sur le dessus quelques pistaches entières torréfiées pour une présentation encore plus gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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