Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble un dessert rafraîchissant et original : le no Cheese-Cake au Yuzu avec Pâte Sablée Minute. Cette recette revisitée du classique cheesecake, sans fromage, met à l’honneur le yuzu, cet agrume japonais prisé pour sa saveur unique.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et la pincée de sel pour lier la pâte. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Étape 2
Réalisation des fonds de tarte : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Étalez votre pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des disques adaptés à vos ramequins ou cercles à pâtisserie. Disposez-les dans vos moules et piquez-les avec une fourchette avant de les enfourner pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Gélification: c’est un procédé qui permet de solidifier un liquide en utilisant un agent gélifiant comme la gélatine.
Étape 4
Fabrication de la garniture au yuzu : Mettez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir (hydratation). Faites chauffer légèrement la crème de yuzu dans une casserole puis ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées (dissolution). Laissez tiédir. Montez ensuite la crème liquide entière en chantilly. Incorporez délicatement le mélange tiède au yuzu dans la chantilly pour obtenir une mousse homogène.
Étape 5
Dressage du dessert : Une fois que vos fonds de tarte sont refroidis, versez la garniture dessus et lissez avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Réservez au frais pendant au moins deux heures.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante supplémentaire à votre dessert, n’hésitez pas à parsemer quelques éclats de pralin ou des zestes de yuzu sur vos no Cheese-Cake avant de servir.
Accord Boisson
Pour accompagner ce dessert léger aux notes acidulées, je vous suggère un thé vert japonais infusé à basse température ou bien une coupe de champagne brut qui contrastera agréablement avec le caractère frais du yuzu.
L’info en plus
En savoir plus sur le Yuzu
Le yuzu est souvent décrit comme un croisement entre le citron vert et la mandarine. Originaire d’Asie orientale, il est très apprécié dans la cuisine japonaise mais commence à se faire connaître en Occident grâce à son profil aromatique particulièrement complexe et séduisant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du Dessert
Servez ces délicieux no Cheese-Cakes dans des assiettes plates accompagnées d’une petite cuillère élégante. Si vous souhaitez sublimer encore davantage votre présentation, utilisez des verrines transparentes qui dévoileront les différentes couches du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €
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Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.25,64 €
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Magrimaxio 100 PCS verre shooter plastique, verre a shot plastique, gobelet en matériau PS, verres à liqueur, transparent verrines en Plastique, (30ml/3cl), Pour dégustations, fêtes【Haute Qualité】 Ces verre shooter plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxique et inodore, durable et ne se cassera pas. Avec une conception à bords roulés, il est bien conçu et n'a pas de bavures, ce qui ne coupera pas la bouche. Un choix plus sûr pour toute occasion 【Spécifications du Produit】 Contient 100 verre a shot plastique de dimensions (40 x 45 x 30 mm) (hauteur x diamètre supérieur x diamètre inférieur). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante peut répondre à votre vie quotidienne, à vos festivals et à d'autres besoins. 【Facile à Utiliser】 les gobelets en plastique sont légers et empilables, ce qui rend le transport et le stockage très faciles. Convient pour contenir toutes sortes de boissons. Peut être lavé après utilisation et réutilisé après séchage. 【Clair et Transparent】 Les petite verrine plastique sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée. 【Application】 Ces gobelets en plastique sont polyvalents et parfaits pour les barbecues, les fêtes, les mariages, les anniversaires et divers événements et célébrations. Il peut également proposer des dégustations lors d’expositions ou de centres commerciaux. Peut également être utilisé comme coupe à dessert pour de petites friandises comme de la gelée, idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes.9,99 €
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Newaner 50 pièces 2oz/60 ml tasses coupes gobelets à dessert avec cuillères plastique,verrines réutilisables transparents Carrés pour pudding, mousse, crème glacée, anniversaire, mariages【Tasse à dessert transparente】 La tasse à dessert est conçue avec une transparence totale et la couleur transparente montre la couleur des ingrédients. Les invités peuvent voir tout le contenu de la tasse à dessert au premier coup d'œil, ce qui augmente l'appétit des invités et des enfants. 【Matériau de haute qualité】 Fabriqué en plastique de qualité alimentaire, non toxique, sans BPA, sûr et sain, surface lisse, durable, peut être lavé après utilisation, peut être réutilisé après séchage. 【Empilable et peu encombrant】 Les gobelets à dessert en plastique sont faciles à utiliser, empilables et ne prennent pas de place, vous pouvez afficher de délicieux desserts tels que mousse, gelée, pudding, crème glacée, yaourt, tiramisu dans un gobelet à dessert compact 【Largement utilisé】Les tasses à dessert transparentes sont idéales pour une utilisation quotidienne lors de réunions de famille, de fêtes d'anniversaire, de fêtes de desserts, de mariages, de présentoirs de desserts et de buffets 【Emballage inclus】50 tasses à dessert + 50 cuillères, capacité : 60 ml. Diamètre supérieur : 5 cm, hauteur de la tasse : 4,5 cm, fond de la tasse : 3 cm, hauteur de la cuillère : 10 cm10,99 €