Name: Recette pommes d'amour des fêtes foraines
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 4 pièces pommes (type Granny Smith ou Royal Gala); 400 grammes sucre blanc en poudre; 10 centilitres eau; 1 cuillère à café colorant alimentaire rouge en gel; 1 cuillère à soupe vinaigre blanc; 4 pièces bâtons en bois type bâton à pomme d'amour

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Il suffit d’une odeur de sucre caramélisé dans l’air pour que les souvenirs de fête foraine remontent d’un coup. La pomme d’amour, avec sa robe rouge laquée et son craquant irrésistible, est l’un des symboles les plus forts de ces moments d’enfance. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de reproduire ce classique chez soi, avec peu d’ingrédients et beaucoup de plaisir. Voici comment réaliser des pommes d’amour dignes des meilleures baraques foraines, pour quatre personnes.

15 minutes

moyen

€

Ingrédients

– personnes +

4 pièces de pommes (type Granny Smith ou Royal Gala)

400 grammes de sucre blanc en poudre

10 centilitres de eau

1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge en gel

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

4 pièces de bâtons en bois type bâton à pomme d’amour

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Très riche en sucres Plat très énergétique Faible en protéines Pauvre en graisses

Synthèse express

Profil : Dessert extrêmement sucré et énergétique, composé principalement de sucre caramélisé enrobant des pommes.
Protéines : Apport protéique quasi négligeable, limité à la pomme elle-même.
Sel : Teneur en sel très faible, pratiquement négligeable.

À consommer occasionnellement et en petite quantité, en raison de sa très forte concentration en sucres simples. Convient parfaitement pour un dessert festif ou une friandise de fête foraine.

Par 100 g de recette

166 kcal

Prot. 0.2 g — Gluc. 43.1 g — Lip. 0.1 g

Par portion (4 parts)

466 kcal

Prot. 0.5 g — Gluc. 120.7 g — Lip. 0.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	166 kcal
Lipides
Matières grasses	0.1 g
dont acides gras saturés	0 g
Glucides
Glucides totaux	43.1 g
dont sucres	41.3 g
Autres
Protéines	0.2 g
Fibres	1.3 g
Sel	0 g

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer les pommes

Lavez soigneusement vos pommes à l’eau chaude pour retirer la cire naturelle présente sur leur peau. Cette cire, appliquée après la récolte, empêcherait le caramel d’adhérer correctement. Séchez-les très bien avec un torchon propre, puis plantez un bâton en bois bien au centre de chaque pomme, côté queue. Réservez-les sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone ou d’une feuille de papier sulfurisé légèrement huilé.

2. Préparer le sirop de sucre

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre, l’eau et le vinaigre blanc. Le vinaigre blanc joue ici le rôle d’agent anti-cristallisant : il empêche le sucre de former des cristaux disgracieux pendant la cuisson. Mélangez doucement avant de mettre sur feu moyen. Une fois la cuisson lancée, ne mélangez plus jamais : remuez la casserole si besoin, mais sans cuillère. C’est un point crucial pour réussir votre caramel.

3. Atteindre la bonne température

Plongez votre thermomètre de cuisson dans le sirop et surveillez la température avec attention. Vous devez atteindre 150 à 155 °C, ce que les professionnels appellent le stade du grand cassé : à cette température, le sucre devient vitreux et durcit instantanément au contact d’une surface froide, ce qui donne ce fameux craquant caractéristique de la pomme d’amour. Cela prend environ 10 à 15 minutes selon votre feu.

4. Ajouter le colorant

Une fois la température atteinte, retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement le colorant alimentaire rouge en gel. Mélangez rapidement et avec précaution car le sucre est extrêmement chaud et peut provoquer des brûlures graves. Le colorant en gel est préférable au colorant liquide car il ne modifie pas la consistance du sirop. Travaillez vite : le sucre refroidit rapidement.

5. Enrober les pommes

Inclinez légèrement la casserole pour créer une bonne profondeur de sirop. Tenez chaque pomme par son bâton et plongez-la dans le caramel rouge en la faisant tourner lentement pour obtenir un enrobage homogène et sans bulles. Laissez l’excédent s’égoutter quelques secondes au-dessus de la casserole, puis posez délicatement la pomme sur le tapis en silicone. Recommencez pour chaque pomme. Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 10 minutes avant de déguster.

Mon astuce de chef

Si votre caramel commence à durcir avant que vous ayez enrobé toutes vos pommes, remettez la casserole quelques secondes sur feu très doux pour le ramollir. Agissez vite mais sans paniquer : vous avez toujours la possibilité de réchauffer le sucre. Pour un résultat encore plus festif, vous pouvez saupoudrer des éclats de pralin ou des vermicelles colorés sur les pommes encore chaudes, juste après l’enrobage.

Quelle boisson accompagner avec une pomme d’amour ?

La pomme d’amour est un dessert très sucré qui appelle une boisson fraîche et légèrement acidulée pour équilibrer. Un jus de pomme pétillant artisanal sera un choix idéal, en écho direct au fruit utilisé. Pour les adultes, un cidre doux brut de Normandie ou de Bretagne apportera une belle complémentarité : ses notes fruitées et sa légère amertume contrebalancent parfaitement la puissance sucrée du caramel. Servez-le bien frais, entre 6 et 8 °C.

L’info en plus

La pomme d’amour telle qu’on la connaît aujourd’hui est née aux États-Unis au début du XXe siècle. En 1908, un confiseur américain nommé William W. Kolb aurait mis au point la recette par accident en testant un enrobage rouge pour ses vitrines de Noël. Le succès fut immédiat. En France, la pomme d’amour s’est imposée comme l’un des symboles incontournables des fêtes foraines, au même titre que la barbe à papa ou les churros. Son nom poétique viendrait tout simplement de la couleur rouge vif de son enrobage, associée traditionnellement à l’amour et à la passion.

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1.Extra-Large: Le tapis en silicone pour bonbons mous mesure 91×61cm(36×24po),suffisamment grand pour recouvrir tout le comptoir de votre cuisine. Ne vous souciez plus des bonbons mous roulant hors du tapis. Sa taille extra-large est parfaite pour les grandes préparations culinaires comme biscuits de Noël ou friandises pour fêtes. Ce tapis de cuisson en silicone polyvalent comporte des tableaux de mesure/conversion pour vous aider à contrôler avec précision la taille de la pâte ou des bonbons. 2.Antidérapant & Antiadhésif: La conception antidérapante maintient le tapis fermement fixé à la surface de travail, l'empêchant ainsi de bouger ou de glisser pendant la préparation de la pâte. La surface en silicone antiadhésive offre une surface de travail idéale, garantissant que même les pâtes très humides ou les bonbons mous ne collent pas au tapis. 3.Matériaux de Qualité Alimentaire: La plaque de cuisson en silicone est fabriquée à partir de silicone et de fibre de verre de qualité alimentaire sans BPA, certifiés FDA et LFGB. Cette feuille de cuisson en silicone résiste à des températures comprises entre -40°C et 230°C, ce qui le rend sûr pour une utilisation dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs. Alternative réutilisable au papier sulfurisé jetable, il est à la fois pratique et économique. 4.Facile à Nettoyer & Lavable au Lave-Vaisselle: Grâce à sa surface en silicone antiadhésive, vous pouvez facilement éliminer les taches de graisse et de farine du tapis. Il suffit de le rincer à l'eau savonneuse pendant quelques minutes, de l'essuyer avec un chiffon humide et de le laisser sécher. Vous pouvez également placer la plaque en silicone dans le lave-vaisselle sans craindre qu'il ne se déforme ou ne se décolore. 5.Facile à Ranger: Ce tapis à pâtisserie souple et résistant peut être facilement enroulé ou plié pour un rangement compact dans des tiroirs ou des placards, ce qui permet de gagner un espace précieux dans la cuisine. Au fil du temps, il conserve une surface lisse, sans plis ni décoloration.

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Comment présenter les pommes d’amour ?

La présentation fait partie du spectacle avec ce dessert ! Posez chaque pomme d’amour debout sur un présentoir à pommes d’amour en bois ou en métal, comme on en voit sur les stands forains. À défaut, plantez les bâtons dans un bloc de polystyrène recouvert de papier kraft ou de tissu de jute pour un effet marché artisanal très réussi. Vous pouvez aussi les disposer sur un plateau de présentation en ardoise pour un rendu plus moderne et élégant. Évitez les assiettes plates classiques : la pomme d’amour a besoin d’être présentée en hauteur pour révéler tout son brillant et son caractère festif.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Cozary Corbeille a Fruit 2 Etages, Panier a Fruits Etages en Métal Décoration Plan de Travail, Présentoir à Fruit avec Poignées, pour Buffets, Fruits, Collations, Légumes, Desserts, Noir

【Matériau métallique robuste】 Ce plateau à fruits à deux niveaux est fabriqué en métal robuste. Il offre une grande capacité de charge et un volume important, tandis que ses parois hautes garantissent un rangement stable des aliments. Il est idéal pour être placé sur un plan de travail de cuisine ou dans un cellier 【Conception à deux niveaux】 Ce panier à fruits comporte deux compartiments spacieux de tailles différentes : le niveau inférieur mesure 29,5 cm de diamètre et 10,5 cm de hauteur, tandis que le niveau supérieur mesure 21 cm de diamètre et 9,5 cm de hauteur. Il permet de ranger fruits, légumes et snacks, et constitue le choix idéal pour garder votre cuisine propre et bien rangée. 【Poignées pratiques】 Les poignées rondes facilitent non seulement le transport, mais permettent également de suspendre le panier au mur pour gagner de la place. 【Installation simple】 Ce panier à fruits s'installe facilement et s'assemble en quelques minutes. Les deux paniers peuvent être utilisés séparément et se démontent facilement. Il peut servir de panier à fruits à plusieurs niveaux ou être divisé en deux récipients indépendants 【Utilisations variées】Ce panier à fruits à deux niveaux convient non seulement pour ranger des fruits et des légumes, mais aussi pour stocker du pain, des snacks, des bouteilles d'assaisonnement ou des articles de toilette. Il est parfait pour être placé sur une table de petit-déjeuner, un buffet, lors d'une fête, ou comme accessoire de rangement tendance dans la cuisine.

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Utilisation polyvalente : la polyvalence du présentoir à 3 étages en fait le compagnon idéal dans différentes situations quotidiennes. Le panier métallique est idéal pour conserver les aliments ou les petits pains dans la cuisine ainsi que sur la table à manger, pour des collations saines au bureau ou pour présenter de petites décorations telles que des bougies ou des petits vases dans les paniers. Fraîcheur plus longue : en séparant correctement les différents fruits et légumes dans les trois bols, la durée de conservation est prolongée et vos fruits et légumes restent frais plus longtemps. En outre, la structure métallique assure une circulation de l'air idéale. Design : la corbeille à fruits en métal noir contraste avec les aliments souvent colorés et devient ainsi un véritable accroche-regard. En tant qu'objet design de style classique, la corbeille à fruits offre un endroit idéal pour les pommes et autres fruits et les met parfaitement en valeur dans n'importe quel décor de cuisine. Matériau : métal, noir revêtu par pulvérisation Dimensions : environ Diamètre inférieur : 30 x 6,5 cm - Diamètre central : 25 x 6,5 cm - Diamètre supérieur : 21,5 x 42 cm

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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granit

Multifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels

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Lot de 24 bâtonnets en bambou pour pommes confites, caramel et pomme en bois avec strass, friandises aux fruits, pour table de dessert, thé, fête, anniversaire, mariage, buffet (argenté)

Matériau de haute qualité : le pic naturel vous aide à promouvoir un fonctionnement respectueux de l'environnement. Avec sa construction épaisse et durable, cette brochette est plus solide que le plastique. C'est une bonne alternative aux brochettes en plastique et peut contenir une grande portion de nourriture ou de dessert sans se casser. Une apparence époustouflante : chaque tige mesure 5,9 pouces de long et est recouverte d'un treillis en losange coloré qui donne l'impression de strass. Ne contient pas de strass en vrac ou en verre, mais il est très joli. Vous pouvez les utiliser pour ajouter un peu de brillance et de glamour à vos pommes de bonbons ou autres bonbons. Polyvalent : nous proposons 3 couleurs pour embellir votre table de dessert. Ces bonbons habillent vraiment les pommes au lieu du simple bâton en bois. Idéal pour décorer des pommes de sucre, des sucettes, des brownies, des fruits taffy, des biscuits faits maison, des bonbons pop, des cake pop ou d'autres desserts. Dimensions du produit : chaque bâton bling mesure environ 15 cm de long et la partie bling mesure environ 8 cm de long, grande taille pour tenir la main et la partie pointue a assez d'espace pour les bâtonnets alimentaires. Occasion : ils sont le complément parfait pour impressionner les invités lors de votre fête de vacances, mariage, fête prénatale, quinceanera, bar/bat mitsvah, anniversaire, Noël, Halloween, douche nuptiale, table de buffet de dessert ou toute autre occasion où vous voulez un peu d'éclat.

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