Tarte à l'orange caramélisée de Christophe Felder

Tarte à l’orange caramélisée de Christophe Felder

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Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique
Savourez cette délicieuse tarte à l’orange caramélisée, inspirée de la recette du célèbre pâtissier Christophe Felder. Ce dessert, à la fois gourmand et raffiné, apportera une touche de fraîcheur et d’élégance à votre table. Facile à réaliser, il convient parfaitement aux amateurs de pâtisserie qui souhaitent s’initier au travail des fruits en dessert. Avec ses saveurs subtilement acidulées et sucrées, cette tarte ravira les papilles de vos convives.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Étape 2

Ajoutez un œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Laissez reposer au frais pendant 20 minutes.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur une surface farinée puis disposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Étape 4

Dans une casserole, faites chauffer le jus d’orange, le zeste, le sucre en poudre et l’œuf restant jusqu’à épaississement.

Étape 5

Versez cette garniture sur le fond de tarte et enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Étape 6

Sortez la tarte du four, laissez refroidir, puis badigeonnez-la d’un peu de jus de caramel d’orange à l’aide d’un pinceau de cuisine pour ajouter de la brillance.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour accentuer les arômes, vous pouvez flamber légèrement les zestes d’orange avant de les ajouter à la garniture. Cela permettra de libérer tous leurs parfums.

Accord mets et boisson

Pour accompagner cette tarte à l’orange caramélisée, un thé noir aux agrumes ou une coupe de champagne brut se marieront parfaitement avec ses saveurs.

L’info en plus

Le dessert s’inspire de la tradition pâtissière française où l’on cherche à harmoniser les goûts sucrés et légèrement acidulés. Les oranges, souvent associées à Noël, amènent une touche festive.

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Comment présenter

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