redécouvrir la tarte aux pommes avec une touche moderne et gourmande, c’est le défi que nous relevons aujourd’hui. Cette recette revisite ce classique en y ajoutant des saveurs inattendues, tout en préservant l’authenticité de ce dessert aimé de tous. Que vous soyez novice ou cuisinier aguerri, cette tarte saura surprendre vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et très sucré.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
343 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 57.8 g —
Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
572 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 96.3 g —
Lip. 20.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 343 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.8 g |
| dont sucres | 42.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en céramique. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Hydrater les pommes
Faites tremper les pommes séchées dans de l’eau chaude pendant 10 minutes pour les réhydrater. Égouttez et réservez.
3. Préparer la crème
Mélangez le sachet de crème pâtissière avec de l’eau selon les instructions sur l’emballage. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger pour parfumer légèrement la crème.
4. Assembler la tarte
Versez la crème pâtissière sur la pâte feuilletée. Disposez les pommes réhydratées en rosace. Saupoudrez de sucre de canne et de cannelle.
5. Cuire la tarte
Enfournez la tarte pendant 40 minutes. À mi-cuisson, parsemez les amandes effilées sur le dessus pour qu’elles dorent légèrement.
6. Finition
À la sortie du four, badigeonnez la surface de la tarte avec la gelée de coing pour la rendre brillante et encore plus appétissante.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche.
Accord boisson
Un thé Earl Grey avec ses notes de bergamote se mariera parfaitement avec les saveurs fruitées et légèrement épicées de la tarte.
L’info en plus
La tarte aux pommes est un dessert iconique de la cuisine française. En y ajoutant des éléments comme la fleur d’oranger et la gelée de coing, on lui donne une dimension méditerranéenne, rappelant les saveurs ensoleillées du sud de la France.
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Comment présenter
Pour servir cette tarte, utilisez un plat de présentation en céramique aux motifs provençaux. Cela rappellera les influences méditerranéennes de la recette. Découpez des parts généreuses et servez-les à l’aide d’une pelle à tarte en argent ou en inox pour un effet élégant.
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