Tarte chocolat caramel au beurre salé et sarrasin : recette gourmande

Name: Tarte chocolat caramel au beurre salé et sarrasin : recette gourmande
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 grammes farine de sarrasin; 100 grammes sucre en poudre; 150 grammes beurre salé; 200 grammes chocolat noir; 100 ml crème fraîche; 100 ml caramel liquide

Par Marguerite Saint-Amour / 16 février 2025 / 2 minutes de lecture

5/5 - (6 votes)

imaginez une combinaison parfaite de chocolat fondant, de caramel au beurre salé et de la subtilité du sarrasin. cette tarte est un véritable délice pour les papilles et fera le bonheur des petits comme des grands. suivez cette recette pour apporter un peu de gourmandise à votre table !

30 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

150 grammes de farine de sarrasin

100 grammes de sucre en poudre

150 grammes de beurre salé

200 grammes de chocolat noir

100 ml de crème fraîche

100 ml de caramel liquide

Ustensiles

moule à tarte

rouleau à pâtisserie

robot patissier

balance de cuisine

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin et le sucre en poudre. Ajoutez le beurre salé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Étape 2

Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie. Disposez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 4

Enfournez la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Un bain-marie est une technique de cuisson où l’on place un récipient au-dessus d’une eau frémissante pour chauffer doucement.

Étape 6

Ajoutez la crème fraîche au chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une ganache lisse.

Étape 7

Versez le caramel liquide sur le fond de tarte précuit puis recouvrez de ganache au chocolat.

Étape 8

Réfrigérez la tarte pendant au moins 1 heure avant de déguster.

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus savoureuse, utilisez du beurre salé de qualité. Son goût fera toute la différence !

Accords mets et boisson

une tasse de chocolat chaud se mariera parfaitement avec cette tarte pour une explosion de saveurs chocolatées.

L’info en plus

Le sarrasin, souvent utilisé dans les galettes bretonnes, apporte une touche originale et rustique à cette tarte au chocolat. C’est également une excellente alternative sans gluten pour vos préparations !

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Comment présenter

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