Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une recette aussi originale qu’irrésistible : la tarte chouquettes de Christophe Felder. Ce dessert délicieux se compose d’une base croustillante surmontée de chouquettes légères et pétillantes. Une recette qui vous permettra d’impressionner vos invités avec une création pâtissière unique !
50 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte à chou en mélangeant dans une casserole le beurre, l’eau de fleur d’oranger, et l’eau. Portez à ébullition puis ajoutez la farine d’un coup. Remuez pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Incorporez hors du feu les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque addition. Déposez la pâte dans une poche à douille et formez des petites chouquettes sur une plaque de cuisson. Saupoudrez de sucre en grains.
Étape 3
Faites cuire les chouquettes dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir.
Étape 4
Préparez la crème en montant la crème liquide en chantilly ferme. Ajoutez la poudre d’amandes.
Étape 5
Faites chauffer le lait et ajoutez la crème pâtissière en poudre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse. Incorporez délicatement la chantilly.
Étape 6
Montez la tarte en étalant la crème sur un fond de tarte précédent cuit et disposez les chouquettes par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des chouquettes, elles doivent être dorées et se détacher facilement de la plaque. Vous pouvez également ajouter une touche unique à votre chantilly en incorporant un peu de zeste de citron râpé pour une note fraîche.
Boisson conseillée
Pour accompagner ce dessert, un thé Earl Grey agrémenté d’une tranche de citron apportera une touche délicate qui se mariera parfaitement avec la douceur des chouquettes.
L’info en plus
La tarte chouquettes est une création moderne qui allie la légèreté des chouquettes à la gourmandise d’une tarte classique. Christophe Felder, le chef pâtissier renommé, est connu pour ses innovations audacieuses et délicieuses qui enchantent les papilles des gourmets du monde entier.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez votre tarte sur un plat de présentation gâteau en porcelaine avec des motifs délicats. Servez avec des fourchettes à dessert en argent pour une touche de raffinement et une expérience culinaire inoubliable.
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Lot de 6 petites fourchettes à entrée, à dessert, en acier inoxydable, à salade à cocktail, à fruits, 13,3 cmBonne valeur : notre ensemble de fourchettes en acier inoxydable contient 6 fourchettes qui peuvent parfaitement remplacer les fourchettes perdues dans la vie quotidienne. Elles conviennent également pour les fêtes, les festivals et les événements formels, tels que les mariages, les célébrations, les dîners de famille et bien plus encore. Elles sont un bon choix pour les restaurants, les pique-niques et les barbecues. Qualité supérieure et durable : nos fourchettes sont fabriquées en acier inoxydable 18/10 de haute qualité avec une finition miroir et vous offrent un ensemble de fourchettes durable qui vous durera de nombreuses années. Leurs bords ont été polis plusieurs fois et sont lisses pour ne pas gratter votre bouche. Elles résistent à la rouille, à la corrosion et au lave-vaisselle. C'est une excellente alternative aux fourchettes en plastique. Confortable et sain : ces fourchettes à dîner sont soigneusement lestées pour tenir confortablement, peu importe ce que vous mangez sans vous pencher. Design classique : nos fourchettes en acier inoxydable sont soigneusement conçues pour ajouter plus d'élégance et de classe à votre table. Il a un design classique qui permet de mélanger et de combiner avec vos couverts existants pour faire des repas quotidiens une expérience culinaire fine. Dimensions : longueur : environ 13,3 cm - Épaisseur de la poignée : environ 2 mm - Poids : environ 17 g6,99 €
