Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une recette aussi originale qu’irrésistible : la tarte chouquettes de Christophe Felder. Ce dessert délicieux se compose d’une base croustillante surmontée de chouquettes légères et pétillantes. Une recette qui vous permettra d’impressionner vos invités avec une création pâtissière unique !
50 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte à chou en mélangeant dans une casserole le beurre, l’eau de fleur d’oranger, et l’eau. Portez à ébullition puis ajoutez la farine d’un coup. Remuez pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Incorporez hors du feu les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque addition. Déposez la pâte dans une poche à douille et formez des petites chouquettes sur une plaque de cuisson. Saupoudrez de sucre en grains.
Étape 3
Faites cuire les chouquettes dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir.
Étape 4
Préparez la crème en montant la crème liquide en chantilly ferme. Ajoutez la poudre d’amandes.
Étape 5
Faites chauffer le lait et ajoutez la crème pâtissière en poudre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse. Incorporez délicatement la chantilly.
Étape 6
Montez la tarte en étalant la crème sur un fond de tarte précédent cuit et disposez les chouquettes par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des chouquettes, elles doivent être dorées et se détacher facilement de la plaque. Vous pouvez également ajouter une touche unique à votre chantilly en incorporant un peu de zeste de citron râpé pour une note fraîche.
Boisson conseillée
Pour accompagner ce dessert, un thé Earl Grey agrémenté d’une tranche de citron apportera une touche délicate qui se mariera parfaitement avec la douceur des chouquettes.
L’info en plus
La tarte chouquettes est une création moderne qui allie la légèreté des chouquettes à la gourmandise d’une tarte classique. Christophe Felder, le chef pâtissier renommé, est connu pour ses innovations audacieuses et délicieuses qui enchantent les papilles des gourmets du monde entier.
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Comment présenter
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