Tarte pistache mascarpone façon Cyril Lignac

Tarte pistache mascarpone façon Cyril Lignac

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pâtisserie - Promotion standard

L’incontournable chef Cyril Lignac nous propose une expérience gustative unique avec sa tarte pistache mascarpone, un dessert à la fois raffiné et délicieusement gourmand, parfait pour une surprise sucrée. Plutôt que d’être réservée aux experts, cette recette est accessible même aux novices grâce à un processus simple et des ingrédients sélectionnés avec soin.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et particulièrement riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
444 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 30.8 g — Lip. 31.7 g
Par portion (4 parts)
866 kcal
Prot. 12.6 g — Gluc. 60.2 g — Lip. 62 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 444 kcal
Lipides
Matières grasses 31.7 g
dont acides gras saturés 15.9 g
Glucides
Glucides totaux 30.8 g
dont sucres 16.4 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 2.3 g
Sel 0.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dérouler la pâte sablée et la placer dans un moule à tarte. Piquer la surface avec une fourchette et mettre au frais pendant 15 minutes.

2. Cuisson à blanc

Préchauffer le four à 180°C. Ajouter des poids de cuisson ou des haricots secs sur la pâte et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.

3. Chauffer la crème

Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide et bien mélanger.

4. Mélanger la garniture

Dans un bol, mélanger la crème de pistache avec la crème liquide gélifiée, le mascarpone, le sucre glace et quelques gouttes de colorant alimentaire vert.

5. Garnir la tarte

Verser ce mélange sur la base de tarte refroidie et lisser la surface à l’aide d’une spatule.

6. Décorer

Garnir la tarte de pistaches émondées concassées avant de la placer au réfrigérateur pour qu’elle prenne durant 2 heures.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour un résultat encore plus raffiné, n’hésitez pas à passer vos pistaches quelques secondes au four avant de les concasser. Cela renforcera leur goût et apportera une texture croustillante à votre tarte.

Avec quoi accompagner ce dessert ?

Un thé Jasmin accompagnera délicatement la douceur de la crème au mascarpone et la saveur intense de la pistache, offrant un mariage parfait pour les papilles.

L’info en plus

La recette de la tarte pistache mascarpone s’inspire des traditions italiennes tout en y ajoutant une touche de modernité propre à la patisserie française. La pistache, très prisée dans de nombreux desserts méditerranéens, est ici magnifiée par la douceur crémeuse du mascarpone.

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Comment présenter ce dessert ?

Pour une touche d’élégance, servez la tarte sur un plat de présentation en verre transparente afin de mettre en valeur sa jolie couleur verte. Les assiettes à dessert aux motifs floraux sublimeront ce dessert raffiné lors de la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille unique
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  • Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et Gris
    Design Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires
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  • Kithing Service de table 10 pièces en céramique blanche avec motif floral bleu, assiettes à dessert pour salle à manger et restaurant
    Contenu de l'emballage : idéal pour les grandes familles, les couples ou les particuliers, l'ensemble de vaisselle de 10 pièces comprend : assiettes plates i8nch, assiettes et bols à salade de 17,8 cm, tasse, parfait pour les repas quotidiens et les occasions spéciales Durabilité améliorée : contrairement aux métiers traditionnels en céramique, nous utilisons de l'argile de porcelaine et augmentons la température de combustion à 1,315 °C. Ce processus augmente la résistance aux rayures et à la chaleur de l'assiette en porcelaine pour assurer la durabilité de vos ustensiles de cuisine. Facile à nettoyer : le lot d'assiettes blanches dispose de la technologie de glaçure qui garantit une surface lisse et facile à nettoyer, résistante aux taches et sans odeur. Plus important encore, il est sans plomb pour que vous puissiez profiter de vos repas en toute tranquillité. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes : l'ensemble de vaisselle a subi des tests rigoureux dans des laboratoires de renommée mondiale pour s'assurer qu'il passe à la fois au lave-vaisselle et au micro-ondes. Soyez assuré que chaque assiette et bol passe 100 % au lave-vaisselle et au micro-ondes. Peu encombrant : le service de table plat crée une décoration de table moderne et minimaliste. Le design fin améliore non seulement la facilité d'utilisation, mais permet également un empilage efficace qui se range proprement dans votre placard ou sur les étagères. Une solution intelligente pour une cuisine bien rangée et organisée. Service client : notre équipe de service client est toujours prête à vous aider en cas de questions ou de préoccupations. Faites des achats sans souci avec nous dès aujourd'hui
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  • Kithing 10 pièces de vaisselle, comprenant des assiettes, bols et tasses ornées de motifs floraux bleus, idéales pour les restaurants comme pour la maison.
    【Ce que vous obtenez】 : Ce set de 10 pièces convient parfaitement à une famille entière, un couple ou un particulier. Il comprend : 2 assiettes principales de 8 pouces, 2 assiettes de salade de 7 pouces, 2 bols de 6 pouces, 2 bols à céréales de 4,5 pouces et 2 tasses. Idéal aussi bien pour les repas quotidiens que pour les occasions spéciales. 【Amélioration de la durabilité】 : Contrairement aux céramiques traditionnelles, nous utilisons de l'argile céramique cuite à haute température, atteignant jusqu'à 2400 °F, ce qui renforce considérablement la résistance aux rayures et à la chaleur du set, garantissant une longue durée d'utilisation. 【Facilité de nettoyage】 : Les couverts blancs sont traités par glaçage, offrant une surface lisse et facile à nettoyer, sans traces ni odeurs. De plus, ils ne contiennent pas de plomb, vous permettant de savourer vos plats en toute sérénité. 【Nettoyage au lave-vaisselle et au micro-ondes】 : Testé rigoureusement par des laboratoires internationaux, ce set est compatible avec le lave-vaisselle et le micro-ondes. Ainsi, vous pouvez utiliser intégralement ces appareils pour ranger tous vos ustensiles de table. 【Economie d'espace】 : Ce set de vaisselle épuré crée un environnement de table moderne et simple. Son design élégant facilite non seulement son utilisation, mais permet aussi de le ranger efficacement en empilant les pièces, afin de garder votre cuisine propre et organisée. Un choix idéal pour une cuisine rangée et bien structurée. 【Gave parfaite】Un cadeau idéal pour des mariages, des déménagements ou d'autres occasions spéciales, alliant fonctionnalité pratique et beauté éternelle. Si vous cherchez une gamme d'assiettes à la fois ludique, colorée, moderne, durable et abordable, ce set de cadeaux est justement fait pour vous ! 【Service clientèle de qualité】Si le produit reçu ne correspond pas à vos attentes, contactez-nous immédiatement. Nous vous garantissons un remplacement d'un produit de qualité supérieure, afin que vous puissiez bénéficier d'une excellente valeur. En cas de retour, nous traiterons rapidement la demande sans aucune perte financière.
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