La tarte vanille caramel est un dessert qui transforme une journée ordinaire en un moment extraordinaire. Cette gourmandise, aussi belle qu’elle est délicieuse, mêle la douceur de la vanille à la richesse du caramel. Facile à préparer, elle se veut accessible même pour les novices en pâtisserie. Suivez notre recette détaillée pour régaler vos quatre invités avec un dessert aussi savoureux qu’esthétique.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est très énergétique et riche.
Protéines : Avec environ 3.67 g de protéines pour 100 g, elle offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement modérée à 0.25 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
370 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 54.6 g —
Lip. 15.5 g
Par portion (4 parts)
795 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 117.4 g —
Lip. 33.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 370 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.6 g |
| dont sucres | 41.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte amovible et piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes puis laissez refroidir.
2. Réalisation du caramel
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez délicatement 150 ml de crème épaisse hors du feu, en remuant constamment. Remettez sur le feu quelques minutes, puis laissez tiédir.
3. Préparation de la ganache vanille
Dans un autre bol, faites chauffer 100 ml de crème avec l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite la gélatine préalablement hydratée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
4. Montage
Versez le caramel tiède sur le fond de tarte cuit et refroidi. Réfrigérez pendant 10 minutes pour solidifier cette couche. Ajoutez ensuite la ganache vanille par-dessus et remettez au frais pendant 30 minutes.
5. Décoration
Parsemez le dessus de la tarte avec les copeaux de chocolat blanc. Utilisez une spatule en silicone pour lisser si nécessaire. Ajoutez quelques traits de caramel liquide pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour un aspect encore plus professionnel, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel sur la couche de caramel pour sublimer les saveurs.
Le choix de la boisson
Accompagnez votre tarte vanille caramel d’un thé noir infusé à la vanille pour rehausser ses saveurs délicates.
L’info en plus
La tarte vanille caramel puise ses origines dans la pâtisserie française, où l’équilibre parfait entre douceur et onctuosité est recherché. Elle est souvent associée à des moments de partage et de convivialité.
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