Tartelette chocolat et mousse lactée caramel : recette gourmande

Tartelette chocolat et mousse lactée caramel : recette gourmande

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Les tartelettes chocolat et mousse lactée caramel sont un véritable voyage gourmand. Imaginez la délicatesse du chocolat fondant combinée à la douceur d’une mousse au caramel. Cette recette est parfaite pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir. Préparez-vous à mettre la main à la pâte et à découvrir les secrets de ces tartelettes irrésistibles !

40 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par préparer la pâte en faisant fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. *Un bain-marie consiste à placer un récipient dans une eau frémissante afin de chauffer de manière douce.*

Étape 2

Mélange bien jusqu’à obtenir une consistance lisse puis ajoute le sucre.

Étape 3

Incorpore les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans un peu d’eau froide à la préparation encore chaude.

Étape 4

Verse le mélange dans des moules à tartelette et laisse refroidir au réfrigérateur.

Étape 5

Pour la mousse, chauffe la crème liquide jusqu’à ébullition.

Étape 6

Incorpore la gelée de fruits de la passion dans la crème chaude.

Étape 7

Utilise le siphon à mousses pour donner une texture àérée à ta crème avant de la répartir sur les tartelettes.

Étape 8

Laisse reposer les tartelettes au réfrigérateur pour que la mousse prenne.

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

P

Thé glacé aux agrumes

Accompagnez vos tartelettes d’un thé glacé aux agrumes pour une touche d’acidité rafraîchissante qui se marie bien avec la douceur du caramel.

L’info en plus

Saviez-vous que la tartelette a été inventée au Moyen Âge en France ? Aujourd’hui, elle est une pâtisserie prisée pour ses déclinaisons infinies et sa facilité à être emportée partout.

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Présentation

Disposez vos tartelettes sur un plat de présentation élégant. Utilisez des assiettes à dessert aux bords fins pour un effet raffiné. Vous pouvez aussi saupoudrer d’une pincée de cacao en poudre pour un effet visuel élégant.

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    Un service avec style : le set de 6 pièces comprend deux assiettes creuses à pâtes, deux assiettes plates et deux bols. Ornements filigranes : Le motif à facettes original et la clarté du verre font de cette assiette de présentation un pur objet de luxe dans tous les intérieurs Diverses combinaisons : élégant et robuste, le verre de cristal clair peut être combiné avec toutes les pièces d’un service existant Également idéale pour l’heure du café : n’hésitez pas à utiliser l’assiette de présentation pour servir une part de gâteau moelleux ou une tartelette Contenu : 1x Villeroy & Boch Boston assiette de présentation, dimensions : 32 cm, poids 1,2 kg (réf. 11-7299-0794)
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