L’été s’installe, le soleil tape et les envies de fraîcheur se multiplient sur les tables françaises. Cette recette de brochettes de pastèque à la grecque débarque justement à point nommé pour twister vos apéritifs et vos entrées estivales. Entre le fondant sucré du fruit, le salé de la feta, et le parfum méditerranéen des olives, ce mariage surprenant fait mouche à chaque bouchée. Une recette simple, rapide, qui demande zéro cuisson et qui impressionnera vos convives sans effort.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses, dominé par la feta et l'huile d'olive, avec une teneur modérée en sucres naturels issus de la pastèque.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 3, 6 g pour 100 g, principalement fourni par la feta qui constitue un tiers du poids total.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 51 g pour 100 g, due principalement à la feta et aux olives, ce qui en fait un plat plutôt salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pastèque
Couper la pastèque en cubes réguliers d’environ 3 centimètres de côté. Retirer les pépins si besoin à l’aide de la pointe du couteau.
2. Découper la feta
Tailler la feta en cubes de taille similaire à ceux de la pastèque, pour un montage harmonieux sur la brochette.
3. Monter les brochettes
Enfiler sur chaque pique un cube de pastèque, une olive, un cube de feta, puis une feuille de menthe fraîche. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Préparer la sauce grecque
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’origan séché (épice méditerranéenne au parfum poivré et légèrement amer), le sel et le poivre.
5. Napper les brochettes
À l’aide du pinceau de cuisine, badigeonner délicatement chaque brochette avec la sauce préparée, sans détremper la pastèque.
6. Servir frais
Disposer les brochettes sur un plat de service et réserver au réfrigérateur 10 minutes avant de servir, pour une fraîcheur optimale.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pastèque ne rende trop d’eau, salez-la légèrement 5 minutes avant le montage puis épongez-la avec du papier absorbant : elle restera ferme et croquante sur la brochette.
Accord mets et vin
Cette entrée fraîche et salée-sucrée s’accorde parfaitement avec un vin rosé grec bien frais, ou à défaut un rosé de Provence sec, qui vient souligner la minéralité de la feta sans écraser la douceur du fruit.
L’info en plus
La combinaison pastèque-feta est un classique estival de la cuisine grecque, souvent servi en salade lors des repas familiaux sur les îles. Transformer cette association en brochette permet de la rendre plus ludique et parfaite pour un apéritif convivial entre amis.
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Comment présenter les brochettes de pastèque à la grecque
Disposez les brochettes sur un plat de présentation rectangulaire en ardoise, qui apporte un joli contraste visuel avec les couleurs rosées et blanches des ingrédients. Vous pouvez parsemer quelques feuilles de menthe fraîche autour et ajouter un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour la brillance. Ce plat se déguste avec les doigts, directement à la pique, pour un moment convivial et sans chichi.
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