La rédaction s’est penchée cette semaine sur un classique des tables estivales : la salade de fruits de mer. Fraîcheur, iode et gourmandise se conjuguent dans cette recette simple à réaliser, parfaite pour une entrée qui impressionne sans épuiser le cuisinier amateur. Suivez le guide, ustensile en main et bonne humeur au rendez-vous.
25 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
SynthĆØse express
Profil : Plat riche et ƩnergƩtique dominƩ par les fruits de mer et la mayonnaise, offrant un profil nutritionnel ƩquilibrƩ entre protƩines et lipides.
ProtƩines : Excellente source de protƩines avec plus de 13 g pour 100 g, provenant principalement des fruits de mer qui en sont naturellement riches.
Sel : Teneur en sel modĆ©rĆ©e Ć Ć©levĆ©e (0, 99 g pour 100 g) due aux fruits de mer et Ć la mayonnaise, Ć consommer avec modĆ©ration pour les personnes sensibles.
Ć consommer plutĆ“t occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel ; convient bien comme entrĆ©e festive accompagnĆ©e de lĆ©gumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Ćnergie | 113 kcal |
| Lipides | |
| MatiĆØres grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturƩs | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.5 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| ProtƩines | 13.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits de mer
Faites décongeler les crevettes, les saint-jacques, les moules et les encornets au réfrigérateur la veille, ou sous l’eau froide si vous êtes pressé. Égouttez-les bien avec du papier absorbant : un fruit de mer trop humide dilue la sauce et rend la salade fade.
2. Cuire les saint-jacques et les encornets
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, saisissez les noix de saint-jacques deux minutes de chaque côté et les rondelles d’encornet trois minutes. Astuce de chef : ne surchargez jamais la poêle, sinon les fruits de mer rendent de l’eau au lieu de dorer.
3. Préparer la sauce
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette séchée et l’aneth séché. Salez et poivrez selon votre goût. Cette sauce doit être onctueuse mais pas trop épaisse, pour bien enrober chaque morceau.
4. Assembler la salade
Ajoutez dans le saladier les crevettes, les moules, le surimi coupé en tranches, ainsi que les saint-jacques et encornets refroidis. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas abîmer les fruits de mer, qui sont fragiles une fois cuits.
5. Réserver au frais
Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se marier, comme une petite sieste qui rend tout meilleur au réveil.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus parfumée, ajoutez au moment de servir quelques zestes de citron vert frais : ils apportent une pointe d’acidité qui réveille toute la préparation sans la rendre acide.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un chablis accompagnera à merveille cette salade iodée. Sa fraîcheur en bouche fait écho à celle des fruits de mer, sans jamais dominer leurs saveurs délicates.
L’info en plus
La salade de fruits de mer trouve ses origines dans les régions côtières méditerranéennes et atlantiques, où pêcheurs et familles composaient des plats simples avec les produits de la mer du jour. Aujourd’hui, elle s’est démocratisée grâce aux produits surgelés, permettant de la déguster toute l’année sans dépendre de la marée.
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Monoprix Noix de Saint Jacques sans corail - Le sachet de 400 gLe sachet de 400 g -
AUCHAN Petites noix de Saint-Jacques sans corail 200 gDĆ©couvrez le plaisir de la dĆ©gustation avec les petites noix de Saint-Jacques sans corail d'Auchan ! Ces dĆ©licates pĆ©pites de la mer sont reconnues pour leur chair tendre et leur saveur dĆ©licate. Que vous les cuisiniez Ć la poĆŖle, au four ou en brochette, elles apporteront une touche de raffinement Ć vos plats. Pour une expĆ©rience culinaire inoubliable, associez-les Ć un vin blanc sec et fruitĆ©. Un petit truc de chef : pour prĆ©server toute leur saveur, Ć©vitez de trop cuire vos noix de Saint-Jacques. Une cuisson rapide de chaque cĆ“tĆ© suffit pour les dorer tout en gardant leur cÅur fondant. Alors, prĆŖt Ć rĆ©galer vos convives avec les petites noix de Saint-Jacques sans corail d'Auchan ? ALLERGĆNES: MOLLUSQUE DĆSIGNATION LĆGALE DU PRODUIT: PETITES NOIX DE SAINT JACQUES SANS CORAIL - SACHET 200g
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Silikomart 20.011.00.0060 SF011 Moule Forme Savarin 8 CavitĆ©s Silicone Terre Cuite, TerracottaSf011 - Moule en silicone Ć 65 mm | Hauteur: 21 mm | CapacitĆ©: 8 x 50ml (totalement 400ml)14,86 ā¬ -
Moule en Silicone Framboise Ć 6 CavitĆ©s, 6 CavitĆ© Moules Ć Mousse FramboiseMATĆRIAU EN SILICONE: Le moule en silicone Ć 6 cavitĆ©s framboise est fabriquĆ© en silicone de haute qualitĆ©. Il est sans BPA, sĆ»r et non toxique, et rĆ©siste Ć des tempĆ©ratures comprises entre -40 Ā°C et 230 Ā°C. Le moule framboise est souple et rĆ©siste Ć la dĆ©formation, ce qui le rend adaptĆ© Ć une utilisation rĆ©pĆ©tĆ©e et Ć long terme, et vous garantit quāil rĆ©pondra Ć vos besoins pendant de nombreuses annĆ©es. 6 MOULES Ć FRAMBOISES INDIVIDUELS: Le moule framboise trompe l Åil comprend 6 moules individuels, chacun dotĆ© d'un motif de fruit en relief en trois dimensions, crĆ©ant une texture de framboise rĆ©aliste et dĆ©licate. Les desserts rĆ©alisĆ©s Ć l'aide du 3d framboises moules de cuisson en silicone ont un aspect incroyablement rĆ©aliste, reproduisant parfaitement l'apparence des fruits frais. UTILISATION POLYVALENTE: Le moule Ć framboises trompe-l'Åil est idĆ©al pour les gĆ¢teaux, les chocolats, les gelĆ©es, les gĆ¢teaux mousse, les bonbons et bien plus encore, rĆ©pondant ainsi Ć vos besoins quotidiens en pĆ¢tisserie. Le moule silicone framboise 3d est Ć©galement parfait pour les anniversaires, les mariages, les fĆŖtes et autres occasions, rĆ©pondant Ć un large Ć©ventail d'exigences en matiĆØre de desserts. FACILE Ć UTILISER: Le moule Ć pĆ¢tisserie en silicone framboise se dĆ©moule facilement ; votre dessert s'enlĆØve sans effort, sans se casser ni se dĆ©former, et conserve ainsi sa forme parfaite. Le moule en silicone framboise est facile Ć nettoyer et peut ĆŖtre lavĆ© Ć la main ou au lave-vaisselle ; il suffit de le laisser sĆ©cher avant de le rĆ©utiliser. DIMENSIONS ET QUANTITĆ: Vous recevrez 1 moule Ć mousse framboises, mesurant 20 x 16,8 cm (7,87 x 6,61 pouces), avec une profondeur de moule de 5,3 cm (2,09 pouces). Le colis pĆØse 161 g. Le 6 cavitĆ©s motif framboise moule Ć gĆ¢teau mousse au chocolat est de taille moyenne, ce qui le rend idĆ©al pour prĆ©parer des mousses maison, des desserts et des petits gĆ¢teaux.8,99 ā¬
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Comment présenter la salade de fruits de mer
Servez cette salade bien fraîche dans des coupelles à cocktail, petites coupes en verre évasées traditionnellement utilisées pour les crevettes ou avocats en entrée, disposées sur un lit de glace pilée pour un effet visuel saisissant. Ajoutez une rondelle de citron sur le bord et un brin d’aneth frais pour la touche finale. Pour une présentation plus conviviale, un grand plat creux accompagné de petites fourchettes à fruits de mer permettra à chacun de se servir généreusement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Majillux 50 Coupelles Rondes Basses Transparentes 40 ml Pour ApĆ©ritifPetites portions de 40 ml : un format conƧu pour les tapas, tartares, risottos, salades, sauces, crĆØmes et bouchĆ©es dressĆ©es, lorsque chaque prĆ©paration doit ĆŖtre servie sĆ©parĆ©ment sur un buffet. Profil trĆØs bas de 1,5 cm : avec un diamĆØtre de 8 cm, cette coupelle prĆ©sente les aliments sur une surface ouverte. Elle convient davantage au dressage Ć plat quāaux desserts composĆ©s en plusieurs couches. Bords incurvĆ©s et centre accessible : les cĆ“tĆ©s relevĆ©s encadrent la portion sans masquer sa garniture, pour dĆ©poser facilement une cuillĆØre, ajouter une sauce ou complĆ©ter la prĆ©sentation avant le service. Lot de 50 en PS adaptĆ© au contact alimentaire : ces coupelles transparentes rĆ©utilisables conviennent aux cocktails, buffets et prestations traiteur nĆ©cessitant une sĆ©rie de petites portions coordonnĆ©es. Utilisation et entretien : laver avant le premier usage et nettoyer Ć la main aprĆØs le service. Laisser sĆ©cher complĆØtement avant rangement. Ne convient pas au micro-ondes, au four ni au lave-vaisselle.17,99 ā¬15,75 ā¬-12% -
Turmegtt Lot de 4 coupes Ć glace, en acier inoxydable (Ć 9,8 cm/190 ml)FabriquĆ©e dans un matĆ©riau de haute qualitĆ© et facile Ć nettoyer : cette coupe Ć glace est en acier inoxydable robuste et adaptĆ© au contact alimentaire ; elle prĆ©sente une surface lisse, est inodore et extrĆŖmement rĆ©sistante. L'ensemble est stable, sĆ»r et fiable. Le bord de la coupe est arrondi et sans bavures, ce qui en fait le choix idĆ©al pour les desserts estivaux. La coupe Ć glace peut ĆŖtre lavĆ©e Ć la main ou au lave-vaisselle. Elle permet de gagner de la place dans le placard et de mieux ranger la cuisine Un design Ć©lĆ©gant, idĆ©al comme cadeau : la forme classique et l'aspect raffinĆ© de ces coupes Ć dessert rehaussent n'importe quelle dĆ©coration de table. 4 coupes Ć glace d'un diamĆØtre de 9,8 cm et d'une contenance de 190 ml ā idĆ©ales pour un usage quotidien, pour les fĆŖtes, les restaurants ou les cafĆ©s. C'est Ć©galement un cadeau parfait pour la famille et les amis, qui fera le bonheur de tous Grande stabilitĆ©, manipulation aisĆ©e : la poignĆ©e ergonomique et le socle stable garantissent que la coupe tient bien en place sur n'importe quelle surface de table. En mĆŖme temps, la coupe Ć glace tient bien en main, est bien Ć©quilibrĆ©e, pas trop lourde, mais suffisamment stable pour assurer une bonne prise en main. DiamĆØtre Ć la base : 6 cm, diamĆØtre au bord : 9,8 cm, hauteur : 11 cm, capacitĆ© : 190 ml ā idĆ©al pour la crĆØme glacĆ©e, la mousse, la salade de fruits, les petits gĆ¢teaux et autres dĆ©licieux desserts Polyvalentes : lot de 4 coupes Ć dessert ā idĆ©ales pour prĆ©parer divers desserts dĆ©licieux tels que des glaces, des smoothies, des puddings, des mousses et mĆŖme des salades. Elles conviennent Ć©galement parfaitement pour les cocktails. Avec une contenance de 190 ml chacune, elles sont parfaites pour prĆ©parer des desserts uniques pour la famille et les amis lors de repas en commun et de fĆŖtes. Comme elles sont empilables, elles crĆ©ent une ambiance festive trĆØs particuliĆØre Polyvalentes : ces coupes Ć glace de la marque Turmegtt sont idĆ©ales pour les anniversaires, les fĆŖtes, les fianƧailles, les rĆ©unions de famille, les hĆ“tels, les restaurants, les rencontres entre amis, les fĆŖtes ou tout autre Ć©vĆ©nement social. ParallĆØlement, les coupes Ć glace, les coupes Ć pudding et les coupes Ć dessert en acier inoxydable sont idĆ©ales pour la cuisine, les cafĆ©s ou les restaurants. Laissez libre cours Ć votre crĆ©ativitĆ© lors de la prĆ©sentation : les coupes de glace fraĆ®ches et faites maison sont trĆØs faciles Ć prĆ©parer et ont un aspect trĆØs appĆ©tissant ā un vĆ©ritable rĆ©gal pour les yeux25,99 ā¬
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Fackelmann 43776 Lot de 6 fourchettes Ć crustacĆ©s, 6 fourchettes Ć crustacĆ©s, curettes pour fruits de mer, fourchette pince de crabe, Acier inoxydable, ArgentĆ©, 18,5 cmDESCRIPTION : Lot de 6 fourchettes Ć crustacĆ©s parfaites pour les pinces de crabe LE PETIT + : Utilisez les fourchettes Ć crustacĆ©s pour manger des langoustes, pinces de crabe, langoustinesā¦ COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 18,5 cm CONTENU : 6 fourchettes Ć crustacĆ©s5,99 ā¬ -
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