Recette de quiche courgettes et poivrons

La quiche courgettes et poivrons s’invite sur toutes les tables cet été, portée par des légumes gorgés de soleil. Ce plat convivial séduit par sa simplicité et ses couleurs éclatantes. Une valeur sûre pour régaler petits et grands sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer les légumes

Lavez les courgettes et les poivrons, puis coupez-les en petits dés réguliers. Cette découpe, appelée brunoise, permet une cuisson homogène et une répartition harmonieuse dans la quiche.

2. Faire suer les légumes

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les courgettes et les poivrons pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres sans être mous. Salez et poivrez légèrement.

3. Préparer l’appareil à quiche

Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. On appelle ce mélange l’appareil, c’est la base liquide qui va lier la quiche. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre.

4. Garnir le moule

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Répartissez les légumes cuits sur la pâte, puis parsemez de fromage râpé.

5. Verser l’appareil et enfourner

Versez l’appareil à quiche sur les légumes et le fromage. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et légèrement gonflée.

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre quiche ne rende trop d’eau, pensez à bien égoutter les courgettes après cuisson en les pressant légèrement dans un torchon propre. Vous obtiendrez ainsi une texture ferme et savoureuse, sans excès d’humidité qui détremperait la pâte.

Un vin blanc sec pour accompagner

Servez cette quiche avec un verre de sauvignon blanc bien frais. Sa vivacité et ses notes végétales se marient parfaitement avec la douceur des courgettes et le léger piquant des poivrons.

L’info en plus

La quiche, plat emblématique de la cuisine française, tire son nom du mot alsacien kuchen signifiant gâteau. Traditionnellement garnie de lardons dans sa version lorraine, elle se prête aujourd’hui à toutes les variations végétariennes, notamment avec des légumes d’été comme les courgettes et les poivrons.

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Comment présenter cette quiche avec élégance

Coupez la quiche en parts régulières à l’aide d’un couteau à lame lisse pour ne pas écraser la pâte. Disposez chaque portion sur une assiette plate et ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la couleur. Un plat à tarte en céramique permet également de présenter la quiche entière directement à table, pour un moment convivial et généreux.

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