Name: Verrine crevette, fromage frais et tomate : une recette fraîche et savoureuse
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 300 grammes crevettes roses décortiquées; 200 grammes fromage frais type saint-moret; 3 pièces tomates; 100 grammes crème fraîche épaisse; 1 botte ciboulette; 1 pièce citron; quelques gouttes tabasco; sel et poivre

5/5 - (6 votes)

L’été s’invite sur nos tables avec cette verrine crevette, fromage frais et tomate, une entrée qui séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. Les rédactions gourmandes ne s’y trompent pas : ce trio de saveurs iodées, crémeuses et acidulées fait chaque année ses preuves lors des repas printaniers et estivaux. Une recette accessible à tous, qui demande peu de matériel et encore moins de temps devant les fourneaux.

20 minutes

5 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E

Riche en protéines Source de minéraux (iode, zinc) Modéré en calories Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette verrine est un plat léger et équilibré, riche en protéines grâce aux crevettes, avec un apport modéré en calories et en graisses.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec plus de 20 g par portion, principalement fourni par les crevettes qui en sont une excellente source.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 35 g pour 100 g, légèrement relevée par le tabasco et l'assaisonnement, ce qui reste acceptable pour une entrée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La verrine est idéale comme entrée légère et fraîche pour un repas estival.

Par 100 g de recette

85 kcal

Prot. 7.3 g — Gluc. 3.2 g — Lip. 4.7 g

Par portion (4 parts)

240 kcal

Prot. 20.8 g — Gluc. 9 g — Lip. 13.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	85 kcal
Lipides
Matières grasses	4.7 g
dont acides gras saturés	2.8 g
Glucides
Glucides totaux	3.2 g
dont sucres	1.4 g
Autres
Protéines	7.3 g
Fibres	0.7 g
Sel	0.35 g

Ustensiles

verrines

poche à douille

couteau

cuillère

Préparation

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1. Préparer les tomates

Laver les tomates, retirer le pédoncule puis les couper en petits dés bien réguliers. On appelle cette technique la brunoise : couper un légume en tout petits cubes de quelques millimètres. Réserver les dés dans une passoire quelques minutes pour qu’ils rendent leur eau, cela évite que la verrine ne soit trop liquide.

2. Préparer la crème de fromage frais

Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter le jus d’un demi-citron, du sel, du poivre et quelques gouttes de tabasco pour relever le tout. Ciseler finement la ciboulette et l’incorporer à la préparation.

3. Préparer les crevettes

Couper les crevettes décortiquées en petits morceaux, en garder quelques-unes entières pour la décoration finale. Astuce de chef : si les crevettes sont surgelées, bien les égoutter sur du papier absorbant pour éviter l’excès d’eau.

4. Monter les verrines

Déposer une première couche de tomates en dés au fond de chaque verrine. Ajouter ensuite une couche de crème de fromage frais à l’aide d’une poche à douille pour un rendu net et régulier. Terminer par les morceaux de crevettes.

5. Décorer et réserver

Disposer sur le dessus une crevette entière et un brin de ciboulette. Réserver au réfrigérateur au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Mon astuce de chef

Pour une verrine encore plus fraîche, ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et un peu de zeste de citron juste avant de servir : cela réveille les papilles sans alourdir la préparation.

Accord mets et vin

Cette verrine légère et iodée s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un sancerre. Leur fraîcheur en bouche fait écho à celle de la recette, sans jamais masquer la délicatesse de la crevette.

L’info en plus

La verrine est un format d’entrée né dans les années 2000 en France, popularisé par les traiteurs et les chefs pour proposer des mises en bouche élégantes et pratiques. Elle permet de superposer les saveurs tout en offrant une présentation soignée, idéale pour les apéritifs dinatoires ou les repas de fête.

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Comment présenter la verrine crevette, fromage frais et tomate

Servir ces verrines bien fraîches, directement sorties du réfrigérateur, dans de jolies verrines transparentes qui laissent apparaître les couches de couleurs. Accompagner de petites cuillères à dessert ou de mini-cuillères à café pour une dégustation élégante. Disposer les verrines sur un plateau de présentation avec quelques brins de ciboulette pour une touche décorative supplémentaire.

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【Contenu du paquet】 : 25 cuillères à expresso raffinées, une quantité généreuse pour répondre à tous vos besoins. 【Format compact】 : 9,5 cm de long et 2,3 cm de large. Ces mini-cuillères sont légères, robustes, réutilisables et durables. Elles sont très petites. Veuillez vérifier attentivement leurs dimensions pour vous assurer qu’elles vous conviennent. 【Finition soignée】 : Fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ces mini-cuillères à expresso offrent un toucher lisse et agréable, idéal pour un usage quotidien. 【Nettoyage facile】 : Ergonomiques, ces cuillères à expresso sont faciles à nettoyer et agréables à prendre en main. Nous recommandons de les laver à la main et de bien les sécher avant de les ranger. 【Utilisation polyvalente】 : Parfaites pour un usage quotidien comme pour les occasions spéciales telles que les fêtes, les banquets, le camping, les restaurants, les bureaux et les cafés. Elles complètent à merveille votre service à thé. Idéal pour contenir du lait, du thé, de l'espresso, du sucre, de la crème et des desserts.

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