Clafoutis simple aux courgettes et feta : recette facile

Sur le marché, les courgettes s’annoncent en abondance et invitent à revisiter un classique de nos cuisines : le clafoutis salé. Loin de sa version sucrée aux cerises, ce plat se pare ici de saveurs méditerranéennes grâce à la feta et son caractère bien affirmé. Une recette de saison, rapide à exécuter, qui mérite une place de choix sur nos tables.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparation des courgettes

Laver les courgettes et les couper en fines rondelles, sans les éplucher : leur peau apporte de la couleur et des vitamines. Les disposer sur du papier absorbant quelques minutes pour retirer l’excès d’eau, cela évite un clafoutis trop liquide.

2. Préparation de la pâte

Dans un saladier, casser les œufs et les battre au fouet avec le lait. Ajouter la farine petit à petit pour éviter les grumeaux, c’est-à-dire les petits amas de farine non dissous. Verser l’huile d’olive, saler légèrement en tenant compte du sel déjà présent dans la feta, poivrer et parfumer avec les herbes de Provence.

3. Montage du clafoutis

Préchauffer le four à 180°C. Huiler le moule à manqué puis y répartir les rondelles de courgettes. Émietter la feta par-dessus avec les doigts, en veillant à bien la disperser. Verser la pâte doucement sur l’ensemble.

4. Cuisson

Enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame de couteau plantée au centre ressorte propre. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler ou de servir directement dans le moule.

Mon astuce de chef

Pour un clafoutis encore plus savoureux, faites suer les rondelles de courgettes quelques minutes à la poêle avant de les incorporer : cette étape, c’est-à-dire les faire revenir doucement pour qu’elles rendent leur eau, évite toute humidité résiduelle et concentre les saveurs.

Le vin qui accompagne à merveille ce clafoutis

Un vin blanc sec et minéral, comme un sancerre ou un côtes-de-provence blanc, épousera parfaitement le fondant des courgettes et le caractère salé de la feta. Ses notes fraîches et légèrement fruitées équilibreront l’ensemble sans écraser les saveurs délicates du plat.

L’info en plus

Le clafoutis tire son nom du terme occitan clafotís, dérivé du verbe clafir signifiant remplir. Traditionnellement préparé avec des cerises non dénoyautées dans le Limousin, ce plat s’est largement décliné en version salée, notamment avec des légumes de saison, pour devenir un incontournable des repas simples et conviviaux.

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Comment présenter ce clafoutis aux courgettes et feta

Servez ce clafoutis tiède plutôt que chaud, il révèle alors mieux ses arômes. Découpez-le en parts généreuses à l’aide d’une spatule à tarte et disposez chaque portion sur une assiette plate. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais en finition apporteront couleur et fraîcheur. Ce plat s’accompagne idéalement d’une salade verte croquante servie à côté dans un petit ravier.

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