Gaspacho de petits pois au Thermomix : recette fraƮche et rapide

Gaspacho de petits pois au Thermomix : recette fraƮche et rapide

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pâtisserie - Promotion standard

L’arrivée des beaux jours annonce le retour des recettes fraîches, sans cuisson, prêtes en quelques minutes. Le gaspacho de petits pois version thermomix s’impose comme une alternative verdoyante au traditionnel gaspacho de tomates. Rédaction et test en cuisine à l’appui : ce velouté glacé séduit par sa simplicité et sa vivacité en bouche.

10 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en graisses Source de fibres Assez salƩ Faible en protƩines

SynthĆØse express

Profil : Ce gaspacho de petits pois est un plat modérément énergétique et riche en graisses, principalement dues à la crème fraîche et l'huile d'olive.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à 3, 3 g pour 100 g, provenant essentiellement des petits pois et de la crème fraîche.
Sel : La teneur en sel est notable Ơ 0, 56 g pour 100 g, en grande partie due au bouillon de lƩgumes utilisƩ.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le gaspacho convient bien en entrée légère lors d'un repas estival s'il est accompagné d'un plat principal équilibré.

Par 100 g de recette
103 kcal
Prot. 3.3 g — Gluc. 7.9 g — Lip. 6.5 g
Par portion (4 parts)
269 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 20.7 g — Lip. 17 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Ɖnergie 103 kcal
Lipides
MatiĆØres grasses 6.5 g
dont acides gras saturƩs 2.4 g
Glucides
Glucides totaux 7.9 g
dont sucres 3.1 g
Autres
ProtƩines 3.3 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.56 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les petits pois

Placer les petits pois surgelés directement dans le bol du thermomix avec le bouillon de légumes. Pas besoin de les décongeler au préalable, le robot s’en occupe très bien.

2. Mixer le tout

Ajouter la crème fraîche, les feuilles de menthe, l’huile d’olive et le jus de citron. Mixer 1 minute à vitesse 10 jusqu’à obtenir une texture bien lisse, sans morceaux.

3. Assaisonner

Goûter la préparation puis saler et poivrer selon les goûts. Mixer à nouveau quelques secondes pour bien répartir les assaisonnements.

4. Réfrigérer

Verser le gaspacho dans un récipient hermétique et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Un gaspacho tiède perd tout son intérêt : la fraîcheur, c’est la clé de cette recette.

5. Dresser et servir

Répartir le gaspacho dans des bols individuels bien frais. Décorer avec quelques feuilles de menthe et un filet d’huile d’olive avant de servir immédiatement.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour une texture parfaitement veloutée, chinoiser (passer au tamis fin) le gaspacho après mixage : cette étape retire les petites peaux de petits pois qui pourraient rester et garantit un résultat digne d’un restaurant.

Accord mets et vin

Un vin blanc sec et minéral comme un sancerre ou un muscadet accompagnera parfaitement la fraîcheur végétale de ce gaspacho. Les notes herbacées du vin feront écho à la menthe et aux petits pois sans écraser leur délicatesse.

L’info en plus

Le gaspacho, originaire d’Andalousie, était traditionnellement préparé à base de tomates, de pain rassis et d’huile d’olive pour rafraîchir les paysans pendant les chaleurs estivales. Cette version aux petits pois, plus moderne, s’inspire de la cuisine française contemporaine qui aime revisiter les classiques avec des légumes de saison et une touche de créativité.

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Comment servir le gaspacho de petits pois

Pour une présentation soignée, verser le gaspacho dans des verrines (petits récipients en verre transparent) ou des bols en céramique blanche qui mettront en valeur la couleur vert tendre du velouté. Ajouter une touche de crème fraîche en surface et quelques pousses de menthe fraîche. Ce plat se déguste avec une petite cuillère, idéalement en entrée lors d’un repas estival en terrasse.

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