Dans l’univers de la pâtisserie, le glaçage royal est une véritable touche finale qui transforme de simples biscuits en œuvres d’art. Suivez ces conseils et maîtrisez l’art du glaçage pour impressionner vos convives avec des douceurs aussi belles que savoureuses.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger dans un bol le blanc d'œuf et quelques gouttes de jus de citron.
Étape 2
Incorporer progressivement le sucre glace tamisé tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 3
Ajuster la texture : si le mélange est trop épais, ajoutez quelques gouttes d'eau ; s'il est trop fluide, ajoutez du sucre glace.
Étape 4
Verser le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille fine pour plus de précision lors du décor (si vous n'en avez pas, un sac congélation dont un coin sera coupé peut faire l'affaire).
Mon astuce de chef
Pour assurer un séchage parfait du glaçage royal, laissez reposer vos créations dans un endroit sec et tempéré pendant au moins 12 heures avant de les manipuler ou les empiler.
Eau pétillante infusée aux agrumes
Une boisson légèrement acidulée comme une eau pétillante infusée aux agrumes soulignera la douceur du glaçage sans surcharger votre palais.
L’info en plus
Un peu d’histoire : Le glaçage royal tiendrait son nom des cuisines royales britanniques où il aurait été utilisé pour la première fois. Sa capacité à durcir rapidement en fait le choix idéal pour décorer et conserver des biscuits pendant longtemps.
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