Le gaspacho vert en verrine, c’est la recette de l’été qui fait sensation sur toutes les tables. Fraîche, légère et visuellement bluffante, cette soupe froide revisitée s’inspire de la grande tradition espagnole tout en jouant la carte du green avec une générosité de légumes verts. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir : quelques minutes de préparation suffisent pour épater vos convives. Alors, enfilez votre tablier, car cette recette va transformer votre apéritif ou votre entrée en un moment inoubliable !
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho vert est un plat léger et équilibré, riche en bonnes graisses grâce à l'avocat et aux graines de courge, avec un apport calorique modéré pour une entrée estivale.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (1, 48 g pour 100 g), typique d'une soupe de légumes ; il peut être complété par un accompagnement protéiné.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 05 g pour 100 g), ce qui en fait un plat adapté aux régimes hyposodés.
Ces valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. Le gaspacho peut être préparé à l'avance et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 83 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement tous vos légumes sous l’eau froide. Épluchez le concombre et coupez-le en gros morceaux. Éplucher : retirer la peau du légume à l’aide d’un économe ou d’un couteau. Coupez également la courgette en morceaux sans l’éplucher, car sa peau apporte une belle couleur verte. Ouvrez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Épépinez le poivron vert et coupez-le en morceaux. Épépiner : retirer les graines et les filaments blancs à l’intérieur du légume. Ne vous inquiétez pas si vos morceaux ne sont pas parfaits, le blender va tout lisser !
2. Mixer la préparation
Placez tous les légumes découpés dans le bol de votre blender : le concombre, la courgette, l’avocat, le poivron vert et les épinards frais. Ajoutez ensuite le basilic, la menthe, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron vert, l’huile d’olive et l’eau froide. Mixez à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Homogène : se dit d’une préparation dont tous les éléments sont parfaitement mélangés, sans morceaux visibles. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau froide, cuillère par cuillère.
3. Assaisonner et filtrer
Goûtez votre gaspacho et assaisonnez avec le sel, le poivre et quelques gouttes de tabasco vert pour une légère pointe de piment. Assaisonner : ajouter sel, poivre ou épices pour relever et équilibrer les saveurs d’un plat. Pour une texture encore plus raffinée et élégante, passez la préparation à travers une passoire fine en appuyant avec le dos d’une cuillère. Cette étape est facultative mais elle donne un résultat vraiment professionnel. Vous pouvez la sauter si vous aimez les textures un peu plus rustiques, et c’est tout aussi délicieux !
4. Réfrigérer le gaspacho
Versez votre gaspacho dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes. Cette étape est indispensable : le froid va permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer pleinement. Plus votre gaspacho repose au frais, meilleur il sera. Vous pouvez même le préparer la veille pour le lendemain, c’est encore mieux !
5. Dresser les verrines
Au moment de servir, sortez le gaspacho du réfrigérateur et remuez-le bien. Versez-le délicatement dans vos verrines à l’aide d’une louche ou d’un pichet. Dresser : disposer les éléments d’un plat de façon soignée et esthétique dans le contenant de service. Parsemez le dessus de chaque verrine de quelques graines de courge pour apporter du croquant et une touche décorative. Ajoutez éventuellement une petite feuille de basilic ou de menthe fraîche pour la touche finale. Servez immédiatement bien frais.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre gaspacho ne noircisse à cause de l’avocat, ajoutez bien le jus de citron vert dès le début du mixage. Oxydation : réaction chimique qui noircit la chair de certains fruits et légumes au contact de l’air. Le citron agit comme un antioxydant naturel et préserve cette belle couleur verte éclatante. Autre astuce de pro : utilisez des légumes et de l’eau très froids au départ, cela réduit le temps de réfrigération nécessaire et votre gaspacho est prêt plus vite !
Accord mets et vins : un blanc sec et minéral
Ce gaspacho vert appelle un vin blanc vif et frais. Optez pour un Picpoul de Pinet ou un Sauvignon blanc du Val de Loire, dont la fraîcheur et les notes végétales feront écho aux saveurs herbacées du gaspacho. Pour une option sans alcool tout aussi élégante, proposez une eau pétillante citronnée ou un jus de pomme vert artisanal très frais.
L’info en plus
Le gaspacho est une soupe froide originaire d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne. Consommé depuis des siècles par les paysans espagnols pour se rafraîchir pendant les chaleurs estivales, il était à l’origine préparé avec du pain rassis, de l’huile d’olive et du vinaigre. La version verte est une interprétation moderne et créative qui remplace la tomate rouge par une palette de légumes verts. Elle est particulièrement appréciée pour ses qualités nutritionnelles : riche en vitamines, en fibres et en bonnes graisses grâce à l’avocat, c’est un plat aussi beau que bénéfique pour la santé.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Blender Blendforce, 800W, 2 Vitesses + Fonction Pulse, Capacité 1,75 L, Nettoyage facile, Mixage jusqu'à 3min en continu, Noir, LM430810Blender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation69,99 €59,99 €-14% -
Philips Blender mixeur Séries 5000 - Puissance 1000W, Capacité de 2 litres,Technologie ProBlend Plus, Pièces résistantes au lave-vaisselle, Noir (HR3020/20)DES SMOOTHIES SANS EFFORT : Savourez des smoothies veloutés sans effort avec le blender smoothie de Philips, doté de la technologie ProBlend Plus pour 25% de puissance en plus (1) TECHNOLOGIE PROBLEND PLUS : Le moteur 1000W ProBlend Plus transforme les ingrédients difficiles en textures onctueuses, avec les lames ProBlend Plus et le bocal nervuré pour une circulation optimale GRAND CAPACITÉ : Avec 2L, dont 1,5L de capacité utile, ce blender mixeur est parfait pour créer des smoothies sains et délicieux pour toute la famille en une seule fois PRATIQUE ET FACILE À NETTOYER : Utilisation pratique et un nettoyage facile grâce aux 3 vitesses avec fonction Pulse, lames détachables pour un nettoyage optimal, et pièces lavables au lave-vaisselle 3 VITESSE ET FONCTION PULSE : Prenez le contrôle grâce aux 3 vitesses et à la fonction Pulse, qui vous permettent de choisir la vitesse de mixage idéale pour les ingrédients durs et mous64,99 €49,99 €-23%
-
BAVATEE 100 Pièces Tasses à Dessert, 60ml Verrine Plastique AperitifL'ensemble en verre dessert est le choix idéal pour exiger les clients à la recherche de desserts de haute qualité. Cette tasse de dessert sans BPA, inodore, du matériau PS, peut être stockée à basse température et ne peut pas être chauffée à des températures élevées. La conception carrée élégante des lunettes de dessert donne à vos créations une présentation élégante qui inspirera vos invités. Dieser wiederverwendbare dessertschalen set enthält 100 mini desserttassen. Genug um ihren dessertbedarf zu decken undsüben nachmittagstee zu genieben. Les verres de dessert seulement faciles à nettoyer. Ils conviennent parfaitement à différentes occasions telles que les fêtes, les mariages ou les célébrations et vous garantissent une expérience gustative de haute qualité.14,99 € -
Homéa, Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml TransparentINCLUS : Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml Transparent Durabilité et praticité : Verrines en plastique réutilisable pour une solution pratique et écologique lors de vos événements Polyvalence culinaire : ideals pour servir une variété de desserts, verrines apéritives, ou petites portions lors de réceptions ou fêtes Robustesse et fiabilité : Fabriquées à partir de plastique de qualité, ces verrines sont solides et peuvent être réutilisées à plusieurs reprises Réduction des déchets : En optant pour des verrines réutilisables, vous contribuez à réduire la quantité de déchets plastiques générés lors de vos événements5,99 €
Comment présenter votre gaspacho vert en verrine ?
La présentation en verrine est idéale pour ce gaspacho car elle met en valeur la belle couleur verte de la soupe. Choisissez des verrines transparentes de forme cylindrique ou légèrement évasée, d’une contenance de 10 à 15 cl pour une entrée ou de 5 à 8 cl pour un amuse-bouche. Disposez-les sur un plateau de présentation de table ou sur une ardoise pour un effet bistrot chic. Accompagnez chaque verrine d’une petite cuillère à moka ou d’une cuillère à dégustation. Pour accentuer l’effet visuel, vous pouvez poser les verrines sur de la glace pilée dans un grand plat creux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique, 30ml Verre a Shot, Réutilisables Verres à Liqueur, Transparent Verrines en Plastique, Pour Dégustations, Fêtes, Mariages🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes17,99 €
-
Mcbazel Présentoir Rotatif à 360 Degrés pour la Photographie 3KG Table Tournante Motorisée à 360° pour la Présentation de Bijoux,Montres,Produits numériques(Noir)Notre présentoir peut être alimenté par un câble USB, une batterie 18650, des piles sèches AAA (non recommandé, seulement environ 30 minutes à pleine vitesse et à pleine charge) Ce présentoir à plateau tournant de 5.4 pouces offre une vue à 360° de votre produit. Parfait pour exposer des produits, des bijoux, des montres, des figurines de jouets, des objets de collection, propice aux magasins, aux studios, aux salles d'exposition et autres lieux. La table tournante, d'un diamètre de 13,8cm et d'une hauteur de 3,5 cm, tourne en permanence et en douceur, ce qui donne un bel effet au tournage de vidéos et à la démonstration de produits.Capacité de charge maximale 3KG. Moteur silencieux et facile à utiliser. Cliquez sur n'importe quel bouton pour l'allumer et appuyez longuement (3s) sur n'importe quel bouton pour l'éteindre.Note : Il est recommandé d'utiliser le câble USB inclus pour l'alimentation. D'autres câbles peuvent provoquer une tension instable, entraînant une rotation irrégulière. Vous pouvez contrôler la vitesse et régler la direction ou l'angle. R/L : passage dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse ; SR : régulation de la vitesse, 2r/4r/6r par minute ; ASA : régulation de l'angle, circulation à 45°/90°/180°/360°. La capacité de charge est d'environ 2 à 3 kg (en fonction de la vitesse sélectionnée).17,59 € -
Pradel Excellence - Support universel pour Plateau à Fruits de Mer en Vrac - Accessoire Art de la Table pour Service à Fruits de Mer - Acier Inoxydable - Hauteur 19 cm, Diamètre 18 cmSupport plateau pratique : ce support pour plateau à fruits de mer offre une vue d'ensemble sur les mets et garde vos fruits de mer à portée de main Pour une présentation élégante : positionnez cet accessoire au centre de la table pour ajouter une touche de style à votre décoration En acier inoxydable : sa fabrication en inox assure robustesse et durabilité pour vos repas de famille et réceptions Dimensions adaptées : avec une hauteur de 19 cm et un Ø de 18 cm, il convient à tous les plateaux à fruits de mer Conception pliable : ce support universel pour plateau à fruits de mer se plie facilement, offrant un rangement compact et un transport pratique tout en conservant une présentation élégante13,75 €5,44 €-60%
-
ALLboards Chevalet Stop Trottoir avec Cadre en Bois Laqué 78x44 cm, Chevalet PublicitaireVOUS MODIFIEZ L'INFORMATION EXACTEMENT LORSQUE VOUS EN AVEZ BESOIN – vous écrivez, effacez et créez immédiatement un nouveau contenu sur une surface HDF durable. VOTRE PUBLICITÉ EST VISIBLE DE TOUS LES CÔTÉS – le panneau double face affiche les messages de manière à ce que les clients les remarquent quelle que soit la direction d'où ils viennent. VOUS FAITES UNE PREMIÈRE IMPRESSION PROFESSIONNELLE – l'élégant cadre en bois laqué attire le regard et renforce l'image de votre marque. VOUS PROMOUVEZ PLUS EFFICACEMENT VOTRE OFFRE – le chevalet publicitaire est idéal pour les menus, les promotions, les offres du jour et tous les messages importants. VOUS LE PLACEZ LÀ OÙ IL EST LE PLUS EFFICACE – sa conception pratique permet de le déplacer rapidement vers l'endroit le plus visible.38,09 € -
DONQL 12 Pièces Mini tableaux noirs, Petit Tableau Noir,Mini Panneaux d'Affichage, Chevalet Ardoise de Table pour Buffet Mariage Boulangerie Fête Étiquette de Prix Décoration Signe Porte Nom【Mini Ardoise Craie】 Mesurant 10 x 7,2 cm, le petit tableau noir peut être démonté et empilé pour gagner de la place et faciliter son transport. 【Erasable et réutilisable】 Vous pouvez facilement éliminer n'importe quel message écrit avec un petit tableau noir en utilisant la gomme (non inclus), et le message écrit avec un stylo de Mini Ardoise Craie peut être essuyé avec un chiffon humide. Notre Mini Panneaux d'Affichag peut être effaçable et réutilisable. 【Tout placement】 Chaque miniboard noir est équipé d'un support fixe qui peut être facilement démantelé. La conception rectangulaire élégante le maintient équilibré sur le support, ce qui le rend pratique pour le stockage et la sauvegarde de l'espace après utilisation. 【Environnement et de haute qualité】 Nous utilisons un matériau en bois naturel, la surface lisse noire de notre miniboard noir est facile à écrire, et elle peut être utilisée avec de la craie ou de la craie liquide régulière (non incluse). 【Occasions multifonctionnelles】 Le Chevalet Ardoise de Table peut être utilisé non seulement comme noms de lieux et panneaux de préavis, mais aussi comme cartes de lieux et étiquettes de nourriture sur la table de mariage. Ou des étiquettes de menu de nourriture de bricolage, des étiquettes préférées et des étiquettes de décoration de plantes pendant les vacances et les fêtes.11,99 €
-
MAXI PRODUCTS – Lot de 50 cuillères de dégustation transparentes en forme d'arc – 12,8 × 4 cm – Plastique recyclable – Idéales pour apéritifs, tapas, dégustations et buffets.✔️ CONTENU : Lot de 50 cuillères de dégustation transparentes en forme d'arc, dimensions 12,8 × 4 cm, parfaites pour présenter tous types d'amuse-bouches, d'entrées, de tapas et de canapés. ✔️ ÉLÉGANCE ET DESIGN : Leur design raffiné et fonctionnel en fait l'accessoire idéal pour tous vos événements, mettant élégamment en valeur vos présentations culinaires. Parfaites pour servir des amuse-bouches, des apéritifs et des canapés, chauds ou froids, elles sont légères et faciles à manipuler. ✔️ GARANTIE : Produit conforme au contact alimentaire et sûr à utiliser. Ces ustensiles réutilisables offrent une solution pratique, idéale pour les réceptions, les buffets et les événements de grande envergure. ✔️ MATÉRIAU : Fabriquées en plastique résistant de haute qualité, ces cuillères de dégustation sont faciles à nettoyer et compatibles avec le lave-vaisselle domestique, offrant une solution pratique pour toutes vos réceptions. ✔️ PRÉSENTATION IMPECCABLE : Idéales à associer à des verrines pour apéritifs et entrées, ces cuillères de dégustation permettent de créer une présentation soignée et une expérience de réception mémorable. Leur design moderne, élégant et raffiné s'adapte parfaitement à tous types d'événements.12,40 € -
GVSS 240 Pièces Petites Cuilleres a Dessert en Transparent 7,5cm,Cuillere Plastique Reutilisable,Petite Cuillère Verrine Plastique,Mini Cuillere de Degustation pour Crème Glacée,Yaourt et Fêtes【Quantité Suffisante】Un paquet de 240 petite cuillère à dessert est parfait pour une utilisation intensive lors de conférences, fêtes, événements et expositions. Que vous organisiez un mariage, un anniversaire ou un simple pique nique, vous serez sûr d'avoir suffisamment de cuillères pour tous vos invités 【Matériaux de Haute Qualité】Les mini cuillere verrine plastique sont fabriquées en plastique de haute qualité et vous pouvez être assuré de les mettre en contact avec les aliments. Ces cuillères sont durables et ne sont pas sujettes à la fissuration ou à la rupture lors d'une utilisation normale 【Design Pratique】Les cuillère en plastique sont un design lisse et agréable au toucher. La légère courbure de la tête de la cuillère offre une sensation sans grincement lors de l'utilisation. Leur transparence ajoute un aspect élégant, les rendant adaptées pour n'importe quelle occasion 【Facile à Utiliser】La surface lisse des cuillère verrine plastique permet un nettoyage rapide et efficace après l'activité. Bien sûr, vous pouvez également choisir de les jeter à la poubelle après les avoir utilisés 【Large Utilisation】Les mini cuillere transparente sont idéales pour la dégustation de glace, de milkshakes, de thé, de gâteaux, de desserts, de gelée, de pudding et d'hors d'œuvre. Leur design moderne et élégant les rend également parfaites pour des célébrations telles que les fêtes, les mariages et Noël, ajoutant un toucher de style à vos tables24,99 €
-
Trebs Broyeur à glace en acier inoxydable idéal pour les boissons gazeuses, les cocktails ou la préparation de desserts froids (1 kg de glace pilée par minute, capacité 3 litres, 80 watts)De la glace pilée pour vos boissons préférées et des plats froids en peu de temps, de la glace pilée en quelques secondes avec le broyeur de glace de Trebs La glace fendue est idéale pour les boissons gazeuses, les cocktails, les plats de poisson froids, les fruits frais ou les desserts frais Conteneur 3 litres, 1 kg de glace pilée et éclatée par minute, grand puits de glace Design moderne, pieds en caoutchouc antidérapants pour un support sécurisé, nettoyage facile Contenu de la livraison Ice Crusher, mode d'emploi multilingue De plus, il faut s'assurer que la tétine en plastique à l'arrière du bac collecteur est intacte. C'est le mécanisme de sécurité pour éviter les blessures. L'appareil cessera de fonctionner si ce mamelon se casse ou est cassé.109,00 €79,98 €-27% -
Louis Tellier Broyeur à Glace Pilée Manuel Ventouse Ultra Stable BlancPILEZ FACILEMENT LA GLACE : Le broyeur à glace Louis Tellier vous permet d'obtenir de la glace pilée facilement et efficacement. Insérez vos glaçons par le haut, tournez la manivelle, et réussissez vos cocktails, mojitos et granités à coup sûr. MATÉRIAUX PROFESSIONNELS : Conçu en polypropylène (PP), un matériau robuste et résistant dans le temps, ce broyeur à glace est pensé pour une utilisation intensive et une durabilité à toute épreuve, en cuisine comme derrière le bar. FIXATION VENTOUSE ULTRA STABLE : Sa ventouse maintient fermement l'appareil sur votre plan de travail pendant le broyage, pour plus de confort, de sécurité et de praticité. Plus besoin de tenir l'appareil, vous pilez la glace d'une seule main. DIMENSIONS OPTIMALES : Avec ses 18,5 x 12 x 26,5 cm pour un poids de 700 g, ce broyeur à glace blanc trouve facilement sa place dans votre cuisine ou votre espace bar, sans encombrer le plan de travail. ENTRETIEN FACILE : Lavez votre broyeur à la main avec du liquide vaisselle, sans éponge abrasive, pour préserver toutes ses qualités et prolonger sa durée de vie. Un nettoyage simple et rapide après chaque utilisation.36,90 €32,39 €-12%
