L’été s’installe dans les assiettes et les rédactions gourmandes s’accordent sur un constat : la salade de fraises, mozzarella et balsamique s’impose comme la reine des tables ensoleillées. Ce mariage sucré-salé, testé et approuvé par nos soins, séduit autant les foodies aguerris que les familles en quête de fraîcheur. Une composition simple, colorée et diablement efficace, qui mérite qu’on s’y attarde quelques minutes en cuisine.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et énergétique, dominée par les lipides de la mozzarella et des pignons, avec un apport sucré modéré provenant des fraises et du miel.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce à la mozzarella di bufala, fournissant environ 6, 5 g de protéines pour 100 g de salade.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 21 g pour 100 g, principalement due à la mozzarella et à l'assaisonnement final.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade se consomme idéalement en entrée ou comme plat léger d'été, accompagnée d'une boisson fraîche.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.5 g |
| dont sucres | 5.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fraises
Laver délicatement les fraises sous un filet d’eau froide, puis les équeuter. Les couper en tranches fines ou en quartiers selon la taille, à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline (ustensile permettant de couper des tranches très régulières).
2. Découpe de la mozzarella
Égoutter la mozzarella di bufala et la couper en morceaux de taille similaire aux fraises, pour que chaque bouchée soit équilibrée entre les deux ingrédients.
3. Torréfaction des pignons
Faire chauffer une poêle à sec, sans matière grasse, et y faire dorer les pignons de pin pendant deux à trois minutes en surveillant bien, car ils brûlent très vite. Réserver hors du feu.
4. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le miel. Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion homogène et brillante.
5. Montage de la salade
Dans un grand saladier ou directement sur un plat de service, disposer harmonieusement les fraises et la mozzarella. Parsemer de feuilles de basilic ciselées et de pignons torréfiés.
6. Assaisonnement final
Arroser généreusement de vinaigrette au balsamique, saler et poivrer selon le goût. Servir immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des saveurs.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laisser mariner les fraises coupées dans un peu de vinaigre balsamique et de sucre pendant dix minutes avant le montage. Cette technique, appelée maceration (action de laisser reposer un aliment dans un liquide pour en extraire les arômes), permet aux fruits de libérer tout leur jus sucré et de créer un contraste encore plus marqué avec le fromage.
Un accord rafraîchissant
Cette salade estivale s’accorde à merveille avec un verre de vin rosé de Provence bien frais, dont les notes fruitées épouseront la douceur des fraises. Pour une version sans alcool, une eau infusée au concombre et à la menthe apportera la même fraîcheur désaltérante.
L’info en plus
Le mariage entre fraises et balsamique trouve ses racines dans la cuisine italienne, où le vinaigre de Modène est traditionnellement utilisé pour rehausser la douceur des fruits rouges. Cette association, longtemps réservée aux desserts, s’est progressivement invitée dans les entrées salées, donnant naissance à ce type de salade estivale aujourd’hui plébiscitée sur les réseaux sociaux culinaires.
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
