La rédaction s’est penchée cette semaine sur un classique des tables estivales : la salade de fruits de mer. Fraîcheur, iode et gourmandise se conjuguent dans cette recette simple à réaliser, parfaite pour une entrée qui impressionne sans épuiser le cuisinier amateur. Suivez le guide, ustensile en main et bonne humeur au rendez-vous.
25 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
SynthĆØse express
Profil : Plat riche et ƩnergƩtique dominƩ par les fruits de mer et la mayonnaise, offrant un profil nutritionnel ƩquilibrƩ entre protƩines et lipides.
ProtƩines : Excellente source de protƩines avec plus de 13 g pour 100 g, provenant principalement des fruits de mer qui en sont naturellement riches.
Sel : Teneur en sel modĆ©rĆ©e Ć Ć©levĆ©e (0, 99 g pour 100 g) due aux fruits de mer et Ć la mayonnaise, Ć consommer avec modĆ©ration pour les personnes sensibles.
Ć consommer plutĆ“t occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel ; convient bien comme entrĆ©e festive accompagnĆ©e de lĆ©gumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Ćnergie | 113 kcal |
| Lipides | |
| MatiĆØres grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturƩs | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.5 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| ProtƩines | 13.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits de mer
Faites décongeler les crevettes, les saint-jacques, les moules et les encornets au réfrigérateur la veille, ou sous l’eau froide si vous êtes pressé. Égouttez-les bien avec du papier absorbant : un fruit de mer trop humide dilue la sauce et rend la salade fade.
2. Cuire les saint-jacques et les encornets
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, saisissez les noix de saint-jacques deux minutes de chaque côté et les rondelles d’encornet trois minutes. Astuce de chef : ne surchargez jamais la poêle, sinon les fruits de mer rendent de l’eau au lieu de dorer.
3. Préparer la sauce
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette séchée et l’aneth séché. Salez et poivrez selon votre goût. Cette sauce doit être onctueuse mais pas trop épaisse, pour bien enrober chaque morceau.
4. Assembler la salade
Ajoutez dans le saladier les crevettes, les moules, le surimi coupé en tranches, ainsi que les saint-jacques et encornets refroidis. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas abîmer les fruits de mer, qui sont fragiles une fois cuits.
5. Réserver au frais
Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se marier, comme une petite sieste qui rend tout meilleur au réveil.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus parfumée, ajoutez au moment de servir quelques zestes de citron vert frais : ils apportent une pointe d’acidité qui réveille toute la préparation sans la rendre acide.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un chablis accompagnera à merveille cette salade iodée. Sa fraîcheur en bouche fait écho à celle des fruits de mer, sans jamais dominer leurs saveurs délicates.
L’info en plus
La salade de fruits de mer trouve ses origines dans les régions côtières méditerranéennes et atlantiques, où pêcheurs et familles composaient des plats simples avec les produits de la mer du jour. Aujourd’hui, elle s’est démocratisée grâce aux produits surgelés, permettant de la déguster toute l’année sans dépendre de la marée.
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Comment présenter la salade de fruits de mer
Servez cette salade bien fraîche dans des coupelles à cocktail, petites coupes en verre évasées traditionnellement utilisées pour les crevettes ou avocats en entrée, disposées sur un lit de glace pilée pour un effet visuel saisissant. Ajoutez une rondelle de citron sur le bord et un brin d’aneth frais pour la touche finale. Pour une présentation plus conviviale, un grand plat creux accompagné de petites fourchettes à fruits de mer permettra à chacun de se servir généreusement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Majillux 50 Coupelles Rondes Basses Transparentes 40 ml Pour ApĆ©ritifPetites portions de 40 ml : un format conƧu pour les tapas, tartares, risottos, salades, sauces, crĆØmes et bouchĆ©es dressĆ©es, lorsque chaque prĆ©paration doit ĆŖtre servie sĆ©parĆ©ment sur un buffet. Profil trĆØs bas de 1,5 cm : avec un diamĆØtre de 8 cm, cette coupelle prĆ©sente les aliments sur une surface ouverte. Elle convient davantage au dressage Ć plat quāaux desserts composĆ©s en plusieurs couches. Bords incurvĆ©s et centre accessible : les cĆ“tĆ©s relevĆ©s encadrent la portion sans masquer sa garniture, pour dĆ©poser facilement une cuillĆØre, ajouter une sauce ou complĆ©ter la prĆ©sentation avant le service. Lot de 50 en PS adaptĆ© au contact alimentaire : ces coupelles transparentes rĆ©utilisables conviennent aux cocktails, buffets et prestations traiteur nĆ©cessitant une sĆ©rie de petites portions coordonnĆ©es. Utilisation et entretien : laver avant le premier usage et nettoyer Ć la main aprĆØs le service. Laisser sĆ©cher complĆØtement avant rangement. Ne convient pas au micro-ondes, au four ni au lave-vaisselle.17,99 ā¬15,75 ā¬-12% -
TOLASTO Coupes Ć Dessert en Verre Lot de 6, Verrines en Verre 180 ml avec Pied, Bols Ć Dessert Vintage Transparent pour Glace, Tiramisu, Mousse, Sundae, Salade de Fruits, Pudding et ApĆ©ritifLot de 6 coupes Ć dessert en verre - PrĆ©sentez vos douceurs avec dĆ©licatesse grĆ¢ce Ć ces coupes Ć dessert transparentes. Leur format 180 ml convient aux portions individuelles de tiramisu, mousse, crĆØme, pudding, yaourt, glace ou salade de fruits. Relief vintage et charme de table - Le motif en relief autour du bol capte la lumiĆØre et donne une allure romantique Ć vos desserts. Ces verrines en verre avec pied apportent une touche Ć©lĆ©gante aux brunchs, goĆ»ters, dĆ®ners et tables de fĆŖte. Format compact de 180 ml - Chaque bol Ć dessert mesure environ 8,8 cm de diamĆØtre et 7,8 cm de hauteur, avec une base dāenviron 7,8 cm. Une taille Ć©lĆ©gante pour servir des desserts soignĆ©s sans encombrer la table. Verre transparent, Ć©paissi et sans plomb - FabriquĆ©es en verre clair avec une paroi Ć©paissie, ces coupelles mettent en valeur les couches de crĆØme, fruits, chocolat ou coulis. Le verre sans plomb est adaptĆ© au service quotidien comme aux moments plus prĆ©cieux. Polyvalentes pour sucrĆ© et salĆ© - IdĆ©ales comme coupes Ć glace, coupes sundae, bols Ć tiramisu, verrines apĆ©ritives ou coupelles pour cocktail de crevettes. Compatibles lave-vaisselle, elles accompagnent facilement repas de famille, anniversaires, NoĆ«l et soirĆ©es entre amis.18,99 ā¬
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Fackelmann 43776 Lot de 6 fourchettes Ć crustacĆ©s, 6 fourchettes Ć crustacĆ©s, curettes pour fruits de mer, fourchette pince de crabe, Acier inoxydable, ArgentĆ©, 18,5 cmDESCRIPTION : Lot de 6 fourchettes Ć crustacĆ©s parfaites pour les pinces de crabe LE PETIT + : Utilisez les fourchettes Ć crustacĆ©s pour manger des langoustes, pinces de crabe, langoustinesā¦ COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 18,5 cm CONTENU : 6 fourchettes Ć crustacĆ©s5,99 ā¬ -
Pics de fourchettes de fruits de mer, outils de cueillette de crabe et de homard en acier inoxydable Pack de 12ā¤Conception DUAL-cĆ“tĆ©: Un cĆ“tĆ© des choix de fruits de mer est une fourchette, l'autre cĆ“tĆ© est une cuillĆØre Ć pointes, le rendent facile Ć apprĆ©cier des fruits de mer comme le crabe et le homard. ā¤MATĆRIEL DURABLE: La fourchette Ć crabe est faite d'acier inoxydable, avec un joli motif de crabe, elle a l'air brillante et crĆ©ative. Ils sont faciles Ć nettoyer et vont au lave-vaisselle. ā¤SLIM & LONG: Le homard prend longtemps environ 6,3 pouces / 16 cm de largeur, environ 0,47 pouces / 1,2 cm de largeur. Corps mince est facile Ć entrer dans les griffes et les coquilles, vous pouvez apprĆ©cier la viande de fruits de mer dans les crevasses cachĆ©es, rĆ©duire la nourriture aller Ć perdre. ā¤PACK DE 12: LivrĆ© avec 12 fourchettes Ć crabe, Ć porter facilement. Vous pouvez profiter d'un dĆ©licieux repas de fruits de mer avec votre famille ou vos amis ensemble. Tout le monde a son propre outil de cueillette, plus de gĆ¢chis. ā¤SERVICE CLIENT AMICAL: Nous vous offrons une garantie de qualitĆ© de 12 mois et un service Ć la clientĆØle amical. Toutes les questions, s'il vous plaĆ®t e-mail nous, nous ferons de notre mieux pour rĆ©soudre le problĆØme, et promettre de rĆ©pondre dans les 24 heures.13,98 ā¬12,58 ā¬-10%
