Il y a des recettes qui sentent bon les vacances dès la première bouchée, et cette salade de pâtes au saumon fumé et crevettes en fait clairement partie. Fraîche, colorée, généreuse, elle a tout pour devenir la star de vos déjeuners d’été ou de vos buffets improvisés. Suivez le guide, je vous explique chaque étape comme si on cuisinait ensemble dans ma cuisine.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade de pâtes est un plat énergétique et riche, combinant des féculents avec des protéines animales de qualité et une sauce crémeuse généreuse.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au saumon fumé et aux crevettes, fournissant environ 15, 4 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 94 g pour 100 g), principalement due au saumon fumé et aux câpres, dépassant légèrement les recommandations pour un plat unique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport sodé. Idéale pour un repas d'été léger si servie avec une salade verte fraîche.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.4 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les pâtes. Faites-les cuire selon les indications du paquet, en veillant à ce qu’elles restent légèrement fermes (on dit al dente, c’est-à-dire cuites mais encore un peu fermes sous la dent). Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles collent entre elles.
2. Préparation du saumon et des crevettes
Coupez le saumon fumé en fines lanières avec votre couteau bien aiguisé. Égouttez soigneusement les crevettes si elles sont en saumure ou en conserve. Réservez le tout dans un petit bol en attendant l’assemblage.
3. Réalisation de la sauce crémeuse
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche épaisse, la mayonnaise, le jus de citron, l’aneth et les câpres égouttées. Salez et poivrez légèrement, en gardant à l’esprit que le saumon fumé est déjà salé.
4. Assemblage de la salade
Versez les pâtes froides dans le saladier avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque pâte. Ajoutez ensuite le saumon fumé et les crevettes, puis mélangez à nouveau tout en douceur pour ne pas abîmer les morceaux de saumon.
5. Repos au frais
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins trente minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se marier ensemble.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les pâtes ne collent après cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive juste après les avoir égouttées : elles resteront bien séparées et brillantes jusqu’au moment de servir.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un sancerre accompagnera à merveille cette salade, en soulignant la fraîcheur du saumon fumé et des crevettes sans écraser leurs saveurs délicates.
L’info en plus
La salade de pâtes au saumon fumé s’inspire des salades composées scandinaves, où le saumon et l’aneth sont rois. Elle s’est démocratisée en France dans les années quatre-vingt-dix comme plat idéal pour les repas d’été et les pique-niques.
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Comment servir la salade de pâtes au saumon fumé
Présentez cette salade dans un grand plat de service creux, idéalement en verre transparent pour laisser apparaître les jolies couleurs roses et vertes. Vous pouvez également la dresser en portions individuelles dans des verrines pour un effet chic lors d’un apéritif dinatoire. Un peu d’aneth frais et quelques câpres en décoration finale apporteront une touche gourmande et raffinée.
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