À l’origine d’une recette simple et gourmande figure les crinkles au chocolat, des petits gâteaux moelleux au cœur fondant et à la surface craquelée qui émerveilleront les papilles des petits et grands. Ces biscuits intrigants par leur aspect singulier s’imposent comme une escale chocolatée incontournable pour un goûter sous le signe de la douceur. Facile à réaliser, faisons ensemble un tour dans l’univers enchanteur des crinkles pour concocter ce délice chocolaté en 800 à 1 200 mots tout en suivant des étapes précises.
15 minutes
10 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisse.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer avec modération en raison de la teneur en sucre et en gras.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 403 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.4 g |
| dont acides gras saturés | 10.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.7 g |
| dont sucres | 34.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 4.9 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer ensuite le mélange chocolat-beurre fondu.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant délicatement jusqu’à formation d’une pâte homogène.
3. Repos au réfrigérateur
Couvrir le bol contenant la pâte avec un film plastique et le placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Cette étape permettra à la pâte de durcir légèrement, facilitant ainsi le façonnage des biscuits.
4. Façonnage des crinkles
Préchauffer le four à 180°C. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. À l’aide d’une cuillère, prélever une petite portion de pâte et former une boule de la taille d’une noix. Rouler chaque boule de pâte dans le sucre glace, en veillant à ce qu’elle soit bien enrobée.
5. Cuisson
Déposer les boules sur la plaque, en espaçant bien chaque élément. Cuire au four pendant environ 10 minutes. Les crinkles doivent être légèrement gonflés et laissant apparaître des craquelures à leur surface. Laisser refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour des crinkles bien craquelés, veillez à bien enrober les boules de pâte de sucre glace. Plus le contraste entre la pâte chocolatée et le sucre est marqué, plus l’effet craquelé sera réussi.
Accords chocolatiers
Pour accompagner vos crinkles au chocolat, une boisson chaude telle qu’un chocolat chaud intense ou un café corsé sublimera leur goût et leur onctuosité.
L’info en plus
D’origine américaine, les crinkles au chocolat font partie des desserts traditionnels outre-Atlantique. Leur saveur et leur texture irrésistible leur ont permis de conquérir les gourmands du monde entier.
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Comment présenter les crinkles
Disposez les crinkles sur une belle assiette de présentation pour gâteaux, par exemple en porcelaine fine afin de créer une belle harmonie avec le contraste marqué de leur surface craquelée. N’hésitez pas à saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir pour rehausser leur éclat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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