Aujourd’hui, nous allons plonger dans le monde des desserts gourmands et fruités avec cet entremets figues et framboises. Un dessert qui marie la douceur de la figue à l’acidité de la framboise pour une explosion de saveurs en bouche.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1) Commencez par réhydrater les figues séchées dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les puis mixez les figues jusqu’à obtenir une purée homogène.
Étape 2
2) Faites chauffer votre purée de framboises avec le sucre glace dans une casserole à feu doux. Lorsque le mélange est bien chaud, ajoutez la gélatine préalablement diluée dans un peu d’eau. Mélangez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Étape 3
3) Versez votre mélange de framboises et de sucre dans le moule à charnière, puis répartissez uniformément la purée de figues par-dessus. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Étape 4
4) Au moment de servir, utilisez un tamis fin pour saupoudrer le dessus de l’entremets avec un peu de sucre glace. Démoulez délicatement votre entremets et servez.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un entremets encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une fine couche de biscuit speculoos émietté entre la purée de figues et la gelée de framboises.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce dessert fruité, je vous recommande un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac qui viendra complimenter les saveurs sucrées des fruits.
L’info en plus
Cet entremets est parfait pour clôturer un repas en beauté. Il est à la fois léger et rafraîchissant grâce à l’acidité des framboises, mais aussi très gourmand avec la douceur des figues.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Zenker 6500 Moule charnière 20 cm, moule à manqué, moule gâteau 20 cm, moules à pâtisserie, moule rond, moule à gâteaux rond, Acier, Noir, 20,5 x 20,5 x 6,5 cmDESCRIPTION : Moule à manqué en version 20 cm de diamètre pour les petites faims LE PETIT + : La taille mini de ce moule à manqué est parfaite pour 4-6 personnes COMPOSITION : Acier avec un revêtement en Téflon antiadhésif DIMENSIONS : 20,5 x 20,5 x 6,5 cm CONTENU : 1 moule à manqué 20 cm GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans16,99 €10,78 €-37%
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TefalJ 1641214 Delibake Moule A Charnière 23 cm Acier Rouge CarboneToutes les créations, même les plus délicates, seront parfaitement et facilement démoulées grce à la ceinture amovible du moule Le fond plus large avec rebords empêche le débordement et peut également être utilisé comme assiette de service Nettoyage facile grce au revêtement antiadhésif Une ouverture facile et un démoulage réussi grce à sa charnière et sa ceinture qui se clipse La garantie de la qualité et du savoir-faire allemand28,14 €12,99 €-54%
Comment servir l’entremets
Je recommande de servir cet entremets sur une belle assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs du dessert. Une petite branche de menthe fraîche sur le dessus apportera une touche de verdure et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €
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WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiettes Plates Blanches Φ18cm, Petites Assiettes en Porcelaine Bord Relevé, Plats de Service en Céramique pour Gâteau, Salade, Pâtes, Pain, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. USAGE - L'assiette à dîner 6 pièces a un diamètre de 18 cm et une profondeur de 2 cm. Cela le rend idéal pour les tartes, les pizzas, les pâtes, les steaks et les snacks, les gâteaux. L'ensemble d'assiettes est empilable, ce qui libère de l'espace dans les cuisines étroites, idéales pour la restauration et la maison. ÉCOLOGIQUE - Les assiettes à dîner WishDeco utilisent de la porcelaine de Chine de haute qualité avec une technologie modeste. Non toxique et inoffensif, certifié FDA, sans plomb ni cadmium. La céramique ne se décolore pas. Sans danger pour les enfants. CONCEPTION - Les assiettes de vaisselle utilisent un design pur et simple, les assiettes extérieures et intérieures sont lisses au toucher, la forme est excellente, car elle facilite la manipulation et la prise en main, vous pourrez facilement y mettre plus de sauce. TRANSPORTION - L'ensemble d'assiettes WishDeco est bien emballé pendant le transport, un cadeau parfait pour vos amis et votre famille lors d'une pendaison de crémaillère, d'une fête de mariage, de la fête des mères, de la fête des pères, et autre fêtes.38,99 €