Savourez un moment gourmand avec notre lemon curd maison. Cette préparation onctueuse et acidulée est parfaite pour garnir vos tartes, accompagner vos desserts ou simplement tartiner sur un bon pain. Facile à réaliser et délicieusement rafraîchissant, le lemon curd apportera une note ensoleillée à votre cuisine.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Lemon curd très énergétique et riche.
Protéines : Faible source de protéines.
Sel : La recette est relativement salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
317 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 33.3 g —
Lip. 19.2 g
Par portion (4 parts)
404 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 42.5 g —
Lip. 24.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 317 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.2 g |
| dont acides gras saturés | 11 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.3 g |
| dont sucres | 30.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Dans un bol, mélangez le sucre et la poudre de citron. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Cuisson
Dans un bain-marie, faites fondre légèrement le beurre puis ajoutez le mélange sucre et citron. Fouettez en continu jusqu’à ce que le beurre soit complètement intégré.
3. Ajouter les œufs
Cassez les œufs dans un bol à part, battez-les légèrement et incorporez-les progressivement à la préparation en continuant de fouetter sur le bain-marie.
4. Épaissir la préparation
Continuez à chauffer tout en remuant jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse. Cela prend environ 8 à 10 minutes.
5. Refroidir
Transférez le lemon curd dans un bocal propre et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le recouvrir et de le réfrigérer.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût citronné, ajoutez quelques zestes de citron séché pendant la cuisson.
Thé glacé
Pour accompagner votre dessert, optez pour un thé glacé fruité, qui équilibrera parfaitement la richesse du lemon curd.
L’info en plus
Le lemon curd, originaire d’Angleterre, est traditionnellement utilisé pour garnir les scones lors du tea-time.
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Comment présenter
Servez votre lemon curd dans des petites verrines transparentes pour apprécier sa belle couleur jaune vif. Accompagnez de cuillères en argent pour une touche d’élégance.
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