Tarte pistache, mangue et jasmin : recette gourmande

Tarte pistache, mangue et jasmin : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Imaginez une délicieuse tarte associant des saveurs raffinées et exotiques : la pistache, la mangue et le jasmin. Ce dessert gourmand promet une explosion de parfums en bouche et un voyage gustatif où la douceur se mêle à l’exotisme. Parfaite pour un dîner entre amis ou en famille, cette tarte saura séduire vos convives par son originalité et sa légèreté.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source d'énergie Assez sucré Faible en sel

Synthèse express

Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une faible quantité de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
386 kcal
Prot. 5.5 g — Gluc. 47.8 g — Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
764 kcal
Prot. 10.8 g — Gluc. 94.6 g — Lip. 39.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 386 kcal
Lipides
Matières grasses 19.8 g
dont acides gras saturés 9.1 g
Glucides
Glucides totaux 47.8 g
dont sucres 27.7 g
Autres
Protéines 5.5 g
Fibres 3 g
Sel 0.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la base

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Enfournez pour 10 minutes de précuisson.

2. Préparer la crème de pistaches

Mixez les pistaches jusqu’à obtention d’une poudre fine. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Ajoutez-y progressivement le sucre et les pistaches mixées. Remuez jusqu’à épaississement.

3. Incorporer le jasmin

Ajoutez les fleurs de jasmin dans la crème encore chaude et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes. Filtrez à l’aide d’un tamis pour retirer les fleurs.

4. Ajouter la gélatine

Incorporez la gélatine en poudre à la préparation et mélangez bien.

5. Finaliser la tarte

Versez la crème de pistaches au jasmin sur la pâte précuite. Disposez harmonieusement les morceaux de mangue séchée sur le dessus, puis enfournez pour 15 minutes supplémentaires.

6. Laisser refroidir

Laissez refroidir la tarte à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, préparez la tarte la veille : les arômes auront le temps de bien se développer.

Thé au jasmin

Accompagnez ce dessert d’une tasse de thé au jasmin pour renforcer ses notes florales.

L’info en plus

Ce dessert est inspiré des influences asiatiques où le jasmin est souvent utilisé en infusion dans les préparations sucrées. La pistache apporte une texture croquante qui contraste avec la douceur de la mangue.

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Astuce de présentation

Servez la tarte sur un plat de présentation en céramique claire pour mettre en valeur les couleurs de la tarte. Privilégiez des assiettes individuelles assorties pour une touche d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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