30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Apport en sel relativement bas.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
300 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 34.7 g —
Lip. 16 g
Par portion (4 parts)
821 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 94.7 g —
Lip. 43.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.7 g |
| dont sucres | 20.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du moule
Tapissez le moule à charlotte de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
2. Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Préparation de la crème
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez le sucre glace en continuant de fouetter.
4. Incorporation du chocolat
Incorporez le chocolat fondu à la chantilly en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
5. Réhydratation de la gélatine
Faites réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis faites-les fondre à feu doux.
6. Assemblage de la charlotte
Disposez les biscuits gaufrés tout autour du moule. Alternez des couches de chocolat chantilly et de poires au sirop tranchées.
7. Réfrigération
Laissez reposer la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour des poires encore plus parfumées, vous pouvez ajouter un peu de cannelle en poudre avant de les incorporer dans la charlotte. Cela rehaussera les saveurs de manière subtile.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce dessert, un bon thé noir aux notes de fruits rouges est idéal pour équilibrer les arômes chocolatés et fruités de la charlotte.
L’info en plus
La charlotte est originaire de France et tire son nom en hommage à la Reine Charlotte, épouse de George III d’Angleterre. Généralement réalisée avec des biscuits à la cuillère, cette version utilise des biscuits gaufrés pour une texture encore plus intéressante.
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Comment présenter
Présentez la charlotte sur un plat de présentation à gâteau, décoré avec quelques copeaux de chocolat et une fine poudre de cacao tamisée au-dessus pour une finition élégante.
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