Éclats de caramel au beurre salé et vanille : recette gourmande

Éclats de caramel au beurre salé et vanille : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Découvrez une recette irrésistible d’éclats de caramel au beurre salé et vanille. Ce dessert gourmand séduira les amateurs de saveurs sucrées et salées. Facile à préparer, il est idéal pour surprendre vos convives ou pour se faire plaisir lors d’un moment de détente.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Très sucré Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat très énergétique, sucré et gras.
Protéines : La recette est très pauvre en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.

Par 100 g de recette
463 kcal
Prot. 0.8 g — Gluc. 47.9 g — Lip. 30 g
Par portion (4 parts)
492 kcal
Prot. 0.9 g — Gluc. 50.9 g — Lip. 31.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 463 kcal
Lipides
Matières grasses 30 g
dont acides gras saturés 19 g
Glucides
Glucides totaux 47.9 g
dont sucres 47.9 g
Autres
Protéines 0.8 g
Fibres 0 g
Sel 0.51 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le caramel

Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Utilisez un thermomètre de cuisine pour surveiller la température qui doit atteindre 170°C.

2. Incorporer le beurre

Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux au caramel. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène.

3. Ajouter la crème

Retirez du feu et incorporez lentement la crème liquide. Attention aux projections éventuelles. Mélangez bien.

4. Parfumer à la vanille

Ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer votre caramel. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

5. Étaler le caramel

Versez le caramel sur une plaque en silicone et étalez-le en couche fine. Laissez refroidir complètement avant de casser en éclats.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel avant de le laisser refroidir.

Thé fumé

Un thé fumé ou un thé noir légèrement tannique accompagnera parfaitement la douceur du caramel au beurre salé.

L’info en plus

Ce dessert est inspiré de la cuisine bretonne, célèbre pour l’association du beurre salé avec des douceurs sucrées.

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Comment présenter

Présentez les éclats de caramel dans une boîte en métal ou un vase en verre transparent pour mettre en valeur leurs reflets dorés.

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