Découvrez une recette irrésistible d’éclats de caramel au beurre salé et vanille. Ce dessert gourmand séduira les amateurs de saveurs sucrées et salées. Facile à préparer, il est idéal pour surprendre vos convives ou pour se faire plaisir lors d’un moment de détente.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un plat très énergétique, sucré et gras.
Protéines : La recette est très pauvre en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 463 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30 g |
| dont acides gras saturés | 19 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.9 g |
| dont sucres | 47.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le caramel
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Utilisez un thermomètre de cuisine pour surveiller la température qui doit atteindre 170°C.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux au caramel. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Ajouter la crème
Retirez du feu et incorporez lentement la crème liquide. Attention aux projections éventuelles. Mélangez bien.
4. Parfumer à la vanille
Ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer votre caramel. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
5. Étaler le caramel
Versez le caramel sur une plaque en silicone et étalez-le en couche fine. Laissez refroidir complètement avant de casser en éclats.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel avant de le laisser refroidir.
Thé fumé
Un thé fumé ou un thé noir légèrement tannique accompagnera parfaitement la douceur du caramel au beurre salé.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré de la cuisine bretonne, célèbre pour l’association du beurre salé avec des douceurs sucrées.
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Comment présenter
Présentez les éclats de caramel dans une boîte en métal ou un vase en verre transparent pour mettre en valeur leurs reflets dorés.
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