Tarte framboises chocolat blanc meringuée : recette gourmande

Tarte framboises chocolat blanc meringuée : recette gourmande

4.8/5 - (6 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Succombez à la tentation de cette tarte gourmande où les framboises juteuses se marient au chocolat blanc crémeux, le tout sublimé par une meringue légère et aérienne. Ce dessert est une explosion de saveurs délicates qui saura ravir petits et grands gourmands. Parfait pour un dîner entre amis ou un repas en famille, il allie la douceur du chocolat aux notes acidulées des framboises dans une harmonie parfaite.

40 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique à consommer avec modération.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement d'origine animale.
Sel : Teneur en sel modérée mais peu préoccupante.

À consommer plutôt occasionnellement comme dessert gourmand.

Par 100 g de recette
316 kcal
Prot. 3.3 g — Gluc. 48.1 g — Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
760 kcal
Prot. 7.9 g — Gluc. 115.8 g — Lip. 30.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 316 kcal
Lipides
Matières grasses 12.6 g
dont acides gras saturés 6.9 g
Glucides
Glucides totaux 48.1 g
dont sucres 32.3 g
Autres
Protéines 3.3 g
Fibres 2.6 g
Sel 0.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

2. Cuisson à blanc

Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez la pâte pendant 10 minutes. Laissez-la refroidir avant d’ajouter la garniture.

3. Préparation de la garniture

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélangez-le avec la maïzena dissoute dans un peu d’eau.

4. Ajout des framboises

Étalez les framboises sur le fond de tarte puis versez le mélange chocolat blanc et maïzena par-dessus.

5. Préparation de la meringue

Montez les œufs en poudre réhydratés en neige avec le sucre en poudre. Étalez la meringue sur la tarte.

6. Finition

Utilisez un chalumeau pour dorer légèrement la meringue. Réfrigérez avant de servir.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour une meringue encore plus ferme, ajoutez quelques gouttes de jus de citron lors du montage des blancs.

Accompagnement

Pour sublimer ce dessert, servez-le avec un verre de vin moelleux comme un Sauternes ou une coupe de champagne demi-sec.

L’info en plus

Cette tarte trouve ses origines dans la pâtisserie française moderne, alliant saveurs traditionnelles et touches d’innovation.

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