Le chutney de cerises, cette confiture épicée venue tout droit de la tradition britannique, s’invite aujourd’hui dans nos cuisines françaises avec une facilité déconcertante. Sucré, parfumé, légèrement acidulé, il transforme un simple plateau de fromages ou une viande grillée en une expérience gustative mémorable. Bonne nouvelle : cette recette ne demande ni technique particulière ni équipement professionnel. Il suffit d’un peu de patience, d’une casserole et d’ingrédients bien choisis pour obtenir un résultat digne d’un grand chef.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce chutney est un condiment très sucré et énergétique, typique des préparations à base de fruits et sucre, avec un profil nutritionnel dominé par les glucides.
Protéines : L'apport protéiné est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour un condiment sucré à base de cerises.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 08 g pour 100 g, apportée principalement par les épices et la pincée de sel ajoutée.
À consommer en petites quantités comme condiment d'accompagnement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la réduction lors de la cuisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 118 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 26.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les ingrédients
Rassemblez tous vos ingrédients sur le plan de travail. Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante pendant 30 minutes. Pesez précisément chaque ingrédient avant de commencer : en cuisine, comme en journalisme, la rigueur fait toute la différence !
2. Lancer la cuisson
Versez les cerises dans la casserole à fond épais. Le fond épais permet une diffusion homogène de la chaleur et évite que la préparation n’attache ou ne brûle. Ajoutez le sucre de canne roux, le vinaigre de cidre et la pincée de sel. Mélangez bien avec la cuillère en bois.
3. Ajouter les épices
Incorporez le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le piment d’Espelette. N’ayez pas peur des épices : elles sont le cœur de ce chutney ! Mélangez à nouveau pour que toutes les saveurs commencent à se marier. Marier les saveurs, c’est laisser les ingrédients se mélanger harmonieusement avant même la cuisson.
4. Cuire à feu doux
Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement. L’ébullition correspond au moment où de grosses bulles se forment à la surface du liquide. Dès que ça bout, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 35 à 40 minutes en remuant toutes les 5 minutes. Le chutney est prêt quand il a une consistance épaisse et brillante, comme une confiture.
5. Mettre en bocaux
Retirez la casserole du feu. À l’aide de l’entonnoir de mise en bocaux, versez le chutney encore chaud dans les bocaux préalablement ébouillantés. Ébouillanter un bocal signifie le remplir d’eau bouillante quelques secondes puis le vider, afin de le stériliser et d’éviter le développement de bactéries. Fermez immédiatement les couvercles, retournez les bocaux et laissez-les refroidir à l’envers sur un torchon propre.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un chutney encore plus parfumé, ajoutez une étoile de badiane (aussi appelée anis étoilé, c’est une épice en forme d’étoile au parfum anisé et chaud) en début de cuisson et retirez-la avant la mise en bocaux. Ce petit geste discret apporte une profondeur aromatique étonnante qui surprendra agréablement vos convives. Autre conseil : préparez votre chutney au moins 48 heures à l’avance pour que les arômes se développent pleinement.
Accords mets et boissons
Avec un plateau de fromages : optez pour un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir d’Alsace ou un Beaujolais Villages, dont les notes de fruits rouges feront écho aux cerises du chutney. En version sans alcool, un jus de raisin rouge légèrement pétillant ou une limonade artisanale au gingembre s’accordent parfaitement avec les épices de la recette.
L’info en plus
Le chutney, une histoire venue d’Inde. Le mot chutney vient du hindi chatni, qui désigne une sauce ou condiment épicé. Introduit en Grande-Bretagne au XVIIIe siècle par les marchands des Indes orientales, il s’est ensuite répandu dans toute l’Europe. Aujourd’hui, il accompagne aussi bien les viandes froides que les fromages affinés, les terrines ou les burgers artisanaux. Le chutney de cerises est particulièrement apprécié en automne et en hiver, notamment lors des repas de fêtes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Absovetu Grand bocal de rangement hermétique en verre avec couvercle hermétique 5,7 litres – Bocal Mason à large ouverture avec poignée pour pâtes, riz, cornichons, cookies, bonbons, biscuitsPoignée amovible : le grand récipient alimentaire en verre avec poignée amovible en acier inoxydable est plus facile à tenir et moins susceptible de glisser de vos mains, de sorte qu'ils sont populaires auprès de la plupart des gens. Vous pouvez également enlever facilement la poignée lorsque vous n'en avez pas besoin 2 TYPES DE MARQUES DE MESURE - Le contenant de conservation en verre est conçu avec des marques de mesure en onces liquides et en millilitres de deux types de tailles. Vous pouvez lire et utiliser les marques en fonction du contenu quand vous en avez besoin Permet de voir facilement la quantité restante en un coup d'œil BOUCHE LARGE - Le diamètre intérieur de la bouche du grand récipient de conservation pour pâtes est de 10,9 cm, ce qui convient pour laver ou prendre des aliments d’une seule main. Que ce soit pour mettre ou verser des aliments, il n'est pas facile de renverser ou d'éclabousser ANTI-FUITES – Le bocal de conservation des spaghettis est livré avec un couvercle clip robuste et étanche, et un joint pour le couvercle assure une étanchéité hermétique. Que ce soit pour organiser votre garde-manger, garder les friandises de votre chien fraîches ou stocker vos collations préférées, ce bocal Mason à large ouverture avec couvercle hermétique est le choix parfait Multifonction : le grand pot à cornichons est fabriqué en verre de qualité alimentaire, sûr et durable pour une utilisation à long terme. Il convient à toute occasion, comme bocal à biscuits, bocal de fermentation, bocal pour friandises pour chiens, bocal de cornichons, bocal souvenir, bocal pour kombucha, bocal à lessive, bocal à sel de bain, et plus encore41,59 € -
ComSaf Bocaux en verre hermétiques 2,3 L, lot de 3, fermeture à crochetBOÎTE CARRÉE GAIN DE PLACE: Sa forme carrée de 2,3 litres s’intègre parfaitement aux étagères profondes de votre garde-manger, vous permettant de gagner jusqu’à 25 % d’espace par rapport aux bocaux ronds. La fermeture à anse métallique avec joint en silicone alimentaire garantit une étanchéité parfaite, protégeant ainsi vos aliments de l’humidité GRANDE OUVERTURE – REMPLISSAGE FACILE: Grâce à sa large ouverture (environ 8,5 cm de diamètre), cette boîte est facile à remplir, même avec de gros ingrédients, et se nettoie aisément à la main. L’intérieur en verre lisse empêche l’accumulation de résidus. Le verre passe au lave-vaisselle; il est conseillé de sécher l’anse métallique à la main après lavage pour éviter la rouille POLYVALENT POUR LA CUISINE ET LE CONSERVATION: Idéal pour conserver la farine, le riz, le sucre ou les céréales. Parfait également pour la fermentation du kimchi, de la choucroute ou la préparation de confitures et de cornichons. Sa capacité de 2,3 litres est idéale pour les produits en vrac et les épices en grande quantité; les grains de café restent frais et aromatiques VERRE ÉPAIS ET SÛR: Hauteur: 25,5 cm; base: 11,4 cm; profondeur: 11,4 cm. Convient aux étagères d’une profondeur de 28 cm ou plus. Fabriqué en verre épais de qualité alimentaire, sans goût ni migration de substances chimiques dans les aliments. Convient au réfrigérateur; éviter les changements brusques de température. Ne pas utiliser au micro-ondes ni avec des liquides bouillants DESIGN HAUT DE GAMME AVEC ÉTIQUETTES: Le verre épais transparent et la structure métallique robuste apportent une touche de modernité à votre cuisine. Ce lot de trois bocaux comprend des étiquettes pratiques et faciles à nettoyer. Une idée cadeau élégante pour une pendaison de crémaillère, la fête des Mères ou pour tout amateur de cuisine35,99 €
-
HAUSPROFI Set de entonnoirs en acier inoxydable 7 pièces avec bocaux de mise en conserve, élévateur et filtre - 3 tailles de set d'entonnoirs de cuisine pour confiture, mise en conserve, huile, épices【Votre ustensile de cuisine parfait】 : découvrez notre ensemble de 7 pièces bien pensé pour tous les besoins de cuisine : 3 tailles d'entonnoirs différentes pour les confitures, les jus et les épices, 2 filtres spéciaux, un ramasse-bocal pratique et une brosse de nettoyage. Idéal pour les confitures faites maison, les jus frais, les conserves et bien plus encore 【Haute qualité de fabrication】: Fabriqué en acier inoxydable de première qualité pour une utilisation durable dans votre cuisine. Convient à un usage alimentaire, neutre au goût et inoxydable. Les poignées ergonomiques assurent un travail en toute sécurité, tandis que la construction robuste résiste facilement à une utilisation intensive. 【Système combiné intelligent】: Flexibilité maximale grâce à différentes possibilités de combinaison - Grand entonnoir avec tamis pour confiture et compote, filtre fin pour jus clairs et huiles, mini entonnoir pour remplissage précis d’épices. Monté en un clin d'œil, un système, des possibilités infinies! 【Système de filtration professionnel】: Double effet de filtration grâce à un robuste tamis en acier inoxydable et un fin tamis en nylon à 200 mailles. Garantit des résultats parfaits lors du filtrage des confitures, des jus, des huiles et des soupes. Plus de morceaux de fruits ou de résidus d'épices dans vos produits faits maison ! 【Rangement bien pensé】: peu encombrant et clair grâce aux œillets de suspension pratiques. Tous les éléments peuvent être suspendus à portée de main sur la barre de cuisine - ainsi, vos ustensiles de cuisine sont toujours à portée de main. La brosse de nettoyage fournie assure un entretien sans effort et une longue durée de vie.20,99 € -
COM-FOUR® Entonnoir en acier inoxydable, entonnoir de remplissagePRATIQUE DANS LA VIE QUOTIDIENNE: L'entonnoir en acier inoxydable avec un goulot de remplissage et un bec particulièrement larges est idéal pour la cuisine et la maison! PARFAIT POUR LE REVEIL: Entonnoir pratique pour un remplissage soigné de fruits cuits et de confiture maison en pots ou en boîtes! APPLICATION POLYVALENTE: L'entonnoir convient aux aliments liquides, durs et solides. Accessoires de cuisine idéaux pour le remplissage, la mise en conserve et la conservation! DURABILITÉ ET STABLE: l'entonnoir de mise en conserve robuste est facile à nettoyer et à réutiliser! Alternativement, il peut également être utilisé dans l'atelier pour les loisirs et la voiture! CONTENU DE LA LIVRAISON: 1x entonnoir // Dimensions: env.17 x 15 x 6 cm (longueur x largeur x hauteur) // Diamètre du bec: env.5,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent9,99 €
Comment présenter et servir votre chutney de cerises ?
Servez le chutney de cerises dans un petit pot en verre ou un ramequin individuel posé directement sur le plateau de fromages. Il accompagne à merveille les fromages à pâte dure comme le comté ou le manchego, mais aussi les fromages bleus. Pour un apéritif élégant, proposez-le sur de petites tartines grillées avec du fromage de chèvre. Utilisez une petite cuillère à confiture pour le service afin de soigner la présentation. Le chutney se conserve jusqu’à 3 mois dans ses bocaux hermétiques à l’abri de la lumière.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 2 Ramequins, Ramequins Individuels en Céramique, 180mlRépond aux besoins quotidiens : lot de 2 ramequins de 8,8 cm de diamètre et 5 cm de hauteur. Ils sont parfaits pour la cuisson et le service de soufflés, de moules à crème brûlée, d'entrées, de desserts, de beurre fondu, de flans, de glaces, de vinaigrettes et bien plus encore. Choix sûr et plus sain : les moules de cuisson sont fabriqués en glaçage coloré de qualité alimentaire, sans plomb, sans cadmium et sans danger. L'émail haute résistance n'absorbe pas les odeurs ni les taches alimentaires. Taille et capacité idéales pour la cuisson avec un Intaglio distinctif. Passe au four et au lave-vaisselle : fabriqué en grès résistant aux hautes températures, il peut être utilisé au micro-ondes ou au four jusqu'à 230 °C (Remarque : pas de feu direct ni de cuisinière à induction). Les moules à soufflé peuvent également être utilisés au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Les bols à crème brûlée sont facilement empilables et ne prennent pas trop de place dans le placard. Le vernis antiadhésif et lisse est résistant aux rayures et durable. Il peut être facilement lavé à la main pour le garder lumineux et neuf. Il peut également être lavé au lave-vaisselle, ce qui permet d'économiser efficacement votre temps de nettoyage. La couleur unique du vernis réactif peut en faire une œuvre d'art pour votre table à manger et votre cuisine. Les glaçages hautement résistants à la corrosion sont non seulement parfaits pour la préparation de délicieux plats et desserts, mais aussi parfaits pour les accompagnements.12,99 € -
LOPYXBR Lot de 6 Ramequins Ceramique, Moules 12,8 cm pour Creme Brulee Souffle Tartelette, Petits Plats Four Micro Ondes, Dessert et Service Table Cuisine【Service Élégant】Ce lot de 6 ramequins en céramique convient aux desserts individuels, entrées chaudes, sauces et petites portions à servir directement à table. Le format blanc et compact apporte une présentation soignée pour les repas en famille ou entre invités. 【Format 5 Pouces】Chaque moule mesure environ 12,8 x 3 cm, un format pratique pour crème brûlée, soufflé, mini tarte, flan, gâteau individuel ou accompagnement. Les portions restent faciles à contrôler sans utiliser de grands plats de cuisson familiaux. 【Céramique Pratique】La céramique aide à diffuser la chaleur de manière régulière pendant la cuisson au four. Elle convient aussi au micro-ondes et au réfrigérateur pour préparer, réchauffer ou conserver des desserts selon vos habitudes de cuisine quotidienne. 【Nettoyage Facile】La surface lisse limite l'adhérence des préparations lorsque les moules sont correctement graissés. Après utilisation, ils peuvent être nettoyés facilement et rangés empilés pour gagner de la place dans une armoire de cuisine familiale. 【Usage Polyvalent】Ces petits plats conviennent aux crèmes brûlées, soufflés, muffins, sauces, fruits, apéritifs et portions de gratin. Ils sont utiles pour la pâtisserie maison comme pour une présentation plus nette lors d'un dîner ou d'un service familial.28,99 €
-
Plateau à Fromages en Bois avec Couteaux à Fromage et Ardoise Amovible – Plateau à Fromage en Bambou Tournant Rotatif Pivotant pour 2-3 Personnes – Excellente Idée Cadeau – BlauKe✅ PLATEAU À FROMAGE ÉLÉGANT AVEC 4 COUTEAUX DE FROMAGE: Avec des fromages, de la charcuterie et des friandises de qualité, vous avez l'étoffe d'un repas mémorable. Ce plateau en bois de bambou de 30 cm rassemble le tout pour une présentation élégante que vos invités ne sont pas prêts d'oublier. Les différents couteaux vous permettent de couper le fromage correctement et les servir à votre façon, et savourez une expérience exquise encore et encore. ✅ ARTISANAT DE QUALITÉ: Ce plateau repas en bois est fabriquée à partir de bambou, lisse et soigné. Agréable à regarder et au toucher, le bambou ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs, ainsi vous n'aurez pas inquiéter que la saveur du fromage fort interfère avec votre charcuterie ou vos accompagnements. Ce plateau fromage sert 2-3 personnes et contient une assiette en ardoise pour doubler la capacité en fonction de vos besoins. ✅ TRANCHEZ, DÉCOUPEZ & SERVEZ: Ce plateau de fromage en bambou contient 4 couteaux à fromage: un couteau à fromage en forme de spatule pour trancher finement et servir tout type de fromage comme le camembert, le bleu ou le parmesan; un couteau hachette pour couper les fromages semi durs comme le comté, l'emmental ou le provolone; une fourchette pointue pour attraper les petits morceaux et transférez les délices dans chaque assiette; et un ciselet pour les fromages à pâte très dures. ✅ SOLIDE, ROBUSTE, & FACILE À NETTOYER: Le bambou est l'une des plantes les plus tout en étant robuste et endurant. Il suffit de le nettoyer avec de l'eau chaude et savonneuse pour que ce plateau a fromage garde son éclat pour de nombreuses années à venir. ✅ LE CADEAU IDÉAL: Un gadget de cuisine original et utile, ce plateau aperitif est un cadeau en or, que ce soit pour une pendaison de crémaillère, la fête des pères, l'anniversaire de mariage d'un couple d'amis ou pour impressionner vos invités lors de votre prochain apéro dinatoire. Et si vous n'êtes pas satisfait, n'hésitez pas à nous contacter et nous corrigerons la situation. Cliquez sur Acheter Maintenant pour commander votre plateau tournant en bois!37,99 € -
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 €
-
COOK CONCEPT Lot de 2 Cuillères à Confiture Long Manche INOX 19 cm Gris2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history2,99 € -
6 Cuillère À Confiture, Cuillères à Long Drink avec Coude, Cuillère à Confiture Suspendue, Cuillère en Acier Inoxydable à Manches Incurvés, Longues Cuillères à Boisson Coudée pour Thé, Gâteau[Cuillères à confiture] Cet ensemble de cuillères est entièrement fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, garantissant ainsi sa durabilité et sa sécurité. Le matériau est à la fois robuste et élégant, idéal pour un usage quotidien comme pour les occasions spéciales. [Cuillère à latte macchiato] Le crochet s'accroche au bord du verre ou du bol, empêchant la cuillère de glisser et permettant ainsi à l'excédent de confiture de s'égoutter. Cette cuillère spéciale permet de déposer la confiture directement sur les toasts, le pain et les petits pains. [Cuillère à miel] La forme incurvée du manche facilite la prise en main, offrant un confort d'utilisation optimal et réduisant la fatigue des mains. Chaque cuillère est fabriquée et polie avec précision, présentant une surface lisse et délicate, résistante aux rayures et aux salissures, pour un nettoyage et un entretien faciles. [Cuillère en acier inoxydable à manche incurvé]fini les recherches fastidieuses au fond du pot de confiture ! Vos conserves restent impeccables, sans miettes ni résidus de beurre. Cette cuillère à miel en acier inoxydable possède une surface lisse, arrondie et polie, agréable au toucher et parfaitement sûre. [Cuillère à long bec coudée] Cette cuillère à café est extrêmement pratique et peut servir à remuer le café, les desserts, le lait, le sucre, la crème et bien plus encore. Elle convient à la maison, au bureau, aux cafés, restaurants, hôtels, etc. Ce set de cuillères à confiture est un cadeau idéal pour vous, votre famille et vos amis. C'est un présent et un souvenir parfaits.7,99 €
