La soupe froide de courgettes s’impose chaque été comme une réponse fraîche et légère aux fortes chaleurs. Simple, rapide et économique, elle a tout pour séduire aussi bien les cuisiniers débutants que les palais exigeants. Facile à préparer à l’avance, elle se déguste bien fraîche, directement sortie du réfrigérateur. Une recette du quotidien qui mérite pourtant toute votre attention, car quelques gestes bien maîtrisés font toute la différence.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette soupe froide de courgettes est un plat léger et rafraîchissant, avec un apport calorique modéré mais enrichi en matières grasses par la crème et l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique reste modeste à 1, 07 g pour 100 g, ce qui est typique d'une soupe de légumes sans source protéique majeure.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 38 g pour 100 g, principalement apportée par le bouillon de légumes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement comme entrée estivale légère, idéale pour accompagner un plat principal plus riche.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 52 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide. Coupez les extrémités, puis taillez-les en rondelles d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Émincer : couper en fines tranches régulières pour une cuisson homogène. Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez les gousses d’ail et retirez le germe central, le germe : petite pousse verte au centre de l’ail, souvent responsable d’une saveur amère et d’une mauvaise digestion.
2. Faire revenir les aromates
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Faire suer : cuire doucement un légume dans un corps gras pour en extraire l’eau sans le colorer. Ajoutez ensuite l’ail et mélangez pendant 1 minute supplémentaire. C’est une étape clé pour développer les arômes de votre soupe !
3. Cuire les courgettes
Ajoutez les rondelles de courgettes dans la casserole. Versez le bouillon de légumes par-dessus. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 12 minutes. Mijoter : cuire à feu doux et régulier pour préserver les saveurs et les nutriments des aliments. Les courgettes doivent être bien tendres lorsqu’on les pique avec la pointe d’un couteau. Ne les faites pas trop cuire pour conserver leur belle couleur verte !
4. Mixer la soupe
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes. Versez le contenu dans un blender, ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Velouté : texture très fine et homogène, sans morceaux, obtenue après un mixage prolongé. Ajoutez la crème fraîche liquide, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez à nouveau brièvement pour bien incorporer.
5. Refroidir et réserver
Versez la soupe dans un grand bol ou un récipient hermétique. Laissez-la refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Plus elle sera froide, plus elle sera rafraîchissante ! Vous pouvez la préparer la veille pour un résultat encore meilleur.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus onctueuse, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 0 % ou du yaourt grec nature. Cela apporte de la fraîcheur supplémentaire tout en allégeant la recette. Pensez également à conserver quelques rondelles de courgette poêlées pour les déposer en garniture au moment du service : le contraste de texture est absolument délicieux !
Accord mets et vins
Cette soupe froide de courgettes s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Picpoul de Pinet ou un Sauvignon blanc de Loire. Leur fraîcheur et leurs notes végétales entrent en résonance parfaite avec la douceur de la courgette. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade maison à la menthe feront également un très bel accord.
L’info en plus
La soupe froide de légumes est une tradition culinaire présente dans de nombreuses cultures méditerranéennes. En Espagne, le célèbre gaspacho en est l’exemple le plus connu. En France, les soupes froides ont gagné en popularité avec l’essor de la cuisine légère et estivale dans les années 1980. La courgette, légume phare du bassin méditerranéen, est cultivée en France principalement dans le Sud et dans la vallée du Rhône. Riche en eau, en vitamines C et B9, elle est particulièrement adaptée aux régimes alimentaires équilibrés et à la cuisine d’été.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29% -
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml24,99 €19,99 €-20%
Comment présenter la soupe froide de courgettes ?
Servez la soupe bien froide dans des bols à soupe profonds ou des verrines hautes transparentes pour mettre en valeur la belle couleur verte du potage. Déposez quelques feuilles de menthe fraîche en surface, un filet d’huile d’olive et éventuellement une pincée de piment d’Espelette pour la couleur. Accompagnez de tranches de pain grillé ou de gressins posés sur le bord du bol. Pour un dîner élégant, optez pour des bols en céramique blanche qui feront ressortir le vert vif de la soupe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique,30ml Verres à Liqueur Verre a Shot🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes16,99 €
-
MALACASA, série LUNA, Lot de 6 Bols à Céréales en Porcelaine de 640ml, Bols à Soupe et Flocons d'Avoine de Cuisine en Céramique, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancLOT DE 6 BOLS : Profitez de notre ensemble de bols à céréales de 14,7 cm de la série Luna, d'une capacité de 640 ml. Fabriqués à partir de porcelaine blanche ivoire respectueuse de l'environnement, dans une forme ronde intemporelle, ces bols ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Contrairement à la céramique ordinaire cuite à 1 093,3 °C, les bols à soupe MALACASA sont fabriqués avec une cuisson à haute température de 1 600 °C, ce qui améliore leur dureté et leur durabilité. Ils passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. SENTEZ-VOUS LIBRE DE LES UTILISER : Les bols de cuisine sont fabriqués en argile céramique ORC, sans cadmium ni plomb, sains et sûrs à utiliser. FACILE À NETTOYER : Ces bols MALACASA blancs ivoire bénéficient de la technologie de vernis GLIDECOAT, offrant une surface lisse qui ne laisse pas de taches et est facile à nettoyer. MULTIFONCTION : Les bols en céramique MALACASA sont parfaits pour les céréales, la soupe et les flocons d'avoine.30,29 €28,77 €-5% -
TuYines Lot de 4 bols à céréales en céramique pour dessert, petit déjeuner, bol de service en céramique blanche, 700 ml, bols de service parfaits pour crème glacée, soupe, pâtes, salade, nouilles, 15Lot de quatre bols polyvalents : notre ensemble de bols à céréales contient quatre bols qui sont parfaits pour les céréales, les desserts, les salades ou les soupes. Ces bols à soupe profonds offrent la flexibilité de les utiliser pour une variété de plats, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien. Design élégant pour tout type d'intérieur : chaque bol de ce lot de quatre bols à dessert dispose d'un élégant vernis blanc avec un subtil bord brun-gris, donnant au bol un look moderne mais intemporel. Parfait pour les dîners formels ou une utilisation quotidienne. Idéal pour vos repas quotidiens : avec un diamètre de 15 cm et une hauteur de 8 cm, ces bols à soupe profonds offrent suffisamment d'espace pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de ramen, de céréales ou même de salade de fruits, ces bols conviennent à de nombreux types de repas. Pratiques et faciles à nettoyer : Ces bols à céréales sont adaptés au micro-ondes et peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Cela les rend particulièrement pratiques pour un usage quotidien sans entretien complexe. Cadeau parfait pour toutes les occasions : ce lot de quatre bols à dessert est un merveilleux cadeau pour les amis et la famille. Avec leur design simple et élégant et leur polyvalence, ils sont le cadeau idéal pour les pendaisons de crémaillère, les mariages ou tout autre événement spécial.21,90 €
