L’été s’installe et, avec lui, l’envie irrésistible de fraîcheur dans l’assiette. La salade de pastèque et feta s’impose chaque saison comme l’une des valeurs sûres des tables ensoleillées. Ce mariage sucré-salé, venu tout droit des cuisines méditerranéennes, séduit par sa simplicité et son équilibre parfait entre douceur juteuse et notes salines. Une recette rapide, sans cuisson, qui mérite amplement sa place dans le répertoire estival.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade méditerranéenne équilibrée mais riche en lipides, combinant la fraîcheur de la pastèque avec des apports protéiques et gras de qualité.
Protéines : Apport protéique correct grâce à la feta, fournissant environ 10 g par portion, suffisant pour une entrée ou un plat léger.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 28 g pour 100 g) due aux olives et à la feta, à adapter selon les préférences personnelles.
Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence fraîche et bien réfrigérée pour profiter de toute sa saveur.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.9 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pastèque
Couper la pastèque en gros cubes après avoir retiré la peau et les pépins visibles. Le cubage (découpe en cubes réguliers) permet une présentation harmonieuse et facilite la dégustation à la fourchette.
2. Émincer l’oignon rouge
Éplucher l’oignon rouge et le découper en fines lamelles. Pour atténuer son piquant, le laisser tremper cinq minutes dans un bol d’eau froide avant de l’égoutter.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les cubes de pastèque, l’oignon émincé et les olives noires. Émietter la feta sur le dessus avec les doigts pour obtenir des morceaux irréguliers, plus authentiques qu’une coupe au couteau.
4. Ajouter la menthe et l’assaisonnement
Ciseler finement les feuilles de menthe fraîche et les parsemer sur la salade. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, puis saler et poivrer selon le goût.
5. Torréfier les pignons
Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle chaude pendant deux minutes, en remuant sans cesse pour éviter qu’ils ne brûlent. Les parsemer sur la salade juste avant de servir pour conserver leur croquant.
Mon astuce de chef
Pour une pastèque parfaitement fraîche, la placer au réfrigérateur au moins deux heures avant de la découper : le contraste de température avec la feta salée sera d’autant plus agréable en bouche.
Accord mets et vin
Un rosé de Provence bien frais accompagnera à merveille cette salade, ses notes fruitées faisant écho à la douceur de la pastèque tout en respectant la salinité de la feta.
L’info en plus
La combinaison pastèque-feta trouve ses origines dans les cuisines grecque et moyen-orientale, où le mariage du sucré et du salé est une tradition culinaire ancienne, particulièrement appréciée durant les fortes chaleurs de l’été méditerranéen.
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Comment présenter cette salade
Servir cette salade dans un grand plat de présentation évasé pour mettre en valeur les couleurs vives du rose et du blanc. Un plat en céramique blanche fera ressortir la fraîcheur des teintes. Prévoir des assiettes creuses individuelles pour que chacun puisse profiter du jus légèrement sucré qui se dépose au fond.
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