Sur les étals des marchés, l’été s’annonce toujours par la même symphonie de couleurs : des tomates rouges et gorgées de soleil. Cette semaine, la rédaction s’est penchée sur un classique revisité, le gaspacho de tomates et mozzarella, une entrée fraîche qui séduit autant les papilles que les envies de légèreté. Enquête gustative et conseils de préparation, c’est parti.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho est un plat riche et énergétique, dominé par l'apport calorique de la mozzarella et de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la mozzarella, avec environ 6, 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due aux conserves de tomates et à la mozzarella.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
160 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 6.3 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
419 kcal
Prot. 17.1 g —
Gluc. 16.4 g —
Lip. 31.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des légumes
Laver le concombre et le poivron, puis les couper grossièrement en morceaux. Éplucher la gousse d’ail. Cette étape prépare la base aromatique du gaspacho, soupe froide originaire d’Espagne.
2. Mixage de la base
Placer dans le blender les tomates pelées, le concombre, le poivron, l’ail, le pain de mie émietté et le vinaigre de xérès. Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
3. Ajout de l’huile d’olive
Verser l’huile d’olive petit à petit tout en continuant de mixer, comme pour une émulsion, mélange stable de deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement. Cela donne au gaspacho sa texture veloutée.
4. Filtrage et assaisonnement
Passer la préparation au chinois pour retirer les peaux et pépins. Saler, poivrer, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
5. Dressage final
Répartir le gaspacho bien frais dans des bols, ajouter les billes de mozzarella égouttées et quelques feuilles de basilic frais ciselées. Un filet d’huile d’olive termine la présentation avec élégance.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la fraîcheur du gaspacho, glissez le blender au réfrigérateur une heure avant utilisation : le froid préserve mieux les arômes des légumes et évite l’oxydation rapide de la préparation.
Accord mets et vins
Un rosé de Provence bien frais, sec et fruité, accompagnera à merveille l’acidité de la tomate et la douceur crémeuse de la mozzarella.
L’info en plus
Le gaspacho tire ses origines d’Andalousie, où il était autrefois préparé par les paysans pour se rafraîchir durant les chaleurs estivales. Aujourd’hui, il s’est imposé comme un symbole incontournable de la cuisine méditerranéenne, décliné selon les saisons et les envies.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Tomates Entières Pelées Italiennes, 400g (Lot de 6)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Tomates entières pelées au jus Mûries sur pied Cet emballage contient 2 portions Produit d'Italie Convient aux régimes végétarien et végétalien7,92 € -
by Amazon Tomates Entières Pelées Italiennes, 400gTomates entières pelées au jus Mûries sur pied Cet emballage contient 2 portions Produit d'Italie Convient aux régimes végétarien et végétalien1,32 €
-
CAPIRETE 20 - Vinaigre de Xérès Réserve (20 ans) - 750 mlUn produit espagnol de haute qualité et typique de Jerez de la Frontera (province de Cadix, Andalousie) Le vinaigre de Xérès de CAPIRETE est un ingrédient sain pour la préparation d'une grande variété de plats (assaisonnements, sauces, viandes ou poissons, entre autres exemples) Cet aliment se distingue par son arôme incomparable et puissant, plein de nuances qui rappellent la vanille, les fruits secs et le bois si l'on observe sa couleur acajou profond et ses reflets ambrés brillants L'un des vinaigres gastronomiques les plus vendus à l'étranger19,18 € -
Capirete - Vinaigre de xérès Reserva (20 ans) - 750 mlProduit espagnol de haute qualité typique de Jerez de la Frontera (province de Cadix, Andalousie) Le vinaigre de xérès de CAPIRETE est un ingrédient sain pour la préparation d'une grande variété de plats (vinaigrettes, sauces, viandes ou poissons, entre autres exemples) Cet aliment se distingue par son arôme incomparable et puissant, chargé de nuances qui nous rappellent la vanille, les noix et le bois lié si vous regardez sa couleur acajou profonde et ses reflets ambrés brillants L'un des vinaigres gourmets les plus vendus à l'étranger19,43 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Braun MultiQuick 9 - Mixeur Plongeant 1200W avec Bol Mixeur 1250ml NoirRÉSULTATS ONCTUEUX : Relevez tous les défis grâce à la technologie Active PowerDrive et au puissant moteur de 1200 W, pour des résultats savoureux, onctueux et parfaitement lisses CHOISISSEZ LA VITESSE : Plus vous appuyez, plus la vitesse est rapide ; il suffit d'appuyer sur le bouton de commande pour régler la vitesse de manière intuitive et sans interruption grâce à la technologie Advanced SmartSpeed GARDEZ VOTRE CUISINE IMPECCABLE : profitez de résultats parfaits sans dégâts grâce à la technologie SplashControl qui empêche les projections et garde votre cuisine propre pendant la préparation de soupes ou de sauces CHANGEZ FACILEMENT D'ACCESSOIRE : Deux boutons. Un seul mouvement. Grâce au système EasyClick System Plus, vous changez facilement d'accessoire en appuyant sur les boutons situés sur les côtés du produit. PRÊT POUR TOUTES LES RECETTES : Comprend un blender de 1,25L pour les smoothies et les boissons glacées, un mini-hachoir de 350ml pour hacher rapidement les fromage à pâte dure, les herbes, les carottes; un presse-purée, fouet et un gobelet de 600ml99,00 € -
Bosch MSM67160 ErgoMixx - Mixeur plongeant, Variateur de vitesseGrande puissance pour un mixage sans effort : Le moteur de 750 W traite facilement les ingrédients les plus résistants ; préparez de nombreuses recettes grâce à la large gamme d’accessoires 12 vitesses et fonction turbo : Ajustez la puissance de mixage selon vos besoins, du mélange délicat au fouettage rapide, pour une préparation plus rapide et des résultats homogènes à chaque fois Mixage pratique et efficace : La lame QuattroBlade en inox à 4 lames ultra-tranchantes assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoires polyvalents : Le set inclut un hachoir, un fouet et un gobelet doseur, idéals pour hacher, fouetter et mixer une grande variété d’aliments faits maison Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx avec hachoir pour herbes, noix, viande ou fromage, fouet pour œufs ou crème et un verre doseur47,76 €43,99 €-8%
-
KitchenCraft Passoire Conique / Passoire Chinois à Grille Fine en Acier Inoxydable (15 cm)CONIQUE POUR PLUS DE PRÉCISION : cette passoire en forme de cône garantit que les aliments finiront dans le récipient en dessous et pas à côté GRILLE FINE : farine, glaçage au sucre, pâtes, riz, sauces, tout y passe ! DURABLE : dotée d'un aspect élégant et faite en acier inoxydable léger, solide et antirouille, elle ne fondera pas et ne perdra pas sa couleur PRATIQUE : cette passoire est fournie avec un repose-bol, une double poignée pour un utilisation plus confortable et un anneau de suspension INFORMATIONS UTILES : cette passoire fait 15 cm de longueur et dispose d'une garantie de 12 mois17,99 € -
Matfer Bourgeat Chinois 8 pouces/203 (Dia) mm, poignée en exoglass résistant à la chaleur, tamis conique pour purées de soupes, usage professionnel et domestique, W693FILTRAGE FIN POUR DES RÉSULTATS idéalS : Le Matfer Bourgeat Chinois produit des sauces, confitures et purées soyeuses grâce à sa maille en acier qui filtre les aliments sans effort FACILE À UTILISER : Les fils transversaux de protection aident à éliminer facilement les aliments solides des liquides CONFORTABLE ET SÛR : La poignée en exoglass résistante à la chaleur offre une plage de température de -10 °C à +110 °C et est confortable à tenir, même lorsque vous égouttez de grandes quantités d'aliments DURABLE ET ROBUSTE : Construit à partir d'un matériau monobloc, ce chinois est incroyablement solide et conçu pour durer des années CONCEPTION POLYVALENTE : Avec deux crochets de support qui reposent en toute sécurité sur le bord d'une casserole ou d'une poêle, il est idéal pour égoutter les sauces, les bouillons, les soupes ou tout aliment à base de liquide DIMENSIONS : 140(L) x 200(Diamètre)mm79,90 €
Comment présenter le gaspacho
Servez cette soupe froide dans des verrines transparentes ou des bols à gaspacho en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs vives de la tomate. Une paille ou une petite cuillère à soupe accompagnera idéalement la dégustation, pour une touche à la fois pratique et élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fracurs Lot de 60 Tasses à Dessert 7oz/210ml Avec 60 Couvercles et Cuillères Plastique Transparents Verres à Dessert Réutilisable pour Mousse, Pudding, Tiramisu et crème glacée[Ensemble de 60 Desserts ] Set de verrines Fracurs offre une solution complète pour vos créations dessert. Contient 60 coupes à dessert réutilisables (210 ml) en plastique alimentaire, 60 couvercles assortis pour une fraîcheur préservée, et 60 mini-cuillères à pudding pour une dégustation optimale. Idéal pour réceptions, traiteurs ou desserts du quotidien - la panoplie complète sans rien oublier. [Sécurité Alimentaire & Réutilisable] Les verrines avec couvercles sont fabriquées en plastique alimentaire haute qualité sans BPA - non toxique, sans odeur et incassable. Leur durabilité résiste aux cycles répétés de lavage et d'utilisation, avec un nettoyage et une réutilisation faciles. Une upgrade durable pour vos rituels dessert. [Design Transparent + Couvercle Bombé] La transparence des coupes révèle avec précision les couleurs et strates de vos desserts - pudding, mousse ou fruits deviennent un festin visuel. Les couvercles arqués assurent une fermeture hermétique : zéro fuite, zéro dessèchement. Parfait pour nomades, traiteurs ou stockage - les desserts gardent fraîcheur et présentation impeccable. [60 Mini-Cuillères Polyvalentes] Le set comprend 60 mini-cuillères qui le rendent parfait : savourez desserts, snacks ou finger food sans chercher de couverts supplémentaires. Usage universel pour puddings, parfaits, salades de fruits, dips ou petites portions - idéal pour fêtes, anniversaires, catering, pique-niques, réveillons, mariages, réunions familiales ou service café. [Robuste et Gain de Place] Ces coupes à dessert s'empilent intelligemment (gain de place dans les placards !) et sont anti-choc pour les déplacements - sac à dos, panier pique-nique ou valise traiteur inclus. Qu'il s'agisse de desserts, de portions snack ou de service catering - le set Fracurs allie fonctionnalité et design sans compromis.17,91 €16,99 €-5% -
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique,30ml Verres à Liqueur Verre a Shot🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes16,99 €
-
WishDeco Lot De 6 Petits Bols (300ml) En Céramique Blanche6 Bols 300 ml En Porcelaine Blanche: Six bols à 300 ml, diamètre 11,5 cm (env. 4,5 pouces) — portionnés pour desserts, glaces, yaourts, riz, snacks, sauces, céréales et fruits. La porcelaine blanche passe du micro-ondes à la table sans changement de récipient. Sans Plomb Ni Cadmium: Porcelaine blanche robuste, cuite à haute température. Exempte de plomb et de cadmium, conforme aux normes européennes de contact alimentaire. Surface émaillée non poreuse — résistant aux rayures, aux taches et aux odeurs. Adaptée à un usage domestique quotidien et en restauration. Émaillée, Facile à Nettoyer: La surface émaillée lisse empêche graisses et sauces de pénétrer. Tomate, curcuma ou betterave s'éliminent d'un coup d'éponge ou d'un cycle au lave-vaisselle. Rincage à l'eau tiède ou lavage en machine. Four, Micro-Ondes, Lave-Vaisselle: Du réfrigérateur au micro-ondes, puis au four — sans changement de récipient. Après usage, les six bols s'emboîtent et occupent peu d'espace dans le placard. Convient à la conservation au congélateur et au réchauffage quotidien. Emballage Antichoc Sécurisé: Chaque bol est emballé individuellement dans un carton renforcé antichoc. En cas de dommage, contactez-nous, nous résoudrons le problème rapidement. La porcelaine blanche s'intègre à différents styles de table.38,99 € -
WishDeco Lot de 3 Saladier Porcelaine, Grand Bol Soupe 1100mlGrand Saladier: Avec une capacité généreuse de 1100 ml ( Dimension: 17,7 x 7,2 cm; Poids: 0,57 kg / pc ), le saladier WishDeco est parfait pour déguster vos salades, pâtes, ramen, nouilles, céréales, soupes, desserts, popcorn et fruits préférés Qualité Supérieure: Fabriqués en céramique de haute qualité, nos bols blancs sont résistants aux éclats, visuellement attrayants et construits pour durer. L'ensemble de bols est non toxique et inoffensif, sans plomb ni cadmium Élégant et Pratique: Le design simple et intemporel complète sans effort tout décor de cuisine. Grâce à leur design élégant, ces saladiers ajoutent une touche d'élégance à n'importe quelle table. Il est idéal pour les repas décontractés ou formels, les dîners en famille, le service, les fêtes Pratiques et Sûrs: Nos bols de service blancs peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur. La conception empilable de ces bols facilite le stockage et vous permet d'économiser de l'espace précieux dans votre armoire Bien emballés: Les bols de service sont emballés soigneusement et solidement pendant le transport pour garantir une livraison en toute sécurité34,99 €
