Chaque été, la même question revient sur les étals des marchés : que faire de ces abricots gorgés de soleil avant qu’ils ne soient trop mûrs ? La rédaction a testé pour vous une tarte express, qui demande à peine plus d’effort que d’ouvrir un paquet de pâte. Résultat : un dessert doré, parfumé, et surtout prêt en moins d’une heure chrono.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux abricots est un dessert énergétique et riche, avec une teneur élevée en sucres et en graisses, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 4 g pour 100 g), provenant principalement de la poudre d'amande et de l'œuf.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 27 g pour 100 g), provenant essentiellement de la pâte brisée et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
247 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 30 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
521 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 63.3 g —
Lip. 26.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 15.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le moule
Préchauffer le four à 180 degrés. Dérouler la pâte brisée directement dans le moule à tarte beurré, et piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparer la garniture
Laver les abricots, les couper en deux et retirer le noyau. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande (amandes torréfiées et broyées en poudre fine), le sucre en poudre et le sucre vanillé.
3. Garnir la tarte
Répartir ce mélange sur le fond de pâte, puis disposer harmonieusement les abricots, peau vers le haut, en les serrant légèrement les uns contre les autres.
4. Ajouter la touche gourmande
Battre l’œuf et badigeonner les bords de la tarte avec le pinceau. Parsemer de petits morceaux de beurre sur les fruits pour apporter du fondant.
5. Cuire
Enfourner 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les abricots laissent échapper un jus caramélisé.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée par le jus des abricots, saupoudrez le fond d’une fine couche de semoule fine ou de poudre d’amande avant d’ajouter les fruits : elle absorbera l’excédent de liquide et gardera la tarte croustillante.
Le bon accord
Un verre de muscat de Beaumes-de-Venise, doux et fruité, épouse parfaitement l’acidité sucrée des abricots. Pour une version sans alcool, un thé glacé à la pêche fait aussi merveille.
L’info en plus
L’abricot est un fruit emblématique de l’été français, particulièrement cultivé dans la vallée du Rhône et en Provence. Sa tarte, simple et rustique, est un classique des tables familiales depuis des générations, souvent préparée dès les premières récoltes de juin.
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Comment présenter la tarte
Servez cette tarte tiède, à peine sortie du four, sur un joli plat de présentation rond en céramique. Découpez les parts avec une pelle à tarte, et accompagnez chaque assiette d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème fraîche pour contraster avec le côté acidulé des abricots.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 € -
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
