Embarquez pour un voyage culinaire en revisitant le célèbre gâteau allemand : la Forêt-Noire. Cette version sous forme d’entremets vous surprendra par ses textures variées et sa saveur intense de chocolat et cerises.
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1 Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Cela signifie que vous devez mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, qui est ensuite placé au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Assurez-vous que le bol ne touche pas l’eau. Ceci pour éviter que le chocolat ne brûle.
Étape 2
2 Pendant ce temps, égouttez les cerises et réservez le sirop. Vous allez l’utiliser plus tard pour imbiber le biscuit.
Étape 3
3 Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Ajoutez ensuite lentement le chocolat fondu tout en remuant continuellement pour bien l’incorporer.
Étape 4
4 Préparez la gélatine selon les instructions sur l’emballage, puis incorporez-la au mélange de chocolat et de crème.
Étape 5
5 Versez cette préparation dans votre moule à entremets et placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin qu’il se solidifie.
Étape 6
6 Une fois que votre base est prête, disposez les cerises sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de kirsch pour accentuer le goût.
Étape 7
7 Enfin, versez doucement le sirop de cerise réservé sur le gâteau pour qu’il s’imprègne bien. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Saviez-vous que ? L’utilisation du kirsch n’est pas obligatoire dans cette recette. Cependant, cette eau-de-vie d’origine alsacienne apporte une petite touche d’amertume qui contraste agréablement avec la douceur du chocolat et des cerises.
Accord boisson
Pour accompagner cet entremets façon Forêt-Noire, un verre de Gewurztraminer vendanges tardives sera parfait. Ce vin blanc alsacien, aux notes fruitées et à la fois légèrement sucré, s’accorde merveilleusement bien avec les desserts au chocolat.
L’info en plus
Cet entremets est une alternative originale à la classique Forêt-Noire. Il offre une combinaison parfaite de textures grâce à sa base crémeuse au chocolat et ses cerises juteuses sur le dessus. De plus, il est très facile à préparer ! Alors n’hésitez pas à épater vos invités avec cette version revisitée du célèbre gâteau allemand.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
VAHINÉ - Gélatine en Poudre 30 gRÉUSSISSEZ VOS RECETTES AVEC LA GÉLATINE EN POUDRE VAHINÉ : Faites appel à l'expertise pâtissière de Vahiné avec sa Gélatine en Poudre, un indispensable pour réussir toutes vos créations sucrées et salées avec finesse UNE UTILISATION FACILE : Cette gélatine en poudre se dissout rapidement et uniformément dans vos préparations, assurant une consistance parfaite à vos desserts, mousses, gelées et autres préparations culinaires, pour des résultats impeccables à chaque fois PARFAITE POUR LES GOURMANDS : Que ce soit pour réaliser des entremets élégants, des gâteaux aériens ou des confiseries délicates, la gélatine en poudre Vahiné est le secret pour des créations réussies et appréciées de tous INGRÉDIENT DE QUALITÉ : Élaborée avec des ingrédients de première qualité, cette gélatine en poudre garantit des résultats constants et fiables, reflétant l'engagement de Vahiné envers la satisfaction de ses clients et la qualité de ses produits UNE CRÉATION INCONTOURNABLE : Ajoutez la Gélatine en Poudre Vahiné à votre arsenal de cuisine et découvrez comment elle peut transformer vos recettes en délices raffinés et appréciés, pour des moments gourmands inoubliables en famille et entre amis3,07 €2,59 €-16%
-
Gélatine granulée de qualité professionnelle, saveur neutre - 1kgGélatine neutre sans goût ni odeur Gélatine de porc ( pas halal ). Gélatine de porc ( pas kosher ). Gastronomie professionnelle Garantie INKAFOODS26,90 €
-
Opies Cerises Noires Et De Kirsch 390G - Paquet de 2Opies Cerises Noires Et De Kirsch 390G - Paquet de 2 Quantité: 232,99 €
-
Lindt & Sprüngli Kirsch Stengli 1 paquet de 250 g25,74 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Maé, Moule cylindre entremet silicone Ø200X45 mm – 1400 ml, 100% premium, Made in France, 23x5 cmCONTENU : Moule cylindre entremet silicone Ø200X45 mm – 1400 ml UTILISATION : Bavarois, Bûches, Entremets, Gâteaux RESISTANT : De -45°C à + 280°C LONGUE DUREE DE VIE : Convient à une utilisation intensive FACILE À NETTOYER : Le nettoyage est très facile - peu importe que ce soit avec l’eau et la vaisselle liquide ou au lave-vaisselle20,16 €
-
Auddemg Ensemble de 3 moules à gâteau ronds (Ø 10/15/20 cm), moule layer cake professionnel en aluminium anodisé avec fond amovible, argentéAluminium de haute qualité : Moule à gâteau rond en aluminium pur haute qualité, stabilité thermique jusqu'à 230°C, avec une excellente conductivité thermique, transfert rapide et uniforme de la chaleur, garantissant un résultat de cuisson homogène pour un rendement parfait. Adapté au four et au four à air. Traitement de surface anodisé : Moule à gâteau rond anodisé à l'intérieur et à l'extérieur pour une résistance efficace aux acides et aux bases. Sans revêtement chimique supplémentaire, finition mate – réduit les reflets de la lumière du four et permet une meilleure observation du processus de cuisson, idéal pour les débutants afin d'évaluer précisément la coloration. Démoulage rapide : Fond amovible, déposez facilement en appuyant sans outils. Protège la forme du gâteau tout en étant simple à utiliser. Solution idéale pour les cuisines familiales et les boulangers professionnels, optimisant l'efficacité de la cuisson. Robuste et durable : Conception légère avec bords lisses et arrondis – sans arêtes vives pour éviter les blessures. Facile et sûr à nettoyer. Recommandation : laver à la main pour protéger l'anodisation et éviter les dommages causés par le lave-vaisselle. Contenu de livraison : 3 moules à gâteau – 10,2 cm (4 pouces) x 4,5 cm de profondeur, 15,3 cm (6 pouces) x 7,5 cm de profondeur, 20,2 cm (8 pouces) x 7,8 cm de profondeur. Conception empilable – réduit l'espace nécessaire de 60%, idéal pour les petites cuisines. Parfait pour les gâteaux chiffon, génoises et autres pâtisseries à base de blanc d'œuf.26,99 €
-
GRIFEMA GA2003 Balance de Cuisine Électronique 0,05-500g, Précision 0,01g, Plateau 10x10cm Acier Inoxydable, Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités de Mesure, Fonction TarePrécision 0,01g (0,05g-500g): Plage de pesée de 0,05g à 500g avec une précision de 0,01g ; équipée d'un capteur performant pour un contrôle précis des portions ; adaptée à la pesée de farine sucre fruits et autres ingrédients de cuisine Utilisations Multiples: 6 unités de mesure: g, oz, ozt, dwt, ct, gn, elle peut être utilisé pour peser de petits objets tels que du lait en poudre, du café, du thé, de la levure, des aliments pour animaux, des médicaments, des bijoux, etc Fonction de Tare: Comprend les fonctions de tare et de mise à zéro pour une compatibilité facile avec d'autres conteneurs. Mesurez les alimentaires dans les tasse, assiette ou bol des tailles différentes avec une précision facile et sans tracas Fonction de comptage: Cette balance électronique dispose d'une fonction de comptage qui peut vous aider à calculer rapidement et facilement le nombre d'articles tels que des vis, des caoutchoucs, etc Facile à Utiliser: Elle alertera l'utilisateur lorsque la plage de détection de poids est dépassée ou que la batterie est faible. Auto-arrêt après 3 minutes d'inactivé pour prolonger la durée de vie de la pile. Alimentée grâce à 2 piles AAA (Incluses)9,99 €
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 €
Comment présenter votre entremets ?
L’entremets Forêt-Noire se présente idéalement sur un joli plat de présentation rond en verre pour mettre en valeur sa belle couleur sombre. Pour une touche supplémentaire d’élégance, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat ou un peu de sucre glace sur le dessus juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
-
JUANIO Lot de 2 Plat à Tarte Rond en Verre Transparent, Plat à gâteau, Plat de Service - Diamètre 37 cmPrésentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux. Plateau pour servir les gâteaux, les tartes et les pâtisseries. Fabriqué en verre une matière de haute qualité qui se distingue par sa durabilité et sa résistance aux dommages. Un plat élégant qui offre un plaisir visuel lors de votre repas. Dimensions : Diamètre 37 cm Matière : verre Couleur : transparent Poids : 1.2 kg28,40 €






